炖菜都需要什么原料？

正常是炒的时候加十三香虎或花椒大料粉或颗粒，葱花、姜片，炖时可适当加少量的桂皮、香叶、丁香、陈皮、小茴香等。但记住，一定要适量，且看菜品。

比如，做牛肉炖柿子时，可加上述所有，再加少量醋，加快肉类分解；

做白菜炖土豆时，就不用加太多作料，本身就很好味的。

酸菜炖粉条时，必须加适量肥肉或荤油，才会好吃。

呵呵，慢慢掌握，很多窍门的~~

养生炖菜菜谱？

准备食材：猪肚、白条鸡、葱、姜、香菜、盐、香油、胡椒粉

做法如下：

1.将猪肚和白条鸡处理干净后，在鸡肚子内加入葱段、姜片。然后将鸡装入猪肚内，用牙签封好口。

2.将猪肚鸡放入高压锅内，加入足量清水，开启炖鸡模式，炖熟后取出。

3.将猪肚切成细丝，白条鸡撕成大块，连汤一起倒入汤锅内，加盐炖煮二十分钟，然后加入胡椒粉、香油、香菜，搅拌均匀后，即可食用。

步骤 1

小油菜、香菇、鱿鱼卷分别下水焯一下，断生即可。

步骤 2

热锅下油爆香葱姜蒜末，放入油菜、香菇、鱿鱼，翻炒两下即可，再加入鹌鹑蛋。

步骤 3

加高汤（或热水），多加点，汤很好喝……

步骤 4

调入盐、十三香、蚝油，拌匀……勾薄芡，出锅

炖菜咸了如何补救？

增加调味品和增加菜品

加水：增加一点净水，将盐分冲淡即可。加糖：糖的味道可以充分化解盐的咸味。加醋：醋的味道会大大缓解咸味。

答，炖菜咸了可以这样补救，，一是把炖菜的汤大部分去掉，再重新放少量开水中和一下，通过增加淡水，去除咸汤等处理，可以有效地改变了炖菜太咸的状况。二是如果发现所炖的菜有些咸不用着急，可以源炖菜再次倒入锅中，根据炖菜咸的程度。适当添加点白糖，以甜来冲淡过咸的菜，通过这样一中和，炖莱过咸就会得到改善。。