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吃什么素菜最有营养?

更新:2023-03-16 21:20编辑:bebe归类:饮食养生人气:0

吃素菜讲究的营养均衡,不能只吃一种或二三种单一的菜。我们人体需要多种的营养素,无论缺少什么对我们人体都是一种伤害。

卷心莱,白菜,芹菜,韮莱等绿叶菜主要是为人体提供多种维生素和膳食纤维。豆质类菜品会为我们提供丰富的钙质。海菜会为我们提供碘,硒等元素。对于菜品的选择主要是全面,卫生,健康,不能挑食。

素菜都有哪些菜

素菜有:小油菜、韭菜、青椒、蒜苗、豆芽、西红柿、丝瓜、黄瓜、菠菜等。

1、小油菜

小油菜又称上海青,属于白菜的变种菜。在区别油菜和小油菜的时候,可以注意观察它们的根部。小油菜的根部颜色比较白,底部很上面的叶子界限十分明显。小油菜吃法很多,既可以白水煮,也可以放锅里炒,味道都很好。

2、韭菜

属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用。

3、青椒

青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。

4、蒜苗

蒜苗又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。

5、豆芽

豆芽,也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜,也称活体蔬菜。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。





炒素菜有哪些菜谱?

炒素菜的菜谱有清炒西兰花,炒素三丝,炒素四宝,蒜蓉蒸茄子,韭菜炒鸡蛋等。炒素三丝的组合并不固定,常见的有豆芽+胡萝卜+韭黄、黄瓜+蛋丝+金针菇、土豆+青椒+胡萝卜,其中土豆营养较为丰富,因为土豆中的蛋白质比大豆高,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。

蒜蓉蒸茄子是一道家常菜,制作简单,常以紫茄子为原料,因为100克紫茄子中维生素P含量高达720毫克,另外紫茄子还含维生素A、B1、B2、C,更含蛋白质和钙质,营养丰富。

韭菜炒鸡蛋是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品。韭菜炒鸡蛋的历史非常悠久,在西汉时期成书的史书《盐铁论》中就出现了关于韭菜炒鸡蛋的记载。

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