怎样做好吃又营养的素菜

妙手豆皮素菜卷主料：豆皮一张，香菇，木耳，云耳，莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。

做法

1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。

素菜杂烩材料

蒜薹2两，豆芽、韭菜、香菜各一把，胡萝卜一小节，粉丝一团。

蒜瓣少许、适量盐、香油。

做法

1，上面六种食材洗净备用，，韭菜和蒜薹切成半寸长；胡萝卜切丝；

2，粉丝在凉水里泡20分钟；

3，烧滚水，把粉丝和豆芽在滚水里过一下，去生，捞出沥干水分；

4，油烧烫，爆炒蒜瓣，然后按蒜薹、胡萝卜、豆芽、粉丝、韭菜的顺序倒入锅内，翻炒；

5，放少量食盐，快起锅时，放入香菜；

6，滴点香油，起锅，装盘。

玫瑰蔬果沙拉材料

玫瑰花，紫甘蓝，生菜，玉米粒，胡萝卜，水萝卜，红酒醋，盐，橄榄油

做法

1.摘下玫瑰花瓣，用盐水浸泡十五分钟，捞起沥干待用；

2.水萝卜切成薄片，紫甘蓝、胡萝卜切细丝，生菜撕成大片，

3.找一个大容器，将所有原料放入，加入小半勺盐、一勺子橄榄油、自己喜欢量的红酒醋一起拌匀即可摆盘上桌

四宝素菜羹材料

大白菜，南瓜，西红柿，慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟），盐

做法

1、所有材料下油锅略炒一下。

2、然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下。

3、把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。