面包上刷蛋液作用是什么(面包上刷蛋清还是蛋黄)

面包上刷蛋清还是蛋黄

虽然面包的制作配方有所不同，但是一般在家庭制作面包都建议使用全蛋制作，这样不会浪费其他材料，而且口味也不会有太大的差别。

面包上刷蛋液还是牛奶

烤面包刷的是蛋黄。刷全蛋液与单刷蛋黄做出来的是不同的效果，可以根据自己的需要进行选择。

面包上刷蛋清还是蛋黄好吃

做面包一般都是用全蛋的，如果一定要分开用的话做面包用蛋黄好，蛋黄的营养更丰富，蛋黄中的软磷脂可以让面包更松软

面包上刷蛋黄液的作用是什么

材料

两组材料

甲组材料 ： 面包 鸡蛋 牛奶 黄油（大约一小汤匙）

乙组材料 ： 面包 鸡蛋 食盐 食油（一点点）

做法

两种做法

甲组做法

1 把鸡蛋打散和牛奶混合

2 将面包边角切除

3 将面包的两边在鸡蛋液与牛奶的混合液浸一下

4 将黄油放在煎锅上开弱火

5 待黄油融化气泡后把面包放入煎锅

6 将面包的两面煎至金黄就大功告成

乙组做法

1 把鸡蛋打散

2 面包片去边一分为二

3 将面包的两边在蛋液浸一下

4 将食油放在煎锅上

5 将面包的两面小火煎至金黄

6 煎好后撒上点盐就可以了

乙组做法的第六个步骤是给喜欢吃咸甜口味的朋友一个建议

鸡蛋液面包片的用料

面包片 5片鸡蛋 2个食用油 4克

鸡蛋液面包片的做法步骤

步骤 1

准备面包片，我是粗粮面包片

步骤 2

准备鸡蛋液，尽量在盘子里弄，裹面包的时候方便一些

步骤 3

因为裹了一层鸡蛋液，所以不会太吃油，油不要太多，喜欢脆点的可以多煎一会，切记小火哦

步骤 4

完成，弄点番茄酱和沙拉酱，陪一杯牛奶

面包表面刷蛋黄还是全蛋

面包上刷的蛋液可以是蛋黄，也可以是全蛋，这个是根据自己的需求来选择的

全蛋液的话也需要加入水，一般来说，比例是6:1,混合后稍稍打撒，制作而得的蛋液，刷在面包上面得出中度闪亮的金黄色表皮。

如果单纯只用蛋黄，这个时候可以配合淡奶油使用，蛋黄和淡奶油的比例为3:1,混合打散。均匀刷在面包表面，面包烤出表面则闪亮的深棕色，十分诱人。

制作烤面包的时候，建议选择高筋面粉，如果烤出的面包没有光泽，可能是加入的盐太少，发酵时温度太高，烤炉蒸气不足，烘烤温度不够，一般从这几个方面改进，就差不多了。