探究淀粉酶对淀粉的消化作用(探究淀粉酶对淀粉的消化作用实验报告)

探究淀粉酶对淀粉的消化作用实验报告

高中阶段一般认为彻底水解产物为麦芽糖。

在37℃左右，唾液淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖；一般实验中所用α-淀粉酶多从植物或微生物中提取，可将淀粉转化为麦芽糖或葡萄糖（微生物）。

淀粉酶一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等。根据作用的方式可分为α-淀粉酶与β-淀粉酶。

（1）α-淀粉酶广泛分布于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物。

此酶既作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，无差别地切断α－1，4-链。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失。

最终产物在分解直链淀粉时以麦芽糖为主，此外，还有麦芽三糖及少量葡萄糖。另一方面在分解支链淀粉时，除麦芽糖、葡萄糖外，还生成分支部分具有α-1，6-键的α-极限糊精。一般分解限度以葡萄糖为准是35-50％，但在细菌的淀粉酶中，亦有呈现高达70％分解限度的（最终游离出葡萄糖）；

（2）β-淀粉酶与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。主要见于高等植物中（大麦、小麦、甘薯、大豆等）。对于像直链淀粉那样没有分支的底物能完全分解得到麦芽糖和少量的葡萄糖。

建议用淀粉酶探究温度的影响

用淀粉酶水解淀粉的实验，用碘液来检验淀粉的量。

探究淀粉酶对淀粉的消化作用实验报告结论

　　两者并不矛盾，只不过阐述不同的化学反应过程而已。

　　淀粉在化学分类中属于糖类，它不完全水解会产生麦芽糖。麦芽糖属双糖（二糖）类。淀粉在消化过程中，在口腔中唾液中淀粉酶的作用下部分消化水解产生麦芽糖。

　　而麦芽糖是可以继续水解的，它继续水解的产物是两个葡萄糖。因此淀粉的最终完全水解产物是葡萄糖。

　　生物和化学在中学阶段对于淀粉水解产物的差异性描述也在于此。事实上生物和化学本质上有十分紧密的联系，大学有门科学叫做生物化学，专门研究生物体内的化学反应以及相关过程。

淀粉在淀粉酶的作用下

①淀粉酶的本质是蛋白质，催化淀粉酶水解的酶是蛋白酶。

②“ 淀粉酶” 是一个总称,没有具体说明哪一种淀粉酶作用的情况下,“ 淀粉在淀粉酶的作用下能够水解成麦芽糖、 葡萄糖” 。

淀粉酶的实验设计

1号和4号试管形成对照实验，对照组是1号试管，实验组是4号试管，实验的变量是加入物质的不同，其它条件相同，4号试管滴加碘液不变蓝，证明淀粉已经转化成麦芽糖，1号试管滴加碘液变蓝证明淀粉没有被分解．2、3、4号试管形成对照实验，对照组是4号试管，实验组是2、3号试管，实验的变量是温度，其它条件相同．4号试管滴加碘液不变蓝，证明淀粉已经转化成麦芽糖，2、3号试管滴加碘液变蓝证明淀粉没有被分解．通过对比可知，酶的活性的发挥需要适宜的温度．

故选：A

用淀粉和淀粉酶探究温度对酶活性的影响

不能用斐林试剂,因为温度对酶活性,要逐渐加热,时间比较长,而让cu(oh)2反应生成氧化铜,这样就影响了结果的准备性.

淀粉酶实验过程中出现的现象

淀粉酶是胰腺分泌的产物，检查淀粉酶的含量，是用来查是否患有胰腺炎，如果血液中的淀粉酶快速的升高，说明胰腺受了损伤，比如急性的胰腺炎，淀粉酶升高会危害人的性命，如果超过正常值范围过大，就说明情况很严重，需要更进一步的确诊。