素菜的代表菜有哪些
香辣白菜《新编好学易做家常菜》李宏
【原料】 白菜心400克，熟芝麻10克，川椒5克，白糖10克，香油10克，碘盐5克，味精4 克，醋5克，姜丝3克。
【制法】
（1）将白菜心洗净，切成长4厘米、宽1厘米的条，用盐腌20分钟，控去水分，川椒切细丝。
（2）锅内放香油烧热，再放入川椒炸成红油。
（3）腌好的白菜条上，加姜丝、白糖、醋、味精和炸好的红油， 拌匀装盤，撒上芝麻即好。白菜要挤净水分，炸红油时掌握油温。
炝椒青笋尖□《菜谱大全》 静涛
材料： 莴笋尖30条。
调料 植物油60克，花椒40粒，酱油40克，盐6克，料酒15克，味精3克，乾辣椒25克。
做法： 1.掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成长条，用盐腌2小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水；乾辣椒切成短节。
2.将炒勺烧热注油，油热时先把花椒炸糊再下辣椒炸至黑紫色，而後下入葛笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下即成。这道菜麻辣香脆，别有风味。
香鱼白菜《菜谱大全》 静涛
材料： 白菜250克。
调料 油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，料酒、葱各5克，姜、淀粉、蒜各3克，豆瓣辣酱4克。
做法： 1.葱、姜、蒜均切成末放入碗中，然後将酱油、醋、糖、淀粉、料酒放入，适量加点水，搅拌均匀。
2.用白菜嫩帮，洗净後切成边长约1釐米的菱形。
推荐几道家常的素菜
家庭版煎饼粿子
主料
鸡蛋2个面粉适量
辅料
葱适量芝麻适量盐适量胡椒粉适量
制作步骤
1
主料：鸡蛋、面粉、香葱。
2
面粉里加入适量食盐和胡椒粉，拌匀。
3
分次加入适量清水，边加边搅拌，成较稀的面糊。
4
香葱洗净切成末。
5
不粘锅稍微加热后改小火，刷上一层薄油，舀入一勺面糊，转动锅，铺平锅底，尽量薄一点。
6
待面饼表面开始凝固的时候，磕入一个鸡蛋。
7
用勺子把鸡蛋摊开覆盖住薄面饼。
8
待蛋液即将完全凝固的时候，撒上适量竹芝麻和葱花，煎至熟透即可。（如果煎到蛋液完全干了在撒的话，就不会粘住了，所以要在蛋液体即将完全凝固之前撒上）
9
煎好以后，翻个面放入油条、肉松等等，自己喜欢的食物，卷起来吃，味道特别好。
家常素菜菜谱集锦
有什么好吃的素菜推荐一下
40道素菜
香酥腰花
【材料】:香菇15朵
A料:玉粉 牙签 B料:姜丝 九层塔 砂糖 酱油 味素 香油
【作法】:
1．香菇泡软去头, 水挤乾, 用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉 (不可太多)第一次连牙签炸定形, 然后把牙签拿掉再炸第二次备用。
2．锅热倒入1匙油将材料B, 顺序倒入, 加水少许用小火慢慢熬成黏性。再将作法1的成品倒入锅中拌匀即可。 注:糖要多一些与酱配合
团圆如意
【材料】:油皮材料 A料:高筋面粉一斤 沙拉油4两 水5两 糖3两
B料:酥皮材料 低筋面粉一斤 沙拉油8两 C料:绿豆沙或红豆沙
【作法】:
1．材料A、B各拌匀备用。
2．材料A成品一两, 材料B成品半两, 混合在一起用工具压扁, 中间包 绿豆沙或红豆沙皆可, 作成圆形, 用中温炸成金黄色即可。
湖底浮金
【材料】 A料:燕窝半两 韩国松茸(半罐) 香菇10朵
B料:人参1条 盐 味素 香油
【作法】: 1．香菇泡软洗净, 用中温油炸成金黄色备用。 2．燕窝泡软洗净备用。 3．韩国松茸切片备用。 4．锅中倒入适量水, 加作法1．2．3．再加材料B蒸1小时即可。
百莲呈祥
【材料】:香菇10朵 百叶10片