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支竹的功效与作用禁忌(腐竹的家常做法)

更新:2023-03-05 23:06编辑:bebe归类:四季养生人气:0

腐竹的家常做法

大家好?我是山东胖哥,腐竹是我们餐桌上常见佳肴,凉拌,红烧,煮火锅吃法各式各样,腐竹和人造肉都属于豆制品吃起来非常好吃。下面是做的一道牛杂烧腐竹的做法和大家分享一下:首先我们先准备所需要的食材:牛杂200克左右,腐竹100克,大葱,生姜,甜面酱,生抽,老抽,胡椒粉,干辣椒,高度白酒,八角,桂皮,鸡精,大蒜苗(以上材料根据所需适量)

1、首先将大葱切小段,生姜切丝,(片),大蒜苗切末,辣椒一切两段,八角、桂皮清洗一下八角(不要放太多,多了味太重会掩盖牛杂本身的香味)

2、将处理好的牛杂切段放入锅里焯水,加入生姜片,大葱段,高度白酒去腥,烧开后打去浮沫捞出牛杂沥干水分

3、腐竹用温水泡发,冷水也可以泡的时间长些,但不能用热水容易外面烂了里面还是硬的(腐竹一般是冷水头天晚上泡上的),腐竹泡好后切成2厘米的段备用

4、锅放放油加热到6-7成热,放入葱姜炒香加入牛杂,翻炒中加入酒,甜面酱,盐,生抽,老抽,炒匀使其充分入味,加入开水(也可以放啤酒)再放入八角、桂皮、胡椒粉炖至牛杂酥

5、放入切段的腐竹,炖5分钟左右加入鸡精大火收汁盛出,撒上蒜苗末即可(想吃汤泡饭的汁不要收的太干,汤拌饭吃非常香的)

腐竹的吃法和做法

香辣条

原料:

腐竹皮500g、辣椒末200g、孜然粒20g、干辣椒段200g、芝麻50g

调味料:

盐、香油、麻油、糖

制作方法:

1.腐竹皮提起泡发,完全泡发后将水挤出,表面水擦干。

2.凉锅倒油,待油锅6分热,下入腐竹,炸制表面变色即可。

3.锅底剩少油,倒入辣椒段,转小火慢慢烹出香味,下入辣椒末、孜然粒、翻炒,加入1小勺盐、2勺香油、1勺麻油,翻炒出香味。

4.下入腐竹,将其浸在辣椒中,烹制20分钟。

5.放入1勺糖、倒入芝麻,拌匀出锅,放在一起,放凉就可以食用了。

香煎腐皮卷

原料:

腐竹皮、肉泥、萝卜丁、香葱

调味料:

盐、油、香油、蚝油、生抽、白糖

制作方法:

1.在将肉泥、香葱、萝卜丁中,加盐、生抽等调料拌匀。

2.将泡软的腐竹摊开平铺,码上肉泥,卷成卷。

3.油烧微热,放入卷好的腐竹卷,小火两面煎至熟透。

4.用蚝油、生抽、辣椒汁、香油、白糖等,调出蘸汁。

5.根据个人口味,蘸汁或直接食用即可。

炝锅腐竹的家常做法

主料:木耳100g,豆腐皮100g,银耳100g,腐竹500g

辅料:火锅底料30g,鸡蛋1个,淀粉3勺,葱蒜30g

1. 腐竹泡发三小时

2. 银耳木耳豆腐皮开水过一下备用

3. 鸡蛋淀粉搅拌成胡,放点盐,

4. 锅里倒油,腐竹裹胡下锅炸熟,两面成金黄色捞出备用

5. 炒葱蒜火锅底料辣的,倒水,全部倒进去水开就吃能吃了

肉炒腐竹的家常做法

原材料:腐竹150克、五花肉100克、辣椒2个、蒜瓣5瓣、青辣椒一个、红辣椒一个、郫县豆瓣酱1勺。

做法:1、腐竹需要用开水泡十分钟以上。

2、泡腐竹的同时去烧一锅水,把五花肉放进去焯出血沫。

3、五花肉焯水完成,将它切成肉片。

4、锅里放油放入郫县豆瓣酱,炒出红油。然后放葱花蒜末炒出香气。

5、再把肉片放里炒熟。等猪肉熟了之后放入腐竹段,青红椒段翻炒。出锅前放点儿生抽酱油,放点葱花还有青菜,炒一炒就可以出锅了。

凉拌腐竹的家常做法

用料

苦瓜 1根,花生米 1小碗,腐竹干 200克,油盐 适量,香油 适量,大蒜 3瓣 ,花椒 20-30粒,大料 2粒

做法步骤

步骤 1

首先提前把腐竹泡发,干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,用一个盘子盖在腐竹上,这样腐竹就不会飘起来,用这个方法泡发腐竹时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心。花生米放在清水中浸泡,泡至表皮发胀,将苦瓜洗净,顺长对半刨开,用勺子刮去苦瓜瓤,白色的部位比较苦,刮干净,苦味会减轻。

步骤 2

将泡发好的腐竹攥去水分,斜刀切段,苦瓜再顺长对半切开,斜刀切段。

步骤 3

锅加水,加入几粒花椒,再加入八角,下入花生米,烧开,煮十几分钟,将花生米煮熟,将花生米捞出控净水分,晾凉待用。

步骤 4

锅内再重新加入水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

步骤 5

锅内水烧开,加入少许盐,下入苦瓜焯水,焯水至苦瓜颜色变深,将苦瓜捞出,苦瓜焯水时在水中加入少许盐,会使苦瓜颜色更翠绿。把苦瓜放入冷水中投凉,捞出沥净水分待用,苦瓜焯水后放在冷水中投凉,可以保持苦瓜的脆嫩的口感。

步骤 6

锅加油烧热,下入花椒小火炸制,待花椒炸至微焦,将花椒捞出不要了,炸花椒油时要用小火炸制,这样能把花椒的焦香味充分炸出来。

步骤 7

将腐竹,花生米,苦瓜放在大碗内,加入炸好的花椒油,香油,蒜末,盐,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

红烧肉炖腐竹的家常做法

步骤 1

所有材料切好备用,腐竹是第一次加,但是笋配红烧肉绝对美味。笋用的鲜的小竹笋焯水。红烧肉焯水,水中放少许姜片葱段,肉下锅后加入适量料酒。焯水片刻即可捞出备用。

步骤 2,锅中放少量底油,下入八角、香叶、大料炒出香味儿后放入红烧肉。

步骤 3

尽管用的比较好的五花肉还是煸出了好多油,所以这步很关键。

步骤 4

煸炒至金黄色后捞出备用,锅中留少许底油炒糖色。

步骤 5

小火炒至冰糖融化即可放入五花肉。不要等到出糖色,冰糖熬制时间过长容易发苦。

步骤 6

下入红烧肉迅速煸炒上色。

步骤 7

加入配菜后加温水,加入少许料酒,适量老抽、生抽、盐开大火。锅开后转小火炖制。

步骤 8

汤汁剩余不多时,开大火收汁儿。出锅。

步骤 9

超级下饭的红烧肉出锅咯,肥而不腻,鲜香肉嫩。不过个人觉得笋比肉还要好吃。

红烧腐竹的家常做法

主料:五花肉500g,腐竹100g。

辅料:油盐糖适量、葱姜蒜、料酒。

第一步:将腐竹折半放入温水中浸泡至软。不要太软,以免焖煮的时候容易散开。

第二步:五花肉洗干净,切成小块。姜蒜切片,葱切段。

第三步:锅中放油烧热,加入葱姜蒜爆香,倒入五花肉煸炒,煸至两面金黄出油。放入生抽2勺,少许老抽,少许盐,少许糖,沿锅边洒少许料酒,再翻炒出香味,加入适量清水,倒入砂锅盖上锅盖焖30分钟。

第四步:30分钟后,加入腐竹继续焖10分钟,中途开盖搅拌一下,以免腐竹粘锅,如果还有很多汤汁,开大火收汁即可。

烧腐竹的家常做法

用料:

腐竹200克,五花肉500克,姜片15 克

生抽25 克,老抽25 克,冰糖30 克

料酒50 克,五香粉1 克

做法:

步骤 1

500克五花肉,切成3*3厘米(太小了不行,会 缩小出油)。切好的肉块放入网锅,网锅放入主锅,加入淹没肉的水,设置5分钟/温度 50℃/速度:4.5清洗,清洗后用凉水冲洗干净肉块,沥干水分。

步骤 2

洗好的肉块倒入主锅,加入姜片15克,生抽25克,老抽25克,冰糖30克(甜度可以因人而异),料酒50克。五香粉1克,5秒/反转速度2搅拌均匀腌制10分钟。然后设置35分钟/98℃/反转小勺烹煮。

步骤 3

趁煮肉的时间,把腐竹剪断,放入水中浸泡。

步骤 4

收汁:好吃的关键步骤,打开盖子,看看锅里的肉汁多少。放入腐竹,收汁即可。

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