家常菜谱，怎么做

地三鲜
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个， 
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量

做法1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块； 
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用； 
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧； 
5、加入水生粉大火收汁即可。
西芹虾段
主料：西芹，活虾，配料：鸡精，盐

做法西芹洗净，切成均匀的小段，备用; 
虾去头，踢去虾线，备用; 
起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.
咖喱豆腐
材料嫩豆腐2块，香菇几朵，红椒末少许，香葱1根，姜蒜各少许，咖喱（微辣）1块

做法1、豆腐和香菇分别洗净，切成丁。 
2、锅中加入适量油，放入姜葱蒜丝煸出香味。 
3、加入豆腐，用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。 
4、加入香菇丁。 
5、加入一块咖喱，轻轻翻炒至融化。 
6、加入刚刚没过豆腐的水量，盖上盖子煮3分钟左右。 
7、待汤汁浓稠时，撒入少许红椒末和葱花，拌匀即可关火。
家常狮子头
材料绞肉，酱油，糖，酒，香油，葱花，蛋，鸡粉，太白粉，姜粉，胡椒

做法1、绞肉、酱油、糖、酒,、香油、葱花、蛋、鸡粉、太白粉、姜粉、胡椒拌匀上劲； 
2、加捏碎的老豆腐一块拌匀，捏成大圆子，每个圆子外面滚上一层干淀粉，用油炸成金黄备用。 
3、沙锅加鸡汤，加酱油、糖，入肉圆子煮30分钟，加青菜煮软后即可上桌。