亚麻籽的营养价值与作用(亚麻籽的功效与作用机理)

亚麻籽的功效与作用机理

亚麻籽（flaxseed，linseed，semen lini）是亚麻的成熟种子。在我国，亚麻籽主要作为油料用于食用植物油的生产加工

亚麻籽的主要成分为脂肪、蛋白质、膳食纤维，其他成分还包括矿物质、α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶、维生素等。科学研究表明，亚麻籽含有生氰糖苷、抗VB6 因子、植酸等有毒物质或抗营养因子。生氰糖苷亦称氰苷、氰醇苷，可以在水解酶（β-葡萄糖苷酶）作用下产生氰化物。生亚麻籽中含有不同含量的生氰糖苷，其含量因品种、产地和环境等有较大差异。[1]

亚麻籽的功效与用法

软化血管，减少心血管病

亚麻籽的功效与作用禁忌

亚麻籽油煎牛排好，英文STEAK一词是牛扒的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

RIB-EYE(肉眼牛扒)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

亚麻籽的功效与作用机理是什么

是补脑食物含a-亚麻酸的亚麻籽油，a-亚麻酸具有增强智力、提高记忆力、保护视力、改善睡眠等功能，在脑发育过程中被公认为具有重要意义。

除了水，人脑的80%为DHA，它是a-3脂肪酸的主要成份之一，是流体智力的载体。

一个人是否聪明很大程度上就是取决于DHA的多少，大脑之占人体重2%左右，但知识分子却用它做98%的工作，因此，脑力劳动者要消耗比普通人更多的DHA。”

值得注意的是人体内的DHA是通过生物合成途径将a-亚麻酸转化为EPA进一步合成为DHA的。

因此摄入充足的a-亚麻酸就为体内DHA的生物合成提供了良好的物质基础。专家指出。“亚麻籽油是陆地上很补脑的食物，它的亚麻酸含量高达57%。tips:在选择上注意两点：

1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；

2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。

亚麻籽的功效与作用点

吃亚麻籽好处如下

1、护肤：亚麻籽含有丰富维生素和蛋白质，能为身体补充所需营养，使皮肤光滑透亮，减少皮肤脂肪，使皮肤呈现健康状态。

2、助消化：亚麻籽含有丰富的膳食纤维，可帮助消化

3、抗癌：亚麻籽中含有生育酚、亚麻酸、麦胆醇及本醇素等成分，可有效控制激素，有效避免生成与扩散。

亚麻籽的功效与作用机理图片

亚麻籽油与麻油加工工艺、透明度不同。

1、加工工艺不同：

亚麻籽油是用浸提工艺生产，就是用采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，使油脂被萃取出来的一种制油工艺。

麻油是用天然植物纤维水代法生产，此法主要是利用油料中非油成分对油和水的亲和力差异原理，通过天然植物纤维过滤，将油脂与其它物质分离。最大程度上保留了香油中的浓香成份，同时影响香油外观的蜡质、磷质。

2、透明度不同：

亚麻籽油一般颜色较浅、略微不透明，久置会出现沉淀。麻油外观晶莹剔透，久置也不会出现沉淀。

老年人每天摄入的亚麻籽油在2-6小食勺比较适量。亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好的起到保健的作用。不过亚麻籽油和其他的植物油相比，其他的营养成分相对少一些，因此最好用亚麻籽油和其他食用油汇合，做成调和油，这样各种营养成分就达成均衡。

麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。