十种凉拌茄做法？
1. 食材:茄子、葱花、小米椒、蒜末。
2. 茄子洗净切厚片。
3. 放入蒸锅中蒸十五分钟。
4. 茄子用筷子很轻松就插进去了就可以了。
5. 小锅中油热放入小米椒和蒜末煸香。
6. 放入熟芝麻拌匀关火。
7. 放入两勺生抽。
8. 一勺老抽。
9. 半勺蚝油。
10. 一点点白糖。
11. 放入葱花拌匀。
12. 蒸好的茄子冷却后撕成条。
13. 放入调好的酱汁。
14. 拌匀即可。
拌凉菜做法？
凉拌木耳豆皮
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
1、食材:绿豆芽200克，萝卜半根，蒜末40克，醋20克，糖14克，生抽15克，油15克。
2、先把绿豆芽放入开水中煮一分钟，再把胡萝卜也煮一下。捞出用凉水冲一下控干水放入盘中。
3、放入切好的蒜末。
4、碗内放入20克醋，15克生抽，14克糖，搅拌均匀调成料汁。
5、把调好的料汁均匀的浇入盘中。
6、热锅把油烧热，淋入盘中。
家常凉拌菜谱
凉拌木耳材料凉拌木耳
木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，鸡精，醋做法1.黑木耳放温水里充分泡发 然后清洗干净，然后放入开水用焯熟，然后过凉水，淋干水分；2.青红椒切成丝，香菜切段，放入木耳中，放入盐、酱油、蒜泥，白糖，鸡精，少量醋一起搅拌均匀；3.最后也可淋入些香油提味。凉拌黄瓜材料
凉拌黄瓜
黄瓜2根，蒜一些做法1.黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片2.加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分3.加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可小诀窍:拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。凉拌海带丝材料
凉拌海带丝
干海带，大葱，盐，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油做法1.干海带泡发洗净切丝，大葱切丝，2.加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，加点辣椒油味道更赞，冷藏后食用口感更好。凉拌苦瓜功效: 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。材料
凉拌苦瓜
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克做法1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。小诀窍:苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。凉拌皮蛋软嫩香辣，清凉可口。
凉拌皮蛋
主料：松花蛋（鸭蛋）200克，调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克做法1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。小诀窍:食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。凉拌猪耳朵材料
凉拌猪耳朵
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。做法1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水氽烫以去除腥臭味。2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。凉拌海蜇丝材料
凉拌海蜇丝
海蜇皮，榨菜丝，胡萝卜，酱油，香油，醋2滴，鸡精做法：（凉拌菜一般都很简单）1、桶装的海蜇丝泡一个晚上；（因为桶装的海蜇丝已经被处理干净了，只是为了保鲜，一般桶装的都比较的咸，所以要泡一个晚上，如果买来的是海蜇皮的话，那一个晚上就不够了。）2、将榨菜、胡萝卜切丝，把海蜇丝冲洗干净备用；3、放入酱油、醋、鸡精和香油，把各种主料搅拌一下，装盘即可。[2]凉拌菠菜粉条食材：红薯粉条100克、菠菜1小把、榨菜丝1小包、香菜适量、大蒜头、香葱、食用盐、色拉油、麻油、醋、酱油、鸡粉、辣椒酱。做法：1. 榨菜、香菜、蒜头、葱均切碎。2. 锅内放适量清水烧开，放适量食用盐，然后将红薯粉条放入，煮透明后捞起放在碗里。3. 锅内另放少量清水，烧开后放食用油，把菠菜过水烫变色即可捞出沥干。4. 烫熟的菠菜加在粉条上，放进已经切碎的榨菜、香菜、蒜头、香葱。5. 所有的调味料混合均匀，淋在粉条上，开吃时搅拌均匀即可。