绿豆芽菜有什么功效和作用(绿豆芽菜单)

绿豆芽菜单

像是豆芽子的话，我觉得我们在家里面的话，基本上就是第一种吃法，就是在火锅里面拌着吃 我们在滚开的火锅里面，把豆芽放在里面住一段时间就可以直接捞出来吃了 把他混在大杂烩里面炒着吃也是非常好吃的，有的时候我们也是会喜欢把豆芽清炒出来，清炒豆芽味道也是非常好吃的，还有的时候，我们也会把他和细粉会在一起，也是非常好吃的

绿豆芽菜的功效与害处

1.好处:绿豆芽营养价值比较丰富，富含维生素，清炒炖汤都不错，做法多样

2.坏处:绿豆芽如果当天买了没吃，没有用保鲜袋封好放入冰箱，很容易就腐烂了

绿豆芽菜有什么功效和作用图片

绿豆芽是春天的时令蔬菜，这个时候的绿豆芽正鲜嫩，吃起来鲜美无比。春天容易上火，也比较干燥，多吃点豆芽是很有好处的，而且它的营养价值也很高，富含维生素、膳食纤维等，多吃对身体很有好处。春季吃芽菜中的绿豆芽、黄豆芽，健脾祛湿、清热解毒好处多。

绿豆芽，是绿豆发出的芽菜 ，它是一种豆科植物绿豆的种子，再经过浸泡发酵后发出的嫩芽，就是我们食用的绿豆芽了。 对于不喜欢吃绿豆，但又想吸收绿豆中的营养，就不妨吃绿豆芽，在春季做春饼的时候，或者是当成一种下饭可口的小菜，绿豆芽都能满足你的食欲。

绿豆芽菜吃法

黄豆芽尖，菜场很多卖这个的，就是只有很短一截的黄豆芽，一块五一斤，我用了一块钱的分量

青蒜两根，切碎

干辣椒一把，花椒粒少许

盐、鸡精、白糖各少许

步骤：

豆芽洗净沥干之后入锅，锅里不放油，就直接中火干煸到水分差不多没了，然后把豆芽盛出备用。多炒一会也不要紧，黄豆芽也不是很容易熟，注意一直翻炒别糊了

锅里倒少许油，爆香干辣椒段和花椒粒，我切菜去了没注意火，干辣椒段稍微有点点糊了

倒入黄豆芽，反复翻炒，加盐、少许鸡精和白糖调味，最后撒一把青蒜末炒匀出锅就好了

绿豆芽 菜

原料不同

豆芽，是大豆经过泡发后得到的产物，而黄豆芽和绿豆芽，是豆芽大家庭中最常见的其中两种。黄豆芽，顾名思义，就是黄豆长出的芽，是用黄豆泡水发芽后得到的，其原料为黄豆。绿豆芽，则是绿豆的芽，是用绿豆的种子经过浸泡后长出的芽，其原料为绿豆。

从原料上看，黄豆芽是黄豆泡发后长出的芽，原料为黄豆，绿豆芽是绿豆泡发后长出的芽，原料为绿豆。

02 外观不同

黄豆芽的豆瓣部分个头较大，根部较粗，绿豆芽的豆瓣部分个头较小，根部较细。总体上看，黄豆芽的个头要比绿豆芽大一些，其实也不难理解，它们的原料在大小上就不一样，黄豆大多比绿豆的个头大。

此外，在这里要特别纠正一个误区，市场上卖的豆芽里，偶尔会见到豆瓣颜色为绿色的，于是有些朋友就误认为，黄豆芽的豆瓣是黄色的，绿豆芽的豆瓣应该是绿色的。其实这些豆瓣为绿色的豆芽，也是黄豆芽。

黄豆芽在制作过程中，一般是不需要见光的，如果见光会发生光合作用，豆瓣部分会由黄色变成绿色，于是就有了市场上卖的绿豆瓣豆芽。而在避光发芽的情况下，无论是黄豆芽还是绿豆芽，豆瓣都是黄色的。

从外观上看，黄豆芽的豆瓣较大，根部较粗，绿豆芽的豆瓣较小，根部较细，整体上没黄豆芽看着粗壮。

03 口感不同

虽说外形长得有几分相似，但它们之间的口感区别还不小。黄豆芽中的水分含量较少，口感爽脆，比较耐煮，更适合炖汤、涮火锅或做各种荤类食材的配菜。绿豆芽中的水分含量较高，口感偏软一些，不太适合长时间烹制，因此比较适合家常小炒或凉拌。

从口感上看，黄豆芽口感又爽又脆，常用来涮火锅、炖汤或做荤菜配菜，绿豆芽口感偏软，比较适合小炒或凉拌。

04 营养不同

黄豆芽中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，其中蛋白质、维A、胡萝卜素含量是绿豆芽的3倍左右，维C含量是绿豆芽的2倍左右。虽说在营养成分的构成上，黄豆芽和绿豆芽差不多，但在营养成分含量的多少上，黄豆芽相比要略胜一筹。

从营养上看，黄豆芽中的营养成分含量普遍要高于绿豆芽，因此营养价值要高于绿豆芽。