生姜和醋酒有什么功效和作用(生姜,醋、酒泡在一起有什么作用)

生姜,醋、酒泡在一起有什么作用

保险起见，最好别吃，否则可能会生病，譬如肚子痛。

　　给你下正确的做法希望能帮到你，我金乡人，大蒜之都，呵呵

　　做法一

　　美食原料

　　鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。

　　美食做法

　　1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；

　　2、再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；

　　3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

　　做法二

　　糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。

　　糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

　　做法三——北京糖蒜

　　糖蒜的秘密

　　老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。

　　糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。京城里火锅店追求糖蒜美味之极致的有不少家，而我还是想推一推我家公公料理的糖蒜。

　　春天的新蒜，去外皮，仅留下一两层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天。（蒜入进一点盐味好保存，而这个步骤关键在于“消毒”。）把浸入盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子里（四川的泡菜坛子就好），再加绵白糖——5斤蒜大均需要1斤半白糖。再加清水，不用在坛子里乱搅和，让糖安静地融化。加水密封坛子，放在阴凉处即可。蒜腌上两个半月就可以吃了。

　　这样的糖蒜甜、不酸，如果有酸味，就是坛子没密封好，这种酸吃不得。真若喜爱吃甜酸口的糖蒜，可以在坛子里放些白醋，但保存起来就不易了。如果您在外面买得的糖蒜有点发苦，那定是在泡蒜中放进了糖精的缘故。至于吃出“盐”味，有点不靠谱；但我见得鲜族人腌蒜有放盐的，只是各取所好吧。

　　2》糖蒜腌制法

　　目前，正值腌制糖蒜的时节，怎样腌制的糖蒜味美适口，为此向您介绍一种简便的方法，不妨一试。选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮。放入清水中浸泡5天左右，（每天换一次水）。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制3天，取出晾干。再以300克红糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周时间即可食用。

　　3》北京糖蒜

　　原料及配方

　　紫皮蒜10kg、食盐690g、白糖5kg

　　生产工艺：

　　（1）原料选择：选用优质紫皮蒜，俗称“大六瓣”，选取夏至前4~5天的蒜最好。

　　（2）剥蒜：将蒜的外皮剥去2~3层，然后用刀削去蒜根，要削平，再削去蒜茎的过长部分，蒜基留1.5cm长为合适。

　　（3）腌制：按每100kg加盐5kg，一层蒜一层盐放入缸内，少洒一些水以促使盐溶化，每天翻缸2~3天，食盐溶化开始泡蒜。

　　（4）泡蒜：将蒜泡入清水内，3天后开始换水，以后勤部每天换水1次，一般换6次水即可，时间8~9天。

　　（5）控蒜：将泡好的蒜捞出，放在室内席上，将蒜茎朝下堆码，最高不能超过3层，控蒜时间为24~30h，即可装坛。

　　（6）装坛：一层蒜一层糖装入刷好的坛内，最后按750g白开水，190g盐的比例加水，用塑料布和白布封紧坛口。

　　（7）滚坛：封紧坛口后即可滚坛，第1个月每天滚坛4次，第2个月每天滚坛3次，第3个月每天滚2次，3个月即为成品。两天后放气，以后每天晚上打开坛口放气，早晨滚坛。

　　做法四

　　1、买新蒜3－5斤（就是现在市面上有的那种）；

　　2、白醋3－5瓶（注意不是“醋精”）；

　　3、白砂糖或冰糖1斤；

　　4、蜂蜜1瓶（约半斤）；

　　注意：腌糖蒜不用放盐！

　　做法：

　　1、把新蒜逐个削去根部须，剥掉干的脏的外皮；

　　2、把所有处理好的蒜泡在水池中1－2小时，再充分沥干水分（最好晾一夜）；

　　3、提前把白醋和糖（白糖或冰糖）煮在一起至沸腾，再完全晾干（也最好放凉一夜）；

　　4、我用的是泡菜坛子，先把蒜放进去，再把糖醋汁倒进去（应该汤汁能够没过蒜），最后上面倒一层蜂蜜；

　　5、加盖子，得泡起码半年才能吃（正好冬天到了吃火锅）

醋泡姜加白酒可以吗

可以。

对于平常喜欢喝酒的人来说，腌制腊八蒜的时候可以适量放一点白酒，这样能让腌制好的腊八蒜带一股酒香味。同时酒精具有杀菌消毒的作用，加入适量白酒能延长腊八蒜的保存时间，能避免腊八蒜在腌制过程中出现腐坏、变质的情况。

姜和醋和酒的功效

腌生姜用老抽或者生抽是不合理的，建议用醋。醋是生姜的最好搭档，老抽、生抽都没有醋的效果好，用这两种酱油，姜自身的辣味是出不去的，口感上很难适应，而用米醋，可以去掉姜的辣味，而且很自然地保持姜原有的香味。在制作过程中，应将姜切成薄片，米醋没过姜片，然后扣上盖子储藏，一周后就可以食用了。并且，姜是提阳气的，夏天吃最事宜。

醋和酒泡生姜治什么

姜500克、酿造白醋250克、雪碧250mL（比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜）、盐2茶匙（10ml）、枸杞8粒

方法

1.将姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。

2.将白醋和雪碧以及枸杞放入锅中加热，然后盛入一个干净无油的可密封的容器晾凉待用。

3.将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。

4.将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味。

生姜加酒加醋

每年的冬至前一个月选好肥厚的生姜，最好选用白露前的嫩姜。

准备材料:姜、盐、醋、糖

清洗子姜、晾干备用，用熟砧板切薄片。子姜切薄片,撒盐。拌匀后放置30分钟，子姜挤水后放入陶瓷容器里，烧开醋，加上水加上糖，溶解后试味道，如果先甜后酸证明味道正好。烧开的醋不用晾，直接到入子姜里。陶瓷盅盖上盖子，待温度下降后放入冰箱。隔天尝一尝，入味即可。还有家庭最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖

生姜与醋,白酒怎样混合

腌辣椒可以放醋吗可以。

糖醋辣椒原料：辣椒、醋、糖、姜、六月鲜、香油、盐做法：1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。2、醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上。心得：1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。2、糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。3、水果椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。

腌辣椒为什么要放白酒加白酒是为了杀菌消毒的，上辣椒酱不容易坏。料酒也是可以的。腌制辣椒酱放料酒一是为了去除辣椒的一些不好的味道，避免腌制过程中产生一些其他的物质；二是加快辣椒酱发酵；三是增加辣椒酱的香味。用开水烫过的青椒怎样腌制食材：新鲜辣椒5kg，盐0.5kg方法/步骤去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。 把买好的辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留 把晾干的辣椒切成一段一段的 把刚买回的大蒜剥好，使之成为一瓣一瓣的 把刚买回的生姜洗干净，然后切成丝状 把辣椒， 大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起， 用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了