煲仔丸的作用(煲仔大全)

煲仔大全

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煲仔菜大全

煲仔菜的做法：

材料：菜心400g，仔鹅1000g，姜、葱、枸杞、豆油、广东米醋、精盐、味精、鸡精、浓白汤各适量。

制作步骤：

1、把仔鹅洗净，斩成块。2、炒锅烧热，放入豆油、姜、葱同仔鹅一同煸透，放入白糖、广东米醋，加浓白汤烧开，倒入沙锅中大火煲1小时。3、放入菜心、枸杞再烧10分钟左右，用精盐、味精、鸡精调味上桌即可。

煲仔小吃

不是啫啫鸭煲。

十大名菜:

1、白切鸡

白切鸡起源于清代的一家民间酒店，因为在烹鸡时不加调味，白煮而成，吃的时候随吃随斩，所以又名白斩鸡，是广东特色美食之一。白切鸡的色泽金黄，肉质细嫩，味道鲜美。 材料一般为广东省清远市阳山县特有的三黄鸡，三黄即是脚黄、皮黄和嘴黄，因此也有三皇油鸡的美称。

2、脆皮烧鸭

烤鸭选北京，酱鸭选南京，要说烧鸭么，那必是得选广东的了。广东的脆皮烧鸭色泽金黄，酥脆鲜香，最重要的是肥而不腻。 至今已有几百年的历史。

脆皮烧鸭的烹饪技术是以烤菜为主，随着人员的迁徙，南北方饮食口味的融合，脆皮烧鸭已经成为许多中国人民的心头好。

3、潮汕卤味

要说广东美食怎么能少得了潮汕卤味呢？ 潮汕卤味，色香味俱全，属于“一方霸主”的潮汕菜。素有“味甲天下”之说。

卤味在我国八大菜系的使用方法并不普遍，但这个烹饪方法却具有悠久的历史，在北魏农食典籍《齐民要术》和宋代食典中都有相关的记载。

4、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是广东的传统名产之一，最早的名字叫“插烧”，就是用棍子插在猪的里脊肉烤制，但是因为不能满足食客的需求便将里脊肉串起来叉着烧，久而久之便演变为“叉烧”。

5、老火靓汤

吃饭先喝汤，是广州人的吃饭习惯，这汤可有讲究了，那就是老火靓汤。 也被称为“广府汤”，汤有很多种。

6、潮汕蚝烙

如果你有幸去一趟潮汕，那么蚝烙你绝对不能错过。以木薯粉为底，饱满的生蚝再搭配葱花和鸡蛋，鲜美又酥脆的味道口感牢牢地抓住了人们的胃。

7、红烧乳鸽

民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽广东的传统名菜之一，它的制作分为两大工序，卤煮和油炸。

8、煲仔饭

煲仔饭，源自广东广州的传统美食。顾名思义，就是用煲仔做出来的饭，煲仔便是广东人对砂锅的称呼，一份正宗的煲仔饭必须要有米饭的焦香味。

9、梅菜扣肉

梅菜扣肉，源自广东客家的传统美食，在客家人心中有不可撼动的地位，和盐焗鸡、酿豆腐并称为客家三件宝。

10、肠粉

作为广东人早餐的标配之一——肠粉，在美食界还是占有一定地位的，广东的肠粉主要分两种：主要分布在广州地区的布拉肠粉（广式肠粉），和抽主要分布在潮汕地区的抽屉式肠粉（潮式肠粉）。

煲仔美食

煲仔饭是广东省的传统美食，又称广式煲仔饭，起源于三十年代初的广州街头食档是极赋特色的粤系美食，强调各种食材间的相互融合，追求精细。很多朋友觉得煲仔饭这个名字很奇怪，其实煲仔是广东人对小砂锅的称呼，煲仔饭就是用煲仔煮出来的饭，好吃的煲仔饭灵魂在于跟煲上桌的调味汁和金黄的锅巴。

煲仔食谱大全带图片

牛蹄筋洗干净后，先用高压锅煮熟，然后加入适量的红糖小火慢炖！配上南姜醋

煲仔大全及做法大全集

1、大米洗净放入电饭锅，晾30分钟。

2.肉洗净切块，放料酒、盐、生抽、老抽腌一下。

3.土豆切块。

4.把辅料切丁备用。

5.起油锅（喜欢油的可以多放点油）放肉翻炒变色。

6.放其余的辅料，加盐、生抽、老抽，加开水，稍稍没过菜料。盖锅烧开。

7.把锅中的菜料倒入电饭锅中，水量比平时做饭少一点，尝一下咸淡。开始电饭锅工作。

8.等煮饭指示灯跳掉后，把里面的饭搅拌，这时锅底粘住了也不要紧，再盖锅保温状态下10分钟，锅巴就很容易铲出了。

小贴士

做饭时水分要少一点，这样饭才会一粒一粒不粘住，干香。

二、简单红烧肉的家常做法

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟即可。

煲仔的家常做法

1准备食材

2米饭拌适量猪油拌匀，让饭粒都裹上油。牛肉切条，用小米椒、淀粉、生抽、葡萄酒和胡椒粉腌制备用，胡萝卜切片

3锅中开水放适量盐，加几滴油将西兰花和胡萝卜汆水

4锅中加适量食用油，将牛肉条爆熟

5汆水的蔬菜和炒熟的牛肉备用，砂锅抹少许食用油，将拌匀猪油的米饭倒入砂锅压实

6鸡蛋打入砂锅中，放煤气灶上中火烧热，锅中吱吱响后转小火

7焖饭期间，用蚝油、生抽和白糖适量调汁

8鸡蛋蛋清焖熟后，将牛肉，红萝卜和西兰花码放整齐，调味汁淋在米饭上，三分钟后关火继续焖三分钟

9焖熟的米饭上撒上适量的黑芝麻

煲仔系列的菜有哪些?

马蹄羊肉煲

原料:羊肉2斤多,马蹄十来个,竹蔗两三节,胡萝卜两大根,青蒜苗两根。

做法:羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒),洗干净所有血沫。洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒,再次去掉血水汽。炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉。

将竹蔗对半剖开,铺在煲底。将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里,再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。加黄酒,一块生姜,加料包(孜然适量,八角一颗,草果一颗,陈皮一块)。马蹄可以久煮,一起放入,大的对半切开。

加一小块冰糖,因为马蹄,胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味,所以冰糖只放了一小块。加盖小火煲一个半小时左右,中途不用翻动,加入胡萝卜,可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置,最下面的竹蔗不动。这时可加点盐,试下味道。再过四十分钟到一小时,撒上青蒜叶翻匀起锅

煲仔系列菜谱

卤汁煲仔菜：

食材：

做法：

茄子择洗干净，切刀花。

卤汁加入适量的清水，煮滚。

放入茄子。

盖锅盖，小火煮至茄子断生。

揭盖。放入粿肉和卤猪皮，煮滚，熄火盛出。