九干菜功效作用(九干菜怎样煲好喝)

九干菜怎样煲好喝

材料：荠菜干（煮后）500克，猪肉400克，洋葱，姜，香菇，蚝油，红烧汁，精盐，食用油；材质：中筋小麦粉1000g、温水500g、砂糖10g、起泡粉2g、酵母粉8g。

开始制作：

第1步：荠菜干了的话，需要充分变软，洗后入锅煮，整晚煮，煮10分钟，时间短一点，可以加点时间，柔软，口感不是柴，不会变硬。

第二步：在水桶里放入温水，天冷时用温水，夏天用冷水，水温不太高，只要稍有温度就可以了，加入小麦粉、发酵粉、砂糖，厨师首先将1段后的2段搅拌到光滑的面团中，放入发酵箱，注意34度、湿度75、40分钟、室温发酵观察面团，以面团的形状为基准。

第三步：荠菜干菜煮软后，切细，尽量切细，之后可以挤出一些水分，其他干菜的做法也可以这样，用来泡发、煮软、做馒头馅儿；

第四步：将猪肉末、洋葱、姜末、葱放入锅中，先将猪肉末翻炒油脂，然后加入洋葱、姜末、香菇丁，用小火翻炒，炒香后加入蚝油、红烧汁、盐拌好后加入准备好的荠菜干，炒好后出锅，荠菜干猪肉馅做好了；

第五步：这时，面团发酵，面团发酵成功后，将原两倍大，手指沾上面粉，刺入面团中，不收缩，面团即可发酵成功；

第六步：面团发酵后进行排气，这一步不少，可以将面团分成两个或三个小面团，揉平后加盖

第七步：面团分为面剂，各约50克左右，边沿薄薄延伸，包馅，包圆，或麦穗包子都可以，包子好吃不看皱纹，不出馅。

第八步：做好的馒头可以放在锅里或托盘里，进行第二次醒来，仔细观察，经过清醒的馒头，看起来吃饱了，手里拿着也比较轻；

第九步：包子放在蒸笼上，我家的蒸笼3秒就可以出蒸汽，大包子，蒸了18分钟；普通蒸笼，在热水上锅，中大火蒸15-18分钟；蒸好的馒头马上拿出来，防止水蒸气落到馒头里。

九干菜的功效和用法

九蒸九晒不好，都是三蒸三晒。

1、梅干菜三蒸三晒是很传统的一种做法，也是最地道的一种做法，这样做出来的梅干菜会更加的好吃。

2、第一遍蒸煮至8分熟，以至于青菜中的维生素不流失。

3、第二遍蒸是让梅干菜的口感更佳香软。

4、第三遍蒸是彻底滤过，保证色泽光鲜，兼具消毒过程。

5、而三晒则是让其中的水分减少

九干菜煲猪骨

材料

主料：排骨350g、乌贼干1条、咸鸭蛋1个；

辅料：油适量、生姜适量、蒜适量、花旗参6片、生抽适量、白糖适量、干菜头丝适量

排骨乌贼汤

1

准备食材。

2

排骨在沸水里焯一下，捞出。

3

生姜切片，蒜对半切。

4

乌贼干泡发洗净切条。

5

干菜头丝在清水里冲洗干净。

6

所有食材（姜、蒜、花旗参、干菜头丝、排骨、乌贼干）装进高压锅锅体内，并注入1500ml的清水。 （咸鸭蛋最后放）

7

加生抽（不加盐）。

8

盖锅盖先用武火，待高压锅发出“嗤嗤”声后转文火煲15分钟。

9

咸鸭蛋冲掉外壳上的泥巴，打开，分离出蛋清与蛋黄。（蛋清忘了拍照）

10

揭盖，加入蛋黄，开着武火煮３分钟。

11

再转文火，慢慢倒入蛋清煮１分钟。

12

加点白糖去腥提味。盖锅盖焖５分钟。

13

出锅喽。

小贴士

１.乌贼干是咸的，鸭蛋也是咸的，所以不必加盐。

２.乌贼干越陈年越有效。

九干菜汤

首先你需要把干菜用水泡一下，泡开洗净，然后拿出你家做饭的电饭锅或者炒菜的炒锅洗一洗。

打开电源或者火源，锅里放入你们能够消化的水量，浪费可耻。

大火烧开水，然后加入洗净的干菜，煮一会，现在你可以拿出两个或者四个也可以的鸡蛋，打入锅中，再烧一会，加入食盐或者味极鲜，好了一锅干菜蛋汤出锅了。

新鲜九干菜瘦肉汤的作用

白菜干是我们平时说的脱水蔬菜，吃饭非常的多样，可以直接当成零食吃。还是喜欢在煮面条的时候加入进去，这种脱水蔬菜有一点好处那就是口感要脆很多。在煮的过程中无需加热太长时间，可以选择在快装盘前加入进去。