腐乳的副作用(腐乳对身体有好处吗)

腐乳对身体有好处吗

霉豆腐一般指腐乳，通常情况下，腐乳的好处有提供能量、消食等，危害有血压升高、导致腹痛等，具体内容如下：

一、好处

1.提供能量：每100克腐乳中的能量通常有135千卡左右，因此食用者吃后通常可以缓解饥饿感和提供相应的能量。

2.消食：腐乳在发酵的过程中通常会产生酵母，食用者吃后通常可以起到帮助消化、增进食欲等作用。

二、危害

1.血压升高：腐乳在腌制的过程中通常会放大量的盐，食用者吃后通常会使体内的盐分过多，从而导致血压升高，还容易增加肾脏的负担。

2.导致腹痛：臭腐乳发酵后容易被微生物污染，食物中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，食用者吃后通常会出现腹痛、腹泻等不良反应，影响身体健康。

腐乳对身体有没有好处

1.丰富营养，可以做菜，也可以做佐料。

2.增进食欲，口感独特。

3.促进消化，经过发酵而成，有助于肠胃消化，容易吸收。

4.健胃养胃，在发酵过程产生酵母物质有助于促进胃内消化酶的活性。

5.补充营养，富含蛋白质，钙质，维生素B12，氨基酸等。

腐乳对身体有好处吗百度百科

1.具有特殊风味及口感

西餐的红酒及焗烤的起士，搭配不同食物都能带来特殊的风味，而豆腐乳、台式泡菜、优格则是具有特殊的口感。

2.有益人体健康

台湾的红麴酱油、日本的纳豆及绿茶、韩国的泡菜、义大利的帕玛森干酪等发酵食品，有助于预防心血管疾病、增强免疫能力、促进肠胃道消化与吸收。

3.营养价值提高

经过发酵后的食品，微生物及微生物的代谢产物具有特殊的营养价值，例如：monacolin K、纳豆激酶、乳酸菌、儿茶素。

4.促进食欲

例如谷醋、果醋、酱油、味噌、鱼露等发酵食品的香气及味道，能够使大脑产生吃的欲望及唾液分泌。

发酵食品6大分类：

1.谷类发酵食品：米酒、啤酒、米醋、味噌、纳豆、甜酒酿等。

2.蔬菜类发酵食品：泡菜、酸黄瓜、千枚渍、酱菜等。

3.水果类发酵食品：红酒、果醋、水果酵素等。

4.饮料类发酵食品：乳酸饮料、发酵茶饮料等。

5.调味料类发酵食品：酱油、豆瓣酱、鱼露、乌醋、虾酱、豆鼓等。

6.蛋白质类发酵食品：优格、起司、优酪乳、臭豆腐、豆腐乳等。

尤伟铭营养师建议，每天适量摄取各种不同的发酵食品，例如：优酪乳、绿茶、果醋、味噌、泡菜、豆腐乳等，民众可以获得美味可口的食物，又能吃进有益身体健康的营养成分。

自制发酵食物要小心细菌污染

需要提醒的是，许多民众喜欢在家里制作简易的发酵食品，利用控制温度(冷藏或加热)、腌渍脱水、杀菁等加工方法，抑制腐败菌生长，成功制作发酵食品，最常见的像是泡菜、优酪乳、水果酵素、水果酒、甜酒酿等。

但是，自制发酵食品最担心的就是腐败菌污染，因此制作发酵食品过程中，环境与个人的卫生清洁就非常重要。另外，在发酵过程中，发酵微生物会利用食材的营养成分产生气体与代谢产物，因此必须预留一些空间以利发酵进行，同时也要注意发酵食品在发酵进行中的变化，若是出现异常的臭味、黏液、颜色，可能表示已经受到污染，应该立即丢弃不宜食用。

腐乳有益吗

因为霉豆腐是用一种有益的益生菌发酵而成的一款食品，霉豆腐是安徽的一款传统美食，和臭豆腐有点相似又有点不同，比如都是用豆腐做的，但是臭豆腐是用苋菜卤腌制发酵后再食用的，但是霉豆腐却是用一种微生物发酵后而来的，一般发酵好的霉豆腐表面上都是有一层白色的绒毛的，看上去就像白色的棉花一样柔软。

腐乳对身体有好处还是坏处

发酵过的豆腐乳没有毒

豆腐乳一直以来被大家誉为“中国奶酪”，一种比较具有代表性的发酵豆制品。

豆腐乳在制作加工的过程中存在霉菌发酵，但是并不代表它其中所含的霉菌物质就超标。

B族维生素含量很丰富，对人体有积极作用：

腐乳中含有丰富的B族维生素，比如说B2，豆腐乳中维生素B2的含量仅次于乳类食品，比豆腐还高6-7倍，另外维生素B12的含量仅次于动物肝脏，适量食用豆腐乳对于这些物质的补充很有效果，食用后可以预防贫血、皮肤问题以及各种B族营养素的缺乏问题