三十人的大锅菜菜谱及做法谁能提一下呢？

笋干炖三层肉

做法：春笋干一斤切好先煮烂、三层肉炸到出油。两样再混在一起用大锅一直炖，放点大蒜和一点白糖，炖越久越好吃。

梅菜扣肉

做法：永定菜干两斤洗干净、三层肉三斤切大块斤状。配一些老姜和白糖，味道调好，两样混在一起蒸。

大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。

大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓百菜白菜美，诸肉猪肉香。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作大锅菜，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作炖大菜，相比大锅菜，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。

杭帮菜108将菜谱做法？

杭帮菜版的鲜豆腐汤

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用料

豆腐 块

虾干

咸肉/香肠

黑木耳

冬笋

腐竹

香菜/小葱

鸡汤

蘑菇

杭帮菜版的鲜豆腐汤的做法步骤

步骤 1

热锅热油 放入大葱段爆香

步骤 2

放入虾干头 煸出虾油 然后再放入虾身子

步骤 3

有咸肉/香肠的话，现在也放一点，煸炒一下

步骤 4

放蘑菇丁，笋片，随便炒一炒

步骤 5

加入鸡汤，烧滚开之后放豆腐，黑木耳

步骤 6

然后加腐竹

步骤 7

加盐调味 再加一点点糖提鲜

步骤 8

起锅前加一点点葱花/香菜段