东北风味的菜肴有哪些？？

东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。其主要名菜有“红扒熊掌”、“飞龙汤”、“三鲜鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大马哈鱼”、“白扒猴头”、“什锦蛤蟆油”等数百种。菜也不怎么用辣，一来二去，就有不少粤人加入了吃猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北肘子的人潮里。
Ａ．东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。
Ｂ．东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。
Ｃ．东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。

新手煮妇，求适合东北人口味的菜谱！

东北口味一般都比较重，咸口的比较最爱的多一些。

家常凉菜。豆角炖排骨。红烧鱼。红烧肉。小鸡炖蘑菇。炒蒜薹。溜肉段。鱼香肉丝。这些都是大众菜。其实东北人口味都很杂，没有什么十大家都特别喜欢吃的。建议先问喜好。

怎么让饺子馅松软。。东北人进啊~~

1、馅必须剁得非常碎，买来的搅馅最好再手工剁剁

2、一个劲的朝一个方向搅拌了————你说的这种方法是对的，但是搅拌的时间不够，要搅拌到肉馅和菜充分结合了才可以，最好搅得感觉馅比刚才稀了

3、在馅里要打入一个鸡蛋，这样才会是馅变得软。

以上是使肉馅变得既软又好嚼的方法。

最后你说“怎么让馅煮过后变得松散而不是成紧紧的一团”，这是肉量的问题，肉少菜多的话自然就会达到你说的这个效果。