豆腐鱼骨汤作用(鱼骨豆腐汤的营养价值)

鱼骨豆腐汤的营养价值

1、将财鱼处理干净，片财鱼片、剃鱼骨鱼刺备用。

2、将鱼片用料酒和生粉腌制片刻。处理好笋片、胡萝卜片、洗净墨鱼花和虾仁，香菇泡水发大，豆腐用淡盐水泡入味。

3、起两个锅，一个锅做鱼骨豆腐汤，一个锅烧财鱼片。

4、锅中倒油烧热后，爆姜蒜片加入财鱼片轻轻翻炒至片片晶莹透亮八成熟，捞起留油。

5、锅中倒入其他配菜，笋片、胡萝卜片、香菇、墨鱼花和虾仁翻炒至八成熟后，倒入财鱼片和干锅料炒熟即可盛碗。

6、另一汤锅中焯鱼骨后，沸水下豆腐、香菇和鱼骨，煮至鱼汤白白浓稠，撒盐和鸡精、起锅，撒香葱即可。

鱼骨炖豆腐怎么做好吃

小料都切末备用，肉肠是自家做的，切丁

步骤2/4

豆腐在手掌上切，保证不要破损

步骤3/4

盐水浸泡15分钟

步骤4/4

少量油下葱姜蒜末爆香，滑入虾仁、肉肠丁，炒香后加入猪油渣（熬猪油留下的），加少许红酒翻炒后加入一半鱼骨汤。冒泡后倒入豆腐，再加剩余鱼骨汤，加胡椒粉盖盖炖10分钟。揭盖后调味，加入水淀粉勾芡，大功告成！

鱼骨煲豆腐

主料：鱼头，鱼骨，豆腐

辅料：油，姜，料酒，胡椒粉，盐，淀粉

做法步骤：

1、鱼头洗干净，对半切开，鱼骨切段，加盐、料酒和生粉抓匀。

2、将豆腐放入盐水中浸泡一会儿，去掉豆腥味，再切成块。

3、将不粘锅烧热，放入鱼头和鱼骨煎至表面金黄。

4、放入姜丝炒香。

6、将鱼头、鱼骨放入汤锅中，加水，大火烧开，再用小火煮至奶白色。

7、放入豆腐用大火煮2分钟。

8、撒入胡椒粉，加入盐调味，最后撒入葱花即可。

小贴士：

1、鱼头要用新鲜的的，而且要洗干净，否则会有腥味。

2、生粉不要放太多，只需少许即可。

3、鱼头一定要煎黄，加水煮才会煮出奶白色。

鱼骨顿豆腐的做法大全

【酸菜鱼炖豆腐的制作过程】：

1.炒锅内放入适量的食用油烧热，放入生姜片和大蒜片。

2.放入剩下的一半酸菜。

3.泡椒切成小丁放入油锅中。

4.用铲子翻炒至出香辣味。

5.把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中，大火熬煮10分钟。

6.用漏勺把鱼骨和酸菜捞出。

7.酸菜和鱼骨放在砂锅内。

8.炒锅里剩下的鱼汤继续烧开，放入腌好的鱼片，立即用筷子把生鱼片划散开。

9.豆腐切块放入鱼汤中。

10.大火煮制锅里的汤汁再次沸腾，鱼片变白。

11.加入1汤匙白醋和适量的白胡椒粉提味。

12.将鱼片、豆腐连同鱼汤一起缓缓倒在放鱼骨的砂锅里。

13.炒锅里放适量的食用油，放入干红辣椒煸出香味，淋入3～5滴芝麻香油。

14.将热油倒在砂锅里，香菜洗净切成段放入砂锅中。

15.撒入少量的熟白芝麻即可。

鱼骨豆腐汤的营养价值与功效

原料：鱼尾一条，豆腐一块、粉丝一把，没有就不用放，葱、姜、料酒、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱一点点，盐少许，料酒一大勺，玉米淀粉和鸡蛋清少许。

做法：

1.鱼尾买回来后，把鱼鳞刮干净，鱼肚子里那层黑膜去除干净后，把鱼肉片下来，中间那根鱼骨头斩成小块。

2.锅里倒上食用油，我家爱用四川的菜籽油炒菜，等油温上来后，把鱼骨倒进锅子里煸炒。

3.然后再倒入开水，扔一把葱结进去，开小火炖鱼骨汤。

4.趁锅子里在炖鱼骨汤的时候，把豆腐切块，把鱼切成鱼片。

5.取来干净的砂锅，把鱼骨汤倒进砂锅里，放进葱结和姜片，继续炖煮。鱼骨够多一点的话，这鱼骨汤炖出来会呈现奶白色。

6.等鱼骨汤炖得差不多时，铁锅洗干净重新放一点油，切一小块火锅底料，再加一小勺郫县豆瓣，炒至火锅底料中的油化开。

7.然后把煸过的香辣料倒进砂锅里，继续小火炖上一会儿。

8.接下来，把豆腐放进砂锅里，如果觉得锅里的汤炖干了点，可适当再加点开水进去，继续小火慢炖，让豆腐慢慢吸入鱼骨汤和香辣料的鲜味。

9.鱼片和粉丝是最后放的。粉丝要提前泡好。不放粉丝的这一步可省略。鱼片最好用淀粉和鸡蛋清抓匀，如果您买的是香辣鱼的调料包，里面会有一包嫩鱼粉，把那包粉直接撒在鱼片上抓匀即可。鱼片要一片一片放进砂锅里。鱼片放进去后，煮上8-10分钟足够了。千万不要煮太长时间。

10.不用担心鱼片能不能煮熟，砂锅里的汤本身温度就很高，鱼片入锅后，煮上8-10分钟就关火，可尝尝咸淡，如果觉得略淡，可加一点点盐，然后撒上一把葱花就好了。

11.这样做出来的鱼片豆腐煲，鱼肉特别嫩滑，豆腐很入味，因为火锅料放得少，也不是太辣，但又起到了提鲜增香的作用。真的特别好吃。