鲢鱼汤作用(鲢鱼鱼汤)

鲢鱼鱼汤

食材用料

鲢鱼一条，葱两根，姜几片，酒几滴，油两勺，盐少量

做法步骤：

1/9 将鲢鱼洗干净后切块备用

2/9 准备好葱和姜片

3/9 锅中倒入两勺油，烧热后，倒入准备好的鱼块煎

4/9 倒入几滴白酒去鱼腥味

5/9 然后加入一大碗水

6/9 放入姜片和葱花，大火烧开，改中火炖半小时，改小火再炖十几分钟左右

7/9 炖至汤浓白后，加入适量盐调味

8/9 出锅前撒上葱花关火

9/9 然后盛入碗中就可以享用啦

鲢鱼鱼汤要熬多长时间

1. 制作河渡鱼，首先，冷油下锅，待七成熟的时候，撒入青花椒，

草果，红花椒，桂皮，八角，小茴香，香叶等，制作成为特制的花椒油。

2.将胡萝卜，红椒，芹菜，西红柿，香菜，依次切好备用。

3.将清锅烧热，倒入用清水，老抽，生抽调成的酱油汁，倒入蔬菜，熬成蔬菜汤。

4.选用鲜活的鲫鱼，现杀后放入锅中，倒入冷水加热，等到水开时立刻关火，盖上锅盖，放置三分钟，这样煮出来的鱼，味道鲜美肉质鲜嫩。

5.将韭菜铺在盘底，鲜嫩的鱼放入碗中，淋上制好的酱汁，这是活度鲫鱼的第一层美味。

6.将之前准备好的花椒油放入锅中加热，放入青红辣椒和青红花椒，爆炒出香味。将热油淋在鱼肉之上。最后撒上葱花，一道活度鲫鱼就做好了！

鲢鱼鱼汤怎么炖好喝又营养丰富教程

用料:

花鲢鱼头半个

豆腐一盒

枸杞子少量

油适量

盐2勺

料油3勺

小葱若干

生姜若干

做法:

1/16鱼头半个，里外清洗干净，并淋干水份。

2/16生姜切片，小葱切段。

3/16豆腐一盒。

4/16豆腐盒先剪去4个角并吹口气，易脱盒完整，豆腐不会碎。

5/16正面撕开，倒扣在贴板上，切成小块。

6/16热锅冷油，油微热先放入葱头和生姜至煸香。

开小火。

7/16鱼头正面先入锅至煎黄。小火

8/16煎黄后，轻轻地反个面，至双面焦黄。开小火

9/16鱼煎至5分钟时，加3勺料酒。开小火

10/16并倒入切好的豆腐。开水火 。

11/16一次性加满清水，是清水，不是热水，千万记住不是热水，开大火炖。

12/16大火炖了15分钟的鱼汤是这个样子的，汤汁已经白了。

13/16调到中小火再炖到15分后加2勺盐，汤汁很浓郁了。按家人口味调。

14/16再调到小火再次炖10分钟，关火起锅。

15/16起锅鱼汤撒些小葱

鲢鱼鱼汤怎么炖好喝又营养丰富

第一、准备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。

5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。

第三、开始制作

1、把锅烧热， 加入适量的油滑锅，锅滑好之后，把热油倒出，再加入适量的底油，然后把鱼头的刀口面朝下入锅，开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右（直到煎至表面金黄为止），在煎的过程中，要不断摇动锅来移动鱼头，防止粘锅。

2、鱼头两面都煎香煎金黄之后，把鱼头的刀口面朝下，加入白酒30克从锅边淋入，然后煎30秒（目的是利用白酒和高温去除鱼头的腥味）。

3、30秒后，把事先准备好的开水加入锅中，大火烧开，捞出浮沫。然后加入几片生姜，把老豆腐下锅，转中小火煮8分钟（目的是把汤煮白煮浓）。

4、8分钟之后，加入海鲜菇，转小火煮3分钟（ 目的煮出海鲜菇的鲜味）。

5、3分钟之后，加入粉丝，开始调味，加入食用盐3克，白糖1克提鲜，少许胡椒粉，调拌均匀即可出盘装盆。

一道汤色浓白，香味鲜美，老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制作完成了，过程虽然有点复杂，但相信为了美味，再复杂也难不倒吃货的步伐，哈哈！

鲢鱼鱼汤的营养价值及功效与作用

材料

主料：鲢鱼750克，

辅料：水发木耳50克，

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

做法

1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅黄色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

鲢鱼鱼汤怎样熬得又白又鲜

一、食材：

　　主料： 鲢鱼 1-2条

　　辅料：生姜 1快 蒜米 4颗 葱 少许 辣椒 6个 盐 3g 味精 适量

二、步骤：

　　1先选1-2条鲢鱼（最好是河鱼）。

　　2将鲢鱼洗杀干净，切断，备用。

　　3准备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这些辅料洗净，切好。

　　4将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金黄色。

　　5放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色。加适当的盐，倒入已经切好的辅料，辣椒和蒜米，继续炖10-15分钟。

　　6放入适量味精，再炖一小会，关火。装盘后撒上切好的葱花，鲜美可口的清炖鲢鱼就做好了。

鲢鱼鱼汤嘌呤高吗

白鲢鱼并不属于海鲜类食物。它是属于一 种淡水鱼。所以它的嘌呤含量并不是特别高。你好，你说的白鲢鱼，其中的嘌呤含量属于中等。患有高尿酸血症的人也是可以吃的，但是尽量控制，摄入的量。但是像沙丁鱼等海鲜类食品，嘌呤含量非常高，不建议食用！