咸杨梅的功效与作用(咸杨梅干泡开水功效)
咸杨梅干泡开水功效
是有点咸的。首先要把杨梅用淡盐水浸泡半个小时左右，然后再冲洗干净，放到阴凉通风的地方，把它晾干，最后放盐腌制，最好是放一点冰糖诀窍，就是放冰糖，因为咸杨梅干怎么做好吃最关键的一步就是要有咸味？还有点淡淡的甜味，所以放冰糖很关键。
咸杨梅干怎么做
主料
杨梅2000g
辅料
绵白糖500g(冰糖粉或者白砂糖都可以)
食盐2g
柠檬汁数滴
自制杨梅干的做法步骤
1.新鲜杨梅清水清洗一下控干水分(不要过度清洗)。
2.加入绵白糖，尽量让糖覆盖住顶层的杨梅，盖上盖子或者加保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
3.腌制的中途多几次翻拌，目的是争取杨梅能腌制均匀。待杨梅表面变皱，甚至出现裂痕，证明腌制好了。(所选用的糖甜度不同，腌制时间自行掌握)。
4.将杨梅盛入不锈钢锅或者无油的不粘锅，加少量的杨梅汁开小火进行熬煮，期间不停翻拌。剩下多余的杨梅汁就可以直接饮用，味道酸酸甜甜美极了)。
5.熬到杨梅慢慢变软，熬煮后期加入盐和柠檬汁。
6.待杨梅全部变软收缩，汤汁熬尽关火(锅底残留的一点汁非常粘稠)。
8.烤盘上铺好油纸，将杨梅一颗颗的捡进去，每颗之间保持空隙。
9.放入烤箱低温烘烤一小时。我用的上下火100℃，如果烤箱带通风功能也可以一并开启。
11.一颗颗饱满，果肉肥厚的杨梅干就做好了。装入容器密封，随吃随取啦！
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咸杨梅干有什么好处
1/5
将八成熟的杨梅洗净。
2/5
把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出，然后用清水漂洗掉苦味及盐分。
3/5
取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。
4/5
将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分钟，即可离火。
咸杨梅的制作方法
新鲜的杨梅用盐水泡主要是为了清楚表皮里的果蝇的幼虫，几乎所有的杨梅里都会有。泡20分钟左右然后洗干净就可以了。杨梅用盐水泡的时候根据水的多少加盐，水有咸味就可以了。杨梅在泡盐水时，可以搅动一会，让盐水完全的接触到杨梅的全部表面，可以帮助尽快的把虫子从杨梅中赶出来。杨梅不要直接放置在冰箱内，因为冰箱中的低温环境会导致杨梅中的虫子死亡，即使后面再泡盐水也是不能把虫子赶出来了。杨梅怎么洗能把虫子洗掉除了用盐水浸泡把虫子洗出来之外，还可以用下面几个方法来洗杨梅：
1、把杨梅浸泡在清水中，用食指顺着一个方向搅动或是用筷子搅动也可以，随着水转动杨梅里面的脏东西或是大的虫子就会出来。但是注意不用过度用力，不要乱搅。
2、用小苏打粉或淀粉溶液来清洗杨梅，或者可以用面粉溶液来清洗也可以。在浸泡几分钟后，用手搅拌一下，杨梅中的虫子或脏物就会分离出来，然后过滤出杨梅，并用清水洗干净。
3、使用果蔬清洗机或者是果蔬清洗剂都是具有杀灭杨梅上的细菌的作用，而且对于降解农药的效果也很好。不过注意使用果蔬清洗剂后，要用清水清洗干净。
咸杨梅干泡开水功效与作用
第一：淀粉+盐清洗杨梅
首先我们将杨梅放入盆中，加入适量的淀粉和盐，再加入适量的清水搅拌均匀，沿着一个方向搅拌，搅拌均匀之后精致大约20分钟左右，这样盐水可以刺激虫子自动跑出来，淀粉可以吸附虫子，这样清洗的更加的干净，大约20分钟左右再用清水将杨梅冲洗干净即可
第二：小苏打+盐水清洗杨梅
小苏打是我们家里常用的，不管是做菜还是清洗在日常生活中经常会用到。小苏打的清洁能力还是比较强的。所以我们也可以用小苏打加盐水的办法清洗杨梅。
先将杨梅放入清水中，加入适量的小苏打和盐，搅拌均匀，然后浸泡15分钟左右，时间到了之后用清水再仔细清洗一遍即可，这样清洗处理的杨梅也是非常的干净的呢。
咸杨梅腌制方法
1、咸桃坯鲜桃子50公斤，食盐7.5公斤，可晒桃坯20公斤。
①原料要求：鲜桃八、九成熟度（即由青转白未带红），大小不论，肉质坚脆。
②腌制：大小分档（便于腌、晒一致）后，用刀沿桃缝劈成二片。把劈好的桃片连箩放入清水中浸湿（易使盐粘附桃片）后，倒入空缸中，一层桃片一层盐拌匀，用盐量掌握下少上多，缸盛满后，把余盐全部封在面上，待盐溶化后再加篾盖并压上石块，使桃片浸于盐卤中，否则会霉烂变质，腌7—10天可出缸晒干。
③晒坯：将腌好的桃片捞在箩里沥干后，摊在篾垫上曝晒，早摊夜收，每天翻桃片2—3次。晒3—4天视桃片已变深黄色，用手捏不出水分，便可收在箩里，在室内放置4—5天，让其自然蒸发水分，再曝晒2—3天至桃片干燥，即可包装。
2、咸李坯鲜李子50公斤，食盐7公斤，可晒李坯17.5公斤。
①原料要求：李子八成熟度，肉质坚硬。
②腌制、晒坯：因李皮光滑，腌制前应先将鲜李放入竹箩中，加少量粗盐揉擦，擦到李皮有丝纹。腌制和晒坯方法同咸桃。盐渍时间掌握7天左右。
3、咸梅坯鲜青唬梗杠妓蕲幻搁潍功璃梅50公斤，食盐8公斤，可晒梅坯20公斤。
①原料要求：青梅长足，不黄不软，如已发黄而肉质尚硬者，可在加盐时每50公斤鲜梅拌入0.2公斤石灰粉。
②腌制、晒坯：腌制和晒坯方法同桃坯，但梅坯盐渍时间应掌握10—14天。
4、咸杨梅坯鲜杨梅50公斤，食盐7.5公斤，明矾0.2公斤，可晒杨梅坯12.5公斤。
①原料要求：鲜杨梅颜色紫红或深红，个大。
②腌制、晒坯：腌制7—8天后晒干，方法同咸桃坯。
5、咸杏坯鲜杏子50公斤，食盐7.5—8公斤，可晒杏坯20公斤。
①原料要求：鲜杏八成熟度，颜色由青略转白，肉质坚硬。
②腌制、晒坯：腌制和晒坯方法同咸梅坯。咸坯加工应注意的事项：①腌制期间经常检查，防止脱卤而霉变；②余卤可以循环利用；③包装的容器以竹箩为佳；④腌制果品咸坯的过程中切忌沾污油渍。是外面卖的那种黄水蜜的那种桃子
先将桃子的皮和核去掉,装在罐头瓶子内,加入冰糖(加白糖也可以,造假的可能有糖精)和山泉水(深井水也可以),水一定要加到沸了之后就要溢出的位置,之后将装有桃子和冰糖的瓶子放在沸水里煮,沸水不能超过瓶口,切记这时瓶盖不要拧
腌咸杨梅
1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。
3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。
4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5.糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
6.晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。