广东人端午菜谱6道菜？

1、龙船饭。常见的配料有水乡的鱼丸、虾米干、鸡蛋丝、香菇、豆角等。龙船饭软糯咸香，层次丰富，非常开胃。

2、龙船饼。它主要是由杏仁核桃酥、鸡蛋糕、白凌酥饼、红凌酥饼等传统的广式糕点组成。白凌、红凌饼的酥芯是白糖、椰丝、芝麻，还要加上冰肉，即用糖酒腌过的肥猪肉。红凌则还要加瓜子仁、榄仁、芝麻、糖冬瓜等。

3、咸肉粽。常见的食材有五花肉、咸蛋黄、虾仁、瑶柱、鹌鹑蛋等。

怎么做红烧肉？

材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。 
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。 
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。 
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。 
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。 
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。 
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。 
8、下料酒、放入香料包后大火做开。 
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。 
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。 
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。


材料五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g

做法1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用； 
2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂； 
3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出； 
4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟； 
5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。 
6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。



材料五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可

做法1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。
2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。
3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。



材料五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

做法1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。 
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用；辣椒切段备用。 
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。 
4.于作法3中续加入水（注意水量需盖过肉）煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。

关于蟹黄豆腐!

这个么，主要还是看你个人喜好的。当然也和南北饮食文化有点关联。

我是南方人，我们这里的蟹黄豆腐都是你说的那种超市的盒豆腐，也就是“内酯豆腐”。我个人感觉这样的豆腐汤挺好喝的，不过烧制的时候注意下勾芡的问题，不然可能真的会嫩到没有口感。

如果你喜欢吃卤水豆腐，那放这个也没问题的，自己喜欢最重要，营养价值的问题上，应该没有太大差别的，请放心。

菜谱方面，没有一个具体的答案，关键是好吃和营养就行。人家不都弄什么创意菜吗，这些菜就是在一般菜肴的基础上修改菜谱的。