怎么样做红烧菜才好吃？

你是找红烧肉,红烧鱼等吧?除了一般加盐、加酒、加姜、加蒜外，还要加酱油。实际上，最后还要加一点糖，还要加味精。开始要用冷水。先去腥 ，除脏物。而后加盐加酱油，加姜加蒜，烧透了才加味精和糖。最后鱼面要加葱花。这样烧出来的红烧鱼和红烧肉，肯定是好吃的。

红烧土豆怎么做好吃？？？

红烧牛肉土豆

材料：牛肉、土豆

做法：

1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出

2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右

3、捞出软烂的牛肉，切成小块

4、土豆切成小块

5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟

6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会

7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐

8、煮至土豆熟了就可以了

材料:大葱、八角、花椒、香叶、冰糖、姜片、果皮、辣椒、桂皮、土豆、生抽、老抽、料酒、红烧肉粉、

烧开水加入牛肉，焯过水后的牛肉，加入油热锅后加牛肉， 加入牛肉炒

再依次倒入生抽、料酒、老抽炒 ，再加入水，然后把香料都放进去

待水烧开后， 加入土豆。盖盖煮 大概要煮一个小时

水差不多收干翻炒一下，水收干上碟

红烧猪肉怎么做好吃

主料：猪前腿部五花肉

配料：红糖、葱段、盐、味精（鸡精）、花椒（10~20粒）、大料（一朵中的1~2瓣）、色拉油、酱油、生姜

做法：1、将猪五花肉带皮切成1.5×1.5厘米小块；大葱切段；生姜拍一下后切块

2、将猪五花肉入沸水中至断生，捞出温水洗净血沫；烧热水待用。

3、锅中放色拉油与红糖，炒至红糖颜色发黄冒泡时倒入酱油（酱油比平时炒菜时量大一些）

4、倒入洗干净的猪肉，翻炒至上色均匀。

5、加入烧好的热水（开水），水量漫过猪肉即可，加入葱段、花椒、生姜、大料。

6、大火烧开，小火慢炖25分钟；

7、加盐，翻搅均匀，再炖7分钟

8、加味精（鸡精）出锅（如果汤汁较多，大火收一下汤再加味精出锅）。

红烧的做法

1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）。

4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。

7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

8.最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”袅....