有哪些可以生吃的蔬菜

黄瓜，苦瓜，番茄，西生菜，九芽菜，辣椒，佛手瓜，沙葛（有些地方叫地瓜，甜甜的），莴笋，香菜，洋葱，藕，胡萝卜，新鲜淮山，白萝卜，苤菜，芹菜，紫椰菜，白椰菜，新鲜鱼腥草，红菜头。

能生吃的蔬菜有哪些？

要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

马齿苋等野菜

需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

芥菜类蔬菜

如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

含草酸较多的蔬菜

如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

生吃大蒜的时间？

吃大蒜的最佳时间在晚餐后两小时左右最适宜，因为大蒜性辛，会对胃肠道粘膜产生一定的刺激，所以建议在饭后进食。

因为大蒜中蒜素作用最大，但非常不稳定，遇热会较快失去作用，所以大蒜宜生吃。最好是把大蒜切片后放置15分钟，让它跟氧气结合后生成蒜素再食用。 饭后生吃比较好。由于生蒜对胃还是有一定刺激性，不少人空腹生吃大蒜后会胃部不适，所以建议大家最好是饭后吃。

生吃大蒜应该在晚饭后食用，因为大蒜吃了之后，喘气会有异味，如果白天吃生的大蒜，就会在出门的时候，有大蒜的味道，让碰见你的人不爽，自己也就会没有了面子，所以，要在晚上不出门的时候吃大蒜才好。

随时可以生吃大蒜。但是 不能空腹吃 吃了胃难受。

大蒜有杀菌消炎的作用。对大肠杆菌 幽门螺杆菌都有很好的功效 而且利水 去寒湿 。

还有一个功能就是拌凉菜是万万不可少的调味品奥，加一点葱姜 生抽进去 哇 不要太美味了吧。

还有，很多人不管多少菜品都要来个大蒜头 开胃 辣一下吃口饭 岂不快哉