鲁菜的特色出名菜有哪些？

糖醋鲤鱼

用黄河鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。糖醋鲤鱼是鲁菜的经典名菜。

爆炒腰花

猪腰为主料，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。菜品特色鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。

九转大肠

山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为红烧大肠，后经过多次多次改进，红烧大肠味道流传至今。

葱烧海参

山东省经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

德州扒鸡

德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

油焖大虾

经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米的大虾，虾体晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。

2021鲁菜创新大赛冠军？

11月25日至28日举行的“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛菏泽赛区品鉴会上，来自全市各县区的顶级大厨将独具特色的当地美食与我市历史文化相结合，精心烹制了50道菜品，用“新鲁菜”为我市打造美食新名片。

2021鲁菜创新大赛启动以来，海内外参赛热情高涨。随着11月30日24时最后参赛时间的到来，大赛组委会共收到1099道参赛菜品。全省16地市相继组成的鉴评团已经完成鉴评工作，从12月1日开始，大赛进入决赛阶段。

12月2日上午9时许，记者在中央广播电视总台山东总站央视频官方账号投票窗口看到，我市推出的单县羊肉汤以250余万票的成绩冲到了榜首。而“花开盛世”菜品也以121万余票的佳绩暂列第六名。

单县羊肉汤制作工艺为国家级非物质文化遗产，是入选《中华名食谱》的唯一汤食。单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。

根据大赛组委会的安排，从12月1日起大赛将进入决赛阶段。组委会正在组织专家评定委员会对上报的千余道菜品进行品鉴和评判，根据大赛原定规则，对参赛菜品的投票将持续到2021年12月31日，最终评选结果将于2022年1月公布。