大蒜炒鸡的功效和作用及禁忌(大蒜炒鸡肉怎么做好吃窍门)

大蒜炒鸡肉怎么做好吃窍门

炸熟鸡肉的做法很简单，把煮熟的鸡肉晾干，重新蘸面粉鸡蛋糊，然后再下油锅炸一下捞出再重新起锅，锅中倒油加葱姜蒜，把炸好的鸡肉放在炒锅中煸炒，炒熟鸡肉就这样做好了，最后出锅的时候加一些水，勾一些芡，会更滑嫩好吃。

大蒜炒鸡肉的做法大全家常

具体的步骤如下：

【食材】

新鲜小公鸡一只，一棵大葱，一小块姜，五六粒大蒜，八角两粒，桂皮一小块，花椒5克，香叶两片，青红椒各1个（既可以增色又可以提味）。

【调料】

盐适量，糖3克，生抽30克，老抽20克，蚝油或者海鲜酱20克，料酒20克，啤酒适量。

【具体的流程】

（1）把宰杀好好的小公鸡剁成小块，泡洗干净控水备用。

（2）大葱的葱白切段备用，姜切姜片备用，大蒜切片备用，青红椒改刀切成菱形块备用。

（3）把锅烧热，加入油烧至冒烟，四周润锅后倒出热油（爆炒或者干煸鸡块时一定要把锅滑透后再炒，以免粘锅），重新加入冷油，油量是平时炒菜时的三倍左右。

油热先放入姜片，八角桂皮，稍炒下入鸡块，快速的翻炒均匀，把鸡块的水分炒没后，有吱啦的油声时，这时放入葱段，蒜片，花椒，香叶，生抽，老抽，海鲜酱（没有的话可在最后加些蚝油提鲜味），翻炒均匀。

然后加入没过食材的啤酒，拌匀后盖盖煮开，加入盐适量（这个可根据自己口味），糖3克，胡椒粉少许，然后小火焖七八分钟左右，打开锅盖，收浓汤汁，加入切好的青红椒，翻炒均匀即可出锅。

（4）这样的鸡块搭配些烙饼（可以用小铁锅炖鸡，沿锅边贴些白面小饼）一起食用，别提有多过瘾了。

【小贴士】

（1）爆炒小公鸡时，锅一定要滑透再炒，以免粘锅。

（2）新鲜的小公鸡又嫩又香，不需要焯水，直接生炒，很快就能炖熟，又简单又省事，还没有异味。

（3）加入青红椒既可以增色也可以提香，大家也可以换成别的喜欢的配菜，例如土豆，蘑菇等。

大蒜烧鸡肉

、小公鸡一只，宰杀退毛，用清水洗干净，然后剁成小块

2、锅里加入凉水，把鸡块焯一下，去掉脏东西，捞出控干

3、炒锅加热倒油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角等炒香，放入四川牛油火锅底料，煸炒出红油

4、加入切好的葱段炒出香味

5、倒入鸡块、一点玉米段，用大火翻炒，炒至鸡皮翻卷，鸡肉收缩露出骨头，加入生抽和老抽翻炒至鸡块表面均匀上色，大火炒熟留一点汁即可

6、想做米饭了，就下了一盘烩面，烩面煮熟捞出待用

7、把烩面倒入锅里，吃的时候配上面条，大快朵颐

8、香辣可口，一锅主食和菜全部搞定

9、鸡肉炖的很烂，肉质鲜美不柴有嚼劲

小贴士

1.这道菜的制作全过程必须保持大火,达到爆炒的效果。 2.尽量挑选肉质细嫩的鸡种类,否则炒出来口感会偏硬。

大蒜炒鸡肉怎么做好吃窍门视频

第1步、准备葱姜蒜 花椒八角 香叶 干辣椒。

第2步、鸡肉焯水 放入少量料酒和姜片。

第3步、捞出控干水分。

第4步、把配料全部放入油锅中炒香变色。

第5步、放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱。

第6步、炒一段时间加入水，没过鸡块即可。

第7步、根据口味放适量盐。

第8步、收汁翻炒。

大蒜炒鸡胗的做法大全

鸡胗充分洗净沥水，切成薄片，葱姜蒜切好，辣椒切好备用

切好的鸡胗直接放入大碗里，加一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，半勺老抽，抓匀腌制

腌料抓匀后，再来一勺玉米淀粉，再抓拌均匀腌制！放淀粉是关键，炒的时候能锁住鸡胗里的水分和营养，也炒出酱爆的样子！

锅子先烧热，锅中再放油，热锅凉油放葱姜蒜，干辣椒和花椒，小火加热炒出香味。

炒的小料香味扑鼻的时候，把鸡胗倒在锅中，开始炒，炒到鸡胗变色，要大火炒，爆炒最香了，因为是腌过的，就不要额外加调料了，只管大火炒就可以。

炒到锅底的鸡胗收干水分，加入辣椒炒，炒匀后加点五香粉，食盐可以放点，不过腌制过的已经很咸了，放也得尝一下了，少放盐。

鸡肉炒大蒜怎么炒窍门

准备好姜葱蒜，辣椒八角公鸡洗净剪成块，锅里倒底油放冰糖，冰糖用小火慢慢炒，炒出糖色，到处鸡肉翻炒，把配料加入加一片香，遇到一勺料酒放一碗水，没过鸡肉换手机，生虫和老臭大火煮开，小火收汁，放少许盐和鸡精调味