甜茄的作用(甜茄有什么功效)

甜茄有什么功效

鱼香茄子 配 料: 茄子250克、郫县豆瓣50克 操 作: 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成 ====== 原料: 茄子, 葱4根, 四川辣豆瓣酱, 甜辣椒酱, 盐, 未精, 蒜一头, 姜(用量稍少于蒜), 猪碎肉, 水淀粉 做法: 1. 将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四. 2. 锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的) 蒜, 姜切成细沫, 葱切花 3. 茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油, 然后将茄子里渗出来的油到进锅内, 待锅烧到5成热的时候, 到入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红, 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出来后, 倒入碎猪肉, 炒熟后倒入甜辣椒酱, 翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入葱花, 起锅装盘. 经验: 鱼香味主要是由泡辣椒, 豆瓣酱和葱花的味道混合而来的, 介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分, 辣椒, 醋, 糖)来代替. 倒甜辣椒酱的时候, 可以边倒边尝味道, 以免加少了, 鱼香味出不来, 加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的, 用量不能少, 特别是葱白. 茄子经过炸, 烧两道工序后, 已经变得很脆弱, 所以翻炒的时候不用太大力

甜茄的学名叫什么

学名：龙葵别名：龙眼草、黑星星、野茄子、黑天天（东北），黑姑娘（河北），黑天裸（江苏），野辣椒、山辣茄、灯笼珠草（浙江），野辣椒树（江西），七粒扣、乌疔草（福建），地泡子、地葫草、山辣椒（湖南），野海椒（四川），山海椒、耳坠菜（贵州） ，焉莠（山东）、苦菜、苦葵、老鸦眼睛草、天茄子、天茄苗儿、天天茄、救儿草、后红子、水茄、天泡草、老鸦酸浆草、天泡果、野茄子、乌归菜、黑茄、野茄菜、耳坠菜、野辣角、天茄菜、狗钮子、野葡萄、酸浆草、水苦菜、野伞子、飞天龙、甜茄（山东新泰），天米（河南），胭脂豆或胭粉豆（内蒙东部）。

甜茄有什么功效和作用

主料

茄子适量

青椒适量

辅料

葱适量

蒜适量

花生油适量

番茄酱适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

香醋适量

淀粉适量

水适量

做法步骤

1.新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡

2.青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片

3.葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片

4.再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿

5.切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉

6.热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油

7.炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用

8.热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水

9.倒入炸好的茄子块儿

10.加适量的盐调味儿并且翻炒均匀

11.炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火

12.关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀

13.装入盘中，开始享用美味吧！

甜茄有什么功效与作用

茄子甜口的那种菜名字应该是叫，糖醋茄子，这道菜是在中国北方的一道名菜，这道菜的程序是这样子的，先把茄子去皮切块再用淀粉拌一下再油炸，然后再用白糖番茄酱或者是西红柿加糖到可以，用西红柿炒出汁，加调味料再把炸好的茄子放锅里，快速翻炒出锅，这道菜，酸甜可口

甜茄的药用价值

学名叫龙葵草！

甜茄学名

云南有一种水果，叫做“树酸茄”，天然酸味，特别鲜美，可以生吃。树酸茄学名木本番茄，也叫洋酸茄、树番茄。我国南方均有分布，西双版纳、普洱、德宏地区多为野生，属茄科，多年生落叶灌木。它是一种亚热带水果，原产地在南美，但真正作为水果种植量产是从新西兰开始的。这种水果长在树上，而且外形像番茄，大小介于普通番茄和圣女果之间。果皮很苦涩，一般是不能吃的，但是果肉酸中带甜，稍微有点涩味，味道有点像西番莲。耐贮藏，有利于远距离运输，是热带、亚热带地区全年均可入市的调味菜之一。

甜茄有什么功效作用

用料:

茄子 4根

生姜 拇指大一块

黄酒 1汤匙

香醋 2汤匙

白糖 3汤匙

酱油 1汤匙

水 适量

甜煎茄子的做法步骤:

步骤 1

茄子纵剖为两半，如果茄子特别长再横切一刀。一端留1厘米左右不切断，切成佛手状。加少许盐在茄子上抹匀，腌1小时左右。

步骤 2

利用这个时间切好生姜米备用。

步骤 3

1小时以后可以看到茄子被腌出了不少汁水，把茄子用力尽量挤干。如果腌的时间过长或者一开始盐放的比较多，稍微冲一下水再挤。

步骤 4

烧热锅，油温五成热改中小火，分批放入茄子两面煎熟。（两面煎软之后可以拨到锅边，再放入几根在锅中间继续煎。）全部煎软以后小火继续煎一会儿，煎到茄子外皮有点皱起来。

步骤 5

烹入配料表中酒、醋、糖、酱油、水组成的糖醋汁和生姜米，大火收汤出锅。