咸梅干的作用(咸梅干的做法)

咸梅干的做法

1、尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。

2、把青梅放入干净的容器中，撒上适量盐。

3、轻轻揉搓青梅，每一颗都搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。

4、静置几个小时后，盐完全融化，青梅表皮微皱，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。

5、此时往容器中加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。

6、取出青梅，放入筲箕中沥干水，在太阳底下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。

7、晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴。

8、准备好一个消毒好的玻璃罐子，罐子是已晾干，然后一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，糖的比例看个人，如果不喜欢吃太甜的，糖的比较可以是0.8，3斤青梅晒干大约2斤，加入1.6斤的白糖。

9、两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。

10、前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的干梅子。

咸梅干怎么做

1.先把辣椒切成好，少许五花肉切成丝

2.用开水泡梅干菜，差不多两三分钟后就可以沥干水

3.锅里倒入适量的食用油，加入较肥的肉先小火煸炒。煸炒到肉变小变黄后放入较瘦的肉

4.然后加入大火加入青椒，炒至青椒有虎皮就可以加入泡发好的梅干菜

5.加入梅干菜后依次加盐（盐可以少点，因为梅干菜本身就有咸味）糖，然后加入少许的水稍微翻炒下

6.最后差不多汤汁收干后加入鸡精翻炒后就可以出锅了

咸梅干泡水喝有什么功效

咸鸭子烧梅干菜是江南的一道名菜。起源于浙江建德的传统名菜：严州干菜鸭，因以水鸭和干菜合烧而得名。 严州咸鸭子烧梅干以其酥嫩甘香、油而不腻、回味好而闻名，它黑里透红，入口油而不腻，酥嫩爽糯，在鸭肉的鲜味中，伴有干菜的清香，并略带甜意，已有三百多年历史，它与民间故事相伴流传。

如今，咸鸭子烧梅干的做法，既有饭店里的传统做法，也有家庭中的家常做法，无论是那种做法，都离不开梅干菜，说到梅干菜，如若想做出好的梅干菜菜品来，那就离不了油水的滋润，所以梅干菜和肥美的鸭子真是天生绝配。

下面介绍一下具体做法。

二、配料：油、盐、葱、姜、冰糖、腐乳、料酒、生抽、八角、桂皮。

三、具体操作方法：

1.将梅干菜泡软洗净，锅中上油，下入葱姜爆香；

2.腐乳加水调成汁；

3.冰糖捣碎；

4.取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀；

5.把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成熟；

7.锅放油，下葱、姜末炒香，将洗净的梅菜倒入锅中翻炒，调入生抽、腐乳汁后翻炒均匀，关火； 8.炒过的梅干菜码在鸭子上，放入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂；

9.关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。

咸梅做法大全家常

1.家里就剩这么多粘米粉了，300克，五香粉和白芝麻适量就好了。

2.把300克粉用600ml水开成无颗粒的面糊备用。

3.忘记买虾就不放了。葱花、花生碎（提前浸泡一小时后切碎）、五花肉丁（切的越小越好）我这个有点肥。

4.锅烧热，先放肉，把猪油榨出一些来。

5.肉炒成这样就可以了，不要炒糊罗。

6.这时候放入花生碎和少许盐，小火煸炒片刻，大家看到一粒粒绿色的东西是葱白，一起炒更香。

7.把刚才锅里炒的材料全部倒入面糊里，撒入少许五香粉和再放点盐、味精，把它搅拌均匀，这样面糊就色、香、味俱全了。

8.蒸锅里放半锅水大火烧开，准备一个大点的碟子，我用的是不锈钢材质的，碟子擦上一层花生油，再倒入一层薄薄的面糊，看不到碟底就行，待锅里的水烧开后放入锅中蒸。

9.几分钟后，这一层已经基本上熟了。

10.再倒入一层面糊，再蒸，一般3至4分钟就可以加一层，直到蒸完所有的面糊，记住倒完最后一层面糊后要蒸10分钟，但是如果面糊层次多的话就要蒸久一点，我蒸的是5层，因为碟子大，层次就少。

11.最后撒上芝麻和葱花。

12.建议出锅后要凉一下，切的时候就不会散。

咸梅怎么做

不能吃。

因为杨梅的保鲜期比较短，不宜保存，而冰箱中的冷藏室的气温比较低，对杨梅可以起到一定的保鲜效果。但需要注意的是，买回的杨梅的空隙中也许会有些小虫子，所以应该先将杨梅用盐水浸泡一段时间，再将杨梅沥干水分，放在保鲜袋中密封，再放于冰箱的冷冻室冻成冰，这样也避免杨梅直接放于冷冻室后，导致虫子在杨梅里面洗不出来了，这样可以保证食用健康。

咸梅干的功效与作用

一、挑选比较嫩的青菜（比如白菜苔，油菜苔，排菜，萝卜菜）

二、白菜苔放盆里，烧一壶开水烫一下，要全部烫到

三、碰到天气不好，烫好的菜可以直接放在水里泡着，期间只要经常更换清水，烫好的菜可以放很多天的

四、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳底下晾晒

五、晾晒到没有什么水分，颜色变黄白，这个过程需要一两天时间

六、晾晒两天水分差不多干，这时候可以把它切碎，晾的时候不占地方（也可以不切），切好后可以拌上少许盐腌一下，腌制后再放到太阳底下晒到全干，没有一点水分

七，晒干的梅干菜，把它放到锅里隔水蒸20分钟，蒸到颜色变成黄褐色，散发出香味来

八、蒸好的梅干菜再一次放到太阳下晾晒干，晒干至完全没有水分就可以放到袋子里密封储存起来，吃的时候就取一些出来用水泡发

这样腌制、晾晒的梅干菜色泽黄亮，咸酸味甘，香味醇香，菜质鲜嫩。可以生津开胃，解暑清热，清洁脏腑，用来佐餐下饭最好了。

咸梅干菜怎么做好

腌制之前采收地里的芥菜，先放在田埂或菜地周围的石头上面晒上一两天，等芥菜晒软的时候再收回家去。芥菜晒软再收回家，既减少了重量，又能尽量的避免把菜折断。

晒软的芥菜收回家之后，用清水冲洗干净，稍微拧干一下水分，然后将菜全部放进一个大盘里面，用手将芥菜来回揉搓，直到搓至变色并且淅出绿色的汁液，用手再次拧干，接着放进腌制用的容器中，倒些食盐进去翻动芥菜拌匀，最后盖好腌制一个晚上。

第二天盐渍的芥菜又能淅出不少水分，把菜水倒掉，将芥菜拿到室外晾晒。

芥菜均匀地摆放在铁丝或者竹竿上面，尽量摆得疏一些，这样也能干得快些。一般晾晒一、两天芥菜就已经干得差不多了，并且颜色也已变得微黄，这个时候就要将芥菜收回去蒸了。

制作梅菜里面最重要的一环，是应该经过三蒸三晒的，经过三蒸三晒制作出来的梅菜，品质最为上乘。但现在的人都图省事，一般情况下也就只能做到一蒸一晒，但即使是这样，蒸过之后再晒制出来的梅菜始终要比没有蒸过的梅菜品质更好。

芥菜蒸熟回软之后再次用盐腌渍一下，再拿到室外晾晒，晒的时候视天气情况，一般三、五天便能干透了。干后装进塑料袋或者其它容器中密封保存，真正的梅菜就腌制好了，这个时候的梅菜，色泽金黄，还带着一股淡淡的咸香味。