猪肥肉的功效作用(猪肥肉的功效作用是什么)

猪肥肉的功效作用是什么

猪肉除去头、蹄(爪)、尾外，分为以下14个部位。

1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。

4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。

5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。

7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。

8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

9、拳头肉又称榔头肉。肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。

10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。

11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。

12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。

13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。

14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。

猪肥肉有几种做法

1、猪踭就是猪手部位的肉。猪手就是猪蹄，但是有的地方把猪的前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚（也叫猪蹄）。

2、猪手，又叫猪脚、猪蹄。其分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。

3、猪踭肉是猪身上经常活动的肉。猪踭肉的做法有很多，比较流行的是与霸王花，无花果，蜜枣一起炖的猪踭汤。

猪肥肉的功效和作用

不是

肘子皮不是肥肉，应该是猪比较厚的表皮。肥肉应该是猪皮下的脂肪，猪皮不是肥肉。猪肘子皮里面含有胶原蛋白，特别适合人体吸收，具有美白肌肤的作用。爱美的女士可尝试吃一吃，对你的皮肤是有好处的！千万别把肘子皮当成肥肉，弃之不理。

猪肥肉的营养价值

1、蛋白质

猪后臀的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，营养价值高，属于优质蛋白质。

2、脂类

猪后臀中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。

3  碳水化合物

猪后臀中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

猪后臀的营养是非常的全面的，含有丰富的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪后臀的瘦肉中含糖血红蛋白，是可以很好的起到补铁和预防贫血的作用的

猪肥肉百度百科

100斤的生猪宰杀以后可以得到的净肉大约是60斤。猪肉是要包括猪头和猪肝，猪肚，猪腰子等能吃的部分。所以又把猪头和内脏都拿来称，把这些东西全部加在一起称下来的重量在75斤左右，还有猪血也有5斤左右，处理好了也是可以食用的美味。