哪项不是茶多酚的作用(以下茶多酚含量较低的是)

更新：2023-03-12 20:56编辑：bebe归类：饮食养生人气：0

以下茶多酚含量较低的是

绿茶。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末。绿茶采用茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制成，保留了鲜叶的天然物质。因此绿茶中的茶多酚含量较高，占其质量的15%-30%。

茶鲜叶中含有20～30%的茶多酚，制成不同的茶类，茶多酚的保留量不一致，绿茶最多.也就是说新茶的茶多酚含量高.

大白茶口感更好！

主要原因是大白茶是采集华茶一号的鲜嫩叶子制成的一种茶叶，芽头肥壮密度大，氨基酸含量高，茶多酚量多。大白毫则是采集华茶二号的鲜嫩叶子，茶叶是长椭圆形，边缘有锯齿，氨基酸和茶多酚含量相对低一些，制作成茶后大白茶茶滋味更足，回甘更好，所以大白茶口感更佳。

红茶中含有茶多酚。

茶多酚占茶叶干重15%~40%。而红茶是全发酵茶，茶多酚的含量大致在10%~25%。

茶叶在发酵过程中因其自身氧化酶和微生物的作用，多酚类物质会转化成茶红素、茶黄素等物质，因此优质红茶中的多酚类物质主要为茶黄素和茶红素。

茶多酚是茶叶中最重要的营养成分，几乎所有的茶叶都有这种物质存在，特别是绿茶、乌龙茶以及白茶和青茶等茶叶中茶多酚的含量比较高，有些茶叶在经过发酵加工以后，茶多酚数量减少，像红茶和普洱茶等茶叶中的茶多酚含量就少一些。它是茶叶中最重要的营养成分。

有，茉莉花茶因为窨制的关系，茶多酚会进行转化，普洱茶的话，也是因为它发酵的原因，两种茶都发生了茶多酚的转化，使得滋味变得更加的醇和，但是相对而言的话，茉莉花茶的茶多酚含量还会更低一点。

1茶树品种

理论上讲，乔木型茶树的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，同等条件下，不同树型的耐泡度依次是：乔木＞半乔木＞灌木。

我们熟悉的大多数绿茶，其实都是灌木型茶树。而普洱茶却是云南的乔木型茶树，且以大叶种居多。基因的不同，一开始就决定了绿茶和普洱茶耐泡度的悬殊。

2树龄及生态环境

树龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。在同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。这也是我们常发现古树茶极其耐泡的原因。但如果茶树老化严重，那又另当别论了。

此外，生态环境对茶树生长的影响也是很大的，直接决定了内含物质丰富与否。例如，高山地区云雾较充沛的环境下，出产的茶叶一般是内质丰厚、口感饱满的，耐泡度也更高一些。

3原料的老嫩

一般情况下，芽茶的耐泡度较低，因为芽头的氨基酸含量较高，而茶多酚含量更低。全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些。粗大叶片的茶多酚含量比芽头更高，内含物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。

绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，滋味鲜爽。而普洱茶，尤其是古树普洱茶，常常采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，茶梗也含有丰富的内含物质。因此，相对而言普洱茶的耐泡度就更高一些。

4茶叶的完整度

这是一个不可忽略的因素。茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高，反之则耐泡度越低。一些茶条较细碎的茶（如红碎茶），由于茶叶更细碎，其中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。

5制作工艺

这当中，最重要的就是揉捻工艺了。捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。

揉捻使叶片细胞挤揉裂开的程度叫“细胞破碎率”。不同茶类对细胞破碎率的要求是不一样的，绿茶一般要求达到40%-45%；“滇红”功夫条茶要求达到72%以上；分级红碎茶要求达到90%以上；云南大叶种晒青毛茶的细胞破碎率要求达到38%-45%。

6冲泡方法

这其实是茶艺层面的问题了。同样的茶，不同人、不同时冲泡，耐泡度就是不一样。这是由主要与茶水比例，还跟时间和温度有关。一般来说，茶水比例低（投茶少、注水多）、浸泡时间长、水温高，那么耐泡度就更低；反之，则耐泡度更高。

我们冲泡绿茶，如果用玻璃杯冲泡，往往注水较多，而且茶叶较长时间浸泡在水中，因此耐泡度就更低，往往第三泡以后就没什么滋味了。而如果用盖碗冲泡，那么同款绿茶，可能就可以多泡两泡了。

通过以上分析，大家应该能看出来为什么绿茶与普洱茶相比，耐泡度有天壤之别了吧？

最后需要提醒的是，耐泡度只是衡量茶叶好坏的一个维度，并不是唯一标准。耐泡度高的，未必就一定是好茶；耐泡度低的，未必就不是好茶。评判一款茶的好坏，还是要从香气、滋味等多个方面去综合考量。