面包粉的作用是什么(面包粉的作用是什么意思)

面包粉的作用是什么意思

面包粉是一种面粉，由硬麦制作而成。面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，会含有一定的色素和发泡剂。

面包粉成分富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。

　　面包粉与普通面粉的区别：

1、根本区别。面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦；面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。

2、精细性区别。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

3、使用的范围不同。面粉主要做包子油条等。包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲

面包粉是干嘛的

材料干燥吃不完的面包果汁机做法1.干燥吃不完的面包：将柔软的面包用手撕成小块，放在方形浅盘中放置于常温中2~3天，使其干燥。但面包重叠放置可能会造成发霉，因此要特别注意。没有时间时就用烘烤的方法—将面包切成小块，再稍稍地以烤箱烘烤掉水分。

2.以果汁机搅打成细末：放入果汁机搅打成细末。一次大量放入时，果汁机会无法转动，所以必须逐次少量地进行。也可以用多功能食物调整机。没有果汁机时也可以直接使用刨削器—用刨削器磨削成细末。

当面包磨小后，必须要小心手指不要被刨削器上的尖刀磨伤。

3.倒入套着塑胶袋的搅拌盆种。完成。保存时，可以放入密闭容器或密封袋中放入冷冻库。 制作手制面包粉时，面包的种类不可以是可颂面包、甜味卷等油脂类及含大量砂糖的面包，建议使用法国面包或吐司等风味单纯的会比较适合。手制面包粉，放入密闭的塑胶容器及密封袋中，可以保存于冷冻库。约1个月，所以不只是咖哩面包，也可以使用在可乐饼或炸猪排等料理上。

面包粉的作用是什么意思呀

油炸一些食品之前裹在外面，咬下去比较酥 把原料准备好，比如炸鱼的话，要先把鱼清理干净，下锅前把面包粉铺在案板上，鱼放上去滚一圈，外面粘一层，就可以下锅炸了 我前两天也买了一包，还没来得及用呢

面包粉百度百科

面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

　　面包粉的配方

　　1.维生素C(Vc)100ppm

　　溴酸钾(Kbro3)30ppm

　　ɑ-淀粉酶100-150ppm

　　谷朊粉(Roquette) 2-3%　　增白剂600ppm(根据浓度做白度实验)

　　乳化剂(SSL)2‰-3‰

　　2.维生素C(Vc)120ppm

　　ADA15-20ppm

　　a-淀粉酶 100-150ppm

　　谷朊粉(Roquette)2-3%

　　增白剂 600ppm(根据浓度而订做白度实验)

　　一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，在加了一点色素和发泡剂。

面包粉有营养吗

添加剂，肯定有！面粉，都有添加剂！正规厂家的正规产品，都是遵照国家有关行业标准生产的，即使有添加剂，也是严格受控的，不会对人体有害的。所以，你只要买的是真货，就可以放心食用。

面包粉有什么作用

做面包最好用专用的面包粉。但是有时候不巧，没有面包粉，又正好想做面包吃，也不是不能做。这个时候可以用低筋面粉来代替。用低筋面粉做面包，具体操作程序和配比没有什么变化，和用面包粉基本相同，做出来的面包口感也相差不大。只有一点不同，因为低筋面粉通常比面包粉便宜，相比之下，成本降低了。

面包粉的配方

需要放高筋粉150克，酵母2克，鸡蛋90克，牛奶20克，糖15克。

做法：

1.面包机选5甜面包程序，开始搅拌，45分取出摔打5分钟，放入桶内倒入玉米油一小瓶盖。

2.20拿出摔打三分钟。放入面包机内松驰30分钟。断电。松驰好的面团，取出整型。

3.分割三份,滚圆,松驰十分钟，擀卷最关键哦，要充分排出里面的空气，想要做出可以拉丝的面包就看它了。

4. 整型好的面团放面包机内，放温暖处发至八九成。选12，开始烘烤。烤制35分钟。