慈菇烧肉的正确方法？

1/17新鲜茨菇、五花肉备用。

2/17将五花肉洗净切成2CM左右大小的方块。

3/17将切好的五花肉块反复用清水洗净浸泡片刻，去除血水。

4/17五花肉块焯水去浮沫，此过程中水里可以倒入适量的料酒。

5/17焯水后的五花肉块沥水备用。

6/17茨菇去皮洗净备用。

7/17茨菇切滚刀块。

8/17锅中水烧开后下入切好块的茨菇焯水去浮沫。

9/17捞出后放入凉水中浸泡。

10/17葱段、姜片、山楂片、香叶、炖肉料备用。

11/17炒锅中倒入适量食用油，油温四五成热时倒入适量白糖。

12/17用铲子快速搅拌白糖至完全融化起均匀小泡时倒入五花肉块翻炒上糖色。

13/17倒入足量清水，除了盐以外，加入菜谱中所列的其它调味料。

14/17盖上锅盖大火焖煮20分钟。

15/17转中火继续炖40分钟后，加入适量盐，加入焯好水的茨菇块继续炖25-30分钟，至茨菇和五花肉软烂，大火收汁至汤汁粘稠即可。

慈菇怎么做才好吃可以煲汤吗

慈菇汤
慈菇汤是一道菜品，主料是慈菇，配料是猪排骨等，调料为盐、料酒、大葱等，该菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮的做法而成。
基本信息
主要食材
慈姑
分类
京菜
口味
奶汤咸鲜
查看更多
目录
词条目录
慈菇汤简介
简介
制作工艺
食谱营养
食谱相克
所含营养素
关闭
简介
主料：慈菇(400克)
辅料：猪排骨(大排)(100克)

慈菇汤
调料：盐(3克) 料酒(10克) 大葱(1克) 姜(1克)
类别：北京菜 清热解毒调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 接触化学毒素人员食谱
制作工艺

慈菇汤
1.将排骨斩成小块，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。
2.在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片，再烧片刻，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。
食谱营养
慈菇：慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食谱相克
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

茨菰的功效与作用及做法

说起茨菰，大家可能会觉得陌生，下面跟着我一起来看看茨菰的功效与作用。

茨菰的功效与作用

1.润肺

慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

2.护心

慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

3.解毒

慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

4.利尿消肿

慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

5、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有―定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。

茨菰的做法

1、慈姑红烧肉

菜谱做法：

1.清洗慈姑。我买的慈姑小尾巴没了。如果你买的带“尾巴”的话，不用

2.去掉，小尾巴是很好吃的啊

3.五花肉切成大小合适的块状

4.锅中加入清水，放入五花肉

5.水烧开后过半分钟就可以关火，倒掉水后再次清洗五花肉

6.锅中加入橄榄油后先把五花肉煸炒一会

7.要用中火，大火容易炒焦

8.接着放入慈姑煸炒

9.先放料酒

10.放老抽

11.搅拌均匀

12.加开水没过食材，大火煮开改中火15分钟后改小火40分钟，到最后汁水不多时

13.放入一点冰糖，最后加入鸡精就大功告成了。

健康功效：

慈姑：止咳、解毒、凉血

五花肉：补肾、滋阴、益气

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

2、茨菰烧排骨

菜谱做法：

1.锅内倒入少许油炒糖色

2.锅内糖化开后下入排骨翻炒至表面稍干烹入料酒焖30秒

3.下入花椒炒香后倒入葱末和蒜末煸香，翻炒均匀

4.倒入老抽、生抽、醋翻炒均匀

5.加入开水开锅后转小火炖10分钟

6.下入茨菰炖40分钟当汤汁基本收干加盐、味精，即可

健康功效：

花椒：温中、止泻、止痛

醋：消食积、解毒、补血

味精：升压、富含蛋白质、富含钠