大黄豆卷的作用与功效图(大豆黄卷的制作过程)

大豆黄卷的制作过程

豆卷是典型的四川省特色风味小吃，属于川菜系。豆皮营养 ，色泽金黄透亮，外脆内嫩。锅中放水，烧开后，将材料放入开水中川烫，水开再捞出，沥干水份。

豆皮对切开成三角形，一张切开呈二张，共四张把材料放上卷成长条形。锅热油洗锅，再加入少许油，两面煎呈金黄色即好，放冰箱冰凉沾酱料吃。

大豆黄卷的功效与作用及禁忌

炮制方法

取黑大豆洗净，浸泡至外皮微皱，捞出，置竹箩内，上盖湿蒲包，每日淋水1～2次，促使发芽。至芽长1厘米时，取出摊在筐内，先置有风处吹至半干（防止脱壳）。再行晒干即成。制大豆黄卷：取大豆黄卷置锅内，加入用淡竹叶、灯芯草煎成之药汁共煮，至药汁吸尽后，取出晒干（每大豆黄卷100斤，用淡竹叶20两，灯芯草10两）。

大豆黄卷是什么豆

豆黄卷即大豆黄卷，中药名。为豆科植物大豆成熟种子经发芽干燥的炮制加工品。取净大豆，用水浸泡至膨胀，放去水，用湿布覆盖，每日淋水二次，待芽长至0.5～lcm时，取出，干燥即可。

生理特性：本品略呈肾形，长约8mm，宽约6mm。表面黄色或黄棕色，微皱缩，一侧有明显的脐点；一端有1弯曲胚根。外皮质脆，多破裂或脱落。子叶2，黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

大豆黄卷的炮制方法

豆芽是不能代替大豆黄卷的。大豆黄卷是药材，而豆芽只是食材。

大豆黄卷是豆科植物大豆的成熟种子经发芽干燥的炮制加工品。大豆黄卷的主要成分有氨基酸、蛋白质、微量元素等，蛋白质和氨基酸是主要发挥作用的成分。《中华人民共和国药典》2015版规定，干燥的大豆黄卷中，染料木苷和大豆苷的总含量不能少于0.080%。

大豆黄卷的制作过程是什么

发芽法是炮制方法之一。指将成熟的果实及种子，在一定的温度和湿度条件下，促使萌发幼芽的一种炮制方法，亦称“蘖法”，其目的是通过发芽使其具有新的功效。扩大用药品种，以适应临床多方面的要求。

通常是选取成熟饱满的麦、稻、粟或大豆，用清水浸泡湿度，捞出，置于能排水的容器内，用湿物盖严，每日淋水2～3次，以保持湿润，在18～25℃温度下，约经3日，即能生芽，待芽长0.2～1cm时，取出干燥。如麦芽、谷芽、大豆黄卷等的炮制方法。

什么叫大豆黄卷

豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

大豆黄卷卷

用料

玉米面 150克

白砂糖 35克

开水 300克

即发干酵母 3.5克

盐 4克

中筋粉 440克

熟黄豆粉 25克

奶粉 20克

水 140克（注意根据面粉吸水量适当调整）

蜜红豆 适量

做法步骤

1、把玉米面和白砂糖称到一个大碗里，用个叉子或者手动打蛋器混合均匀。

2、往大碗里慢慢倒入开水，一边倒一边用刮刀混合成一个偏稀的面糊。找个凉快的地方尽快让面糊凉下来，要摸着不烫手了才行，大概需要20分钟。

3、往凉到手温了的面糊里依次称好倒入盐、中筋粉、熟黄豆粉、奶粉、干酵母、水。把面团揉面到表面光滑，不沾盘和手的程度，取出放在案板上。

4、分割成10个小面团，表面盖湿布醒发10分钟。

5、醒发的时候可以往蒸锅里垫上蒸屉纸。

6、取一个小面团，用擀面杖擀开，尽量形成长三角的形状，一头宽一头窄，最后出来的形状才好看。整体长度约20厘米。

7、在擀开的长三角面饼面上撒上蜜红豆。

8、从宽的一边开始，卷起来。

9、10个卷卷都做好，放在蒸锅上发酵。 * 蒸锅上注意垫上蒸屉纸防沾；下面的大锅里可以放上40度左右的温水，加快发酵。

10、卷卷们发酵至1.5倍大，大概30分钟。然后把蒸笼取下，开大火把锅里的水烧开。

11、蒸笼放在上汽了的蒸锅上，大火蒸15分钟就可以出锅了。