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东北风味的菜肴有哪些??

更新:2023-03-13 19:18编辑:bebe归类:饮食养生人气:0

东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束,粤人多不吃辣,勺有功力,使菜肴保持形态完美;口味注重咸辣,以咸为主,重油腻,重色调;取料着重选用本地的著名特产。其主要名菜有“红扒熊掌”、“飞龙汤”、“三鲜鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大马哈鱼”、“白扒猴头”、“什锦蛤蟆油”等数百种。菜也不怎么用辣,一来二去,就有不少粤人加入了吃猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北肘子的人潮里。
A.东北菜是在满族菜肴的基础上,吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处,不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象,所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜,这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象,一家子自己掏钱吃的话,东北菜真是很好、很实惠的选择。
B.东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜,若佐以醇厚的高粱烧酒,便有几分豪气从胃中升腾,充满了塞外的味道。
C.东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅,白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格,酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香,让人拍案激赏。

新手煮妇,求适合东北人口味的菜谱!

东北口味一般都比较重,咸口的比较最爱的多一些。


家常凉菜。豆角炖排骨。红烧鱼。红烧肉。小鸡炖蘑菇。炒蒜薹。溜肉段。鱼香肉丝。这些都是大众菜。其实东北人口味都很杂,没有什么十大家都特别喜欢吃的。建议先问喜好。

怎么让饺子馅松软。。东北人进啊~~

1、馅必须剁得非常碎,买来的搅馅最好再手工剁剁

2、一个劲的朝一个方向搅拌了————你说的这种方法是对的,但是搅拌的时间不够,要搅拌到肉馅和菜充分结合了才可以,最好搅得感觉馅比刚才稀了

3、在馅里要打入一个鸡蛋,这样才会是馅变得软。

以上是使肉馅变得既软又好嚼的方法。

最后你说“怎么让馅煮过后变得松散而不是成紧紧的一团”,这是肉量的问题,肉少菜多的话自然就会达到你说的这个效果。

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