乌叶饭的功效及作用(乌叶饭的来历)

乌叶饭的来历

乌叶汁是蒸好饭用来染色的

乌叶饭的营养价值

乌米饭和粽子一样，分甜口和咸口，喜欢咸口的可以在蒸煮的时候放入鲜肉、咸肉、青豆，或者蒸好以后裹肉松吃，喜欢甜口的可以在蒸好以后蘸白糖、红糖，芝麻花生碎以及一切你爱吃的甜物。

大概20分钟左右，厨房里就开始有乌米饭的热乎乎的香气了。

在等待饭煮好的时间里，就洗点樱桃吧。

为了让这碗亲手做的乌米饭吃起来更有仪式感，我带上杯盘碗碟到了小区楼下，假装自己是在某个露天的餐厅吃夏日限定。

乌米饭的余温会把撒上去的白糖慢慢融化，化成糖水淌进乌米饭的沟壑当中，乌米饭的清香会把糖的腻中和掉，只剩一丝丝的甜。

乌叶饭百度百科

在宜兴呆了几年，令我难忘的美食有乌米饭，用乌叶浸泡糯米，然后煮饭，煮出的饭，成黑色，有一股乌叶的清香味，令人回味无穷！

吃好乌米饭，再来一碗百合绿豆汤。百合俗称“地人参“，营养丰富，滋阴补阳。

这就是宜兴两样美食。大家认为呢？

乌叶饭作用

相处很久以前，有一孝子名唤木莲，他的母亲生前做恶太多，到了阴间，许多深受其害的冤魂向阎皇告状，要求给予严惩，阎皇把木莲的母亲打入十八层地狱。四月初八这一天允许木莲见母并送饭。可是，每一次带去的饭都被途中守关的小鬼抢吃了，急得木莲大哭，他的孝心感到了山神，山神便指点木莲采集山上的一种树叶，让他回去弄碎浸汁泡米就成了乌米，用乌米烧煮的饭，小鬼可见不知为何物，便再也不敢贪吃，于是，木莲就可以把饭送给母亲享用。

后来这种树叶，到底老百姓就称之为“乌饭草头”（因为是树的嫩叶长在树枝梢头而得名）。

每到四月初八的前几天，就上山采集“乌饭草头”，粉碎后于这一天的隔夜，把糯米浸泡在汁水中一夜，第二天早晨就成了黑亮黑亮的乌米，烧煮出喷喷香的乌米饭，拌上白糖，这滋味真是吊人胃口哦！

乌叶饭的做法大全集

夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，海狮苋菜酒酿糟。　　5月5日就是立夏了，上面这首民谣讲的就是在立夏这天，老杭州人必备的12样食品。　　老人家说，立夏一过就要开始农忙了，所以一定要在立夏这天好好进补，以求整个夏天精神好，有力气劳作。旧时乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成五色饭，有五谷丰登的意思，后来演变为以糯米掺上嫩蚕豆或豌豆、鲜笋和咸肉等做成豌豆糯米饭，称立夏饭。　　现在的年轻人，知道立夏传统风俗的不多，但乌米饭之类传统吃食，还是有很多人惦记。　　乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，但并非用黑米或紫米做成。而是用一种乌树叶搓碎后的汤汁，和糯米一起浸一晚上，上锅大火蒸熟。在杭州新塘路的小菜场里，就有卖乌叶的小摊，生意很好。几元钱可以买一大袋，家里做一次半斤就够了。做好的乌米饭油亮清香，蘸白糖非常好吃。　　乌树叶到底是什么叶子，有两个说法：一说是乌桕叶，一说是南烛叶。杭州桐君堂中医馆的名中医、民俗学者袁大梁告诉我们，这两者有很大分别，乌桕是乔木，有毒，不能做饭。而南烛是灌木，才是做乌米饭的乌叶。以为乌叶就是乌桕叶只是想当然。　　据了解，杭州的老字号像知味观也会销售应景的乌饭糕。来买乌饭糕的老杭州人说：立夏吃乌米饭，是为了能一夏天不招蚊子叮咬。　　关于乌米饭的来历，各地也有许多传说。流传最多的就是战国时期孙膑被庞涓陷害，关在猪舍，老狱卒用乌饭叶煮糯米捏成一个个呈乌褐色的团子，偷偷送给孙膑吃。孙膑吃后身强体壮，逃出监狱，最终报仇雪恨。那天正值立夏，所以杭州一带流传立夏吃乌米饭的习俗。　　袁大梁说：其实乌米饭的风俗由来已久，古时叫做青经饭，并且不只限于杭州，在浙江其他地方、江苏和江西也有立夏吃乌米饭的风俗。可以根据喜好，在饭里加上些红枣和核桃，红枣补肾补脑，核桃健脾补血。　　但是吃货也要提醒大家，不论是乌米饭还是豌豆饭，对于胃不好的人，糯米很难消化，吃多容易滞食。立夏饭虽好吃，也不宜多食。　　传统立夏乌米饭　　做法：将买来的乌树叶除去茎干，并用清水漂洗去除灰尘。在电饭锅中加入清水，水量视糯米的量而定。将清洗好的叶子倒