麻叶菜的作用(麻叶菜的作用和功效)

麻叶菜的作用和功效

一种。

麻叶菜是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶菜就上了人们的餐桌。麻叶菜是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种麻叶菜永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶菜却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的。

麻叶菜的学名

1/3麻叶洗干净。老叶要去掉。

2/3锅里放清水烧至90度，放1～2汤勺盐，麻叶放进去煮3分钟，用盐水煮一下，去除涩味，可以放多点盐，煮好捞起用铲子压干水分；

3/3开锅下油，爆香蒜蓉，（油得多点，这东东好吃油）加入麻叶翻炒，豆酱继续翻炒均匀就可以了，最后调味便可上碟。

麻叶菜又叫什么

主料；黄麻叶1斤

辅料；水2碗、盐一大勺、油2勺、蒜头2粒、黄豆酱1勺

做法

1、麻叶菜摘去根，洗干净。

2、锅内放入水

3、加盐

4、放入麻叶菜，大火烧开。

5、把麻叶菜挂在锅边，滴去水份。

6、放入2勺油

7、放入蒜头

8、放入麻叶菜

9、放入黄豆酱

10、放入酱油，翻炒后出锅。

麻叶菜的功效与作用

不是的。

麻叶是潮汕一种特有的黄麻的叶子，它外表如山野菜般的平凡，却有着一斤十多块的矜贵身价，堪称潮汕地区一年四季中最贵的青菜。

麻叶是一道广东潮汕地区的汉族传统名菜，属于粤菜系。麻叶不但味道鲜香滑口，而且含有丰富的纤维质及多种维生素，营养价值较高。在潮汕菜中，麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜，还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。

黄麻是一种主要用来剥取韧皮纤维的农作物，麻皮可以用来织麻布、制麻袋、打绳索等。

黄麻的嫩叶，从春天播种到夏天收获长达好几个月的种植季节里，会不断被潮汕人采摘来食用，成为潮汕野菜史上甚至是饮食史上最具地方特色的饮食民俗之一。

麻叶菜的吃法

食材明细

凉麻、大蒜子、小红椒、豆豉、生抽、盐。

1、凉麻撕掉叶子。

2、洗净，切断。

3、大蒜子切碎，小红椒切断，豆豉适量。

4、锅里烧热油。

5、倒入蒜，辣椒，豆豉翻炒。

6、迅速倒入凉麻翻炒。

7、放适量盐，适量生抽，少许水，翻炒至蔬菜变绿即可。

8、盛盘。

麻叶菜的做法大全

食材配料：饺子面团适量；猪肉馅适量，麻绳菜适量；小葱适量、食盐适量、蚝油适量、香油适量、白糖适量。

做法步骤：

1、麻绳菜摘取嫩尖部分，洗净控水。

2、把饺子面团和好，这样可以在做馅的时候，让面团醒一会儿，使之更好使用。和面的时候每百克面粉加1克盐进去，这样饺子皮的筋度特别好，煮饺子也不容易破皮

3、醒面时间调饺子馅，先将猪肉馅中加入切碎的小葱，食盐、蚝油、香油和白糖，顺着一个方向搅拌上劲至粘稠。白糖不要加多，一小撮即可，主要是为了提鲜。喜欢颜色重一些的，可以再加入少许老抽。野菜最是吃油，肉馅最好使用半肥半瘦或者肥肉比瘦肉多的，吃起来才香。

4、猪肉馅调好后，将野菜剁碎，与搅好的猪肉馅混合，搅拌均匀。菜肉各半或者菜少肉多为宜。

5、面团分成小份，擀成圆形饺子皮，放入馅料，包成自己喜欢的形状。

6、依次包好所有的饺子，饺子底部粘少许面粉摆好。

7、锅中水烧沸，将饺子下入，大火再次煮沸后，转中小火继续煮至所有的饺子全部浮上来，饺子就熟了。如果和面未加盐，煮饺子的水中要撒少许盐进去防粘防破皮。

8、饺子用漏勺捞出装盘，大口开吃吧