鲫鱼芥兰汤的作用(鲫鱼芥菜汤的功效)

鲫鱼芥菜汤的功效

排骨放入锅子里，加入凉水，放在大火上烧开，水开后保持三到五分钟，血水和杂质就都煮出来了。

倒掉锅子的水，同时将飞过水的排骨用温水清洗干净，再换一锅清水，水量要足，因为炖汤的中途不能再临时加水，丢几个葱白段和生姜片进去，起到去腥增香的作用。

将干蘑菇洗去根部杂质，也放入锅中。大火煮开，转中小火四十分钟一个小时，汤色因为加入了干蘑菇而变成了棕褐色，有非常浓郁的肉香和蘑菇香味飘出来。

将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍。

排骨用筷子可以很容易的扎透，说明排骨汤基本就炖好了，这个时候就可以放入荠菜了。略烫一下，枸杞提前用水泡软。再次烧滚后，加入一勺盐，关火接下来就是享受美味。

鲫鱼芥菜汤的功效与禁忌

步骤 1

新鲜鲫鱼清理干净后，抹盐和料酒，腌制俩小时，洗净。切俩段。

步骤2

铸铁煎炒锅，锅内中火烧热，加油，和盐。

步骤 3

油锅煸煎鲫鱼，加盐煸煎，鱼皮不易脱落。

步骤 4

煸煎好鲫鱼，芋头切块，一起轻轻翻炒下，加醋，料酒。

步骤 5

姬菇切片，芋头，葱段，鲫鱼一起，土陶锅加冷水，最好矿泉水，水末过鲫鱼，中火烧开。放几粒花椒，小火慢炖1个小时。

步骤 6

小火慢炖出来的鲫鱼汤，颜色奶白，关火，最后稍微加点盐和荠菜叶或者香菜都可以。

步骤 7

鲫鱼芋头汤，味道鲜美，营养价值也高，经常做做很不错。

芥菜鲫鱼汤的做法

鱼和豆腐炖汤好，鱼鲜豆腐嫩，汤白如牛奶，营养又美味。

鱼肉肥美，特别是腹部味道佳，营养丰富，温中益气，利尿，有暖胃，润泽皮肤的功效。鱼肉含有不饱和脂肪酸，降低胆固醇，对心脑血管的防治有一定作用，豆腐富含蛋白质，大豆卵磷脂，钙和磷铁等，两者搭配，借助鱼体内的维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。适合中老年人和青年食用。女性的话，可以选择和鲫鱼搭配，起到养颜的作用。

鲫鱼芥菜豆腐汤的做法

所需食材：鲫鱼两条、鸡蛋两个、枸杞、红枣、姜、小葱、香菜、盐和胡椒粉适量

1、从菜市场买回来的鲫鱼已经处理好了鱼鳞和鱼内脏，刮掉鱼皮上的黑膜，把鱼鳍减掉，把鲫鱼里外冲洗干净，给鱼的两面改上花刀，用厨房纸把鱼表面的水分擦干，给鱼的两面少量的抹上一层油。姜去皮切片，小葱清洗干净，一部分打成葱结，另一部分切葱花备用。

2、把两个鸡蛋用清水冲洗干净，红枣用面粉清洗去除表面的灰尘和杂质，将红枣和枸杞用清水浸泡。

3、起锅把锅烧热，倒入一些食用油，油热后把鸡蛋打入锅内煎两个荷包蛋，鸡蛋煎至两面金黄后，装入盘中备用。

4、锅中留底油，油中先放入一小勺盐进去，将油和盐用锅铲铲开，待油热把鱼放入锅中用中小火慢煎，鱼放进锅中不要随意翻动可以适当地晃一下锅，两分钟后煎至定型后再给鱼翻个身煎另一面，两面都煎至金黄。

5、放入备好的姜片和少许料酒，倒入适量的开水，葱结放进锅中，再把煎好的荷包蛋放进去，开大火煮10分钟左右。

6、10分钟过后，这时鲫鱼汤的颜色已经呈奶白色，捞出来小葱，把浸泡好的红枣和枸杞都放入汤中再煮5分钟，放一勺盐和适量胡椒粉进行调味，撒上葱花和香菜，汤鲜肉嫩的荷包蛋红枣鲫鱼汤就可以出锅了。

鲫鱼和芥菜

主料：鲫鱼500克

辅料：鸡扒?50克,火腿5克

调料：味精2克,姜5克,小葱20克,料酒5克,香油5克,盐5克

柔式过江鲫鱼特色：

色白味美，鲜嫩可口。

柔式过江鲫鱼的做法

1. 选用两条重约500克的鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净；

2. 头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌；

3. 鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸；

4. 鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用；

5. 鱼肉撕碎，拣出鱼骨、鱼刺待用；

6. 在7. 取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，放上鱼肉；

8. 碗的一边，并排摆上两个鱼头，另一边摆上两条鱼尾，中间撒上撕下的鱼肉；

9. 再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出；

10. 撒上葱花5克、熟火腿末，淋上香油。

柔式过江鲫鱼的制作要诀：

鱼头从鳃部切下，鱼尾在3 厘米长左右处切断。

食物相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼介菜汤的功效

鱼汤可以和小米一起煮。 材料 鲫鱼500g，沙葛100g，胡萝卜100g，生姜50g，小米50g 做法 1.沙葛去皮切大块，胡萝卜去皮切大块，生姜去皮切片， 2.鲫鱼煎至表面微黄待用， 3.全部材料放汤煲， 4.大火烧开后转小火2小时至汤呈乳白色。 要是鲫鱼汤不能吃的如下： 鲫鱼和猪肝：鲫鱼含有多种生物活性物质，和猪肝同时食用会降低猪肝的营养价值．并轻易智慧导致腹痛、腹泻。 鲫鱼和芥菜：鲫鱼的食物药性属干温，其功能之一是消水肿，解热毒。如与芥菜同食，反而发水肿。 鲫鱼和花生：同时吃会反胃。 鲫鱼和野鸡：同食会发生生化反应，对人体有害。明·李时珍《本草纲目》：“鲫鱼同鸡肉同食生痈。”鲫鱼甘温性热，而野鸡甘酸微寒；鲫鱼下气利水，野鸡则可补中益气。二者性味不相合，故不可同食。而且鸡肉与鱼肉中都含有酶类激素，同食还易发生生化反应，对人体有害。 鲫鱼和猪肉：对健康不利。［典说］唐·孟诜《食疗本草》：“鲫鱼不可与猪肉同食。”猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略有不同，但二者同食可发生反应，对健康不利。 另有资料表明：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。