薯叶的功效与作用一(薯叶茶的功效)
薯叶茶的功效
红薯叶含有多种维生素，有助于降低血糖，还能防治夜盲症、保护视力、提高免疫力，是非常健康的蔬菜。其枝条柔软，红色的藤葵配碧绿的叶子亦非常美观。一年四季只要有新鲜红薯，就可以动手水培。
1、选择红薯
红薯是旋花科植物甘薯的块茎，越是肥大营养物质储藏得越多，也越能萌发出更多的茎叶。
有些红薯在菜场卖的时候已萌发小芽，这种红薯买回来茎叶生长会非常快，一周左右就能营造出一片绿意，但只能将发芽的那一端向上放置，在造型上有了局限。未发芽的红薯则可能需要等待两周或更长时间。红薯有一个非常有趣的特点，那就是整个块茎表面在适当的条件下都能萌发出新芽而不局限于顶端。在水培的时候露出水面的部分会发出数个芽，而在水面以下的部分则会长出根须。
2、选择水培器皿
。水培红薯叶对器皿的要求不高，造型优美的玻璃瓶、陶瓷盆，普通塑料盒甚至喝剩的酸奶瓶、饮料瓶都可以拿来废物利用。有趣的是，利用红薯成长或短或胖或瘦的差异来搭配不同的容器，能够制作出意境不同的造型。如果容器较大，可选择肥壮的红薯，当然您也可以选择细长型红薯配合长颈花瓶，或者弯曲型搭配水仙花盆，全凭个人的创意。
3、加水
水培非常简单，只需要清水，但水量非常有讲究，只能淹没红薯的一半，红薯的另一半一定要露在水面上，否则几天后红著就会腐烂。也可以在器皿里放置石块等搁置红薯，起到固定作用。气温较高时每3～4天换水一次，并注意及时添加新水，气温较低的冬天可以适当延长换水时间。枝叶刚萌发时颜色翠绿，时间久了由于营养物质消耗，叶色变浅，如果您家里正好养鱼，可以添加少许养鱼水，营养会非常丰富。
4、阳光
红薯是相对喜光的植物，阳光充足叶面会浓绿，相反则萎黄，但也不宜在阳光下暴晒，桌面上的散射光足够了。
5、修剪茎叶
红薯茎叶刚长出来的时候是直立的，一段时间之后就表现出藤蔓植物的本性—向下垂顺。
薯叶菜的功效与作用
吃根的植物: 大蒜、芋头、马铃薯、莴苣、花生、山芋、山药、萝卜、胡萝卜、莲藕，姜，荸荠，人参，洋葱；吃茎的植物: 芦笋、春笋、毛笋、竹笋、茭白、莴苣笋、芹菜、空心菜、甘蔗；吃叶的植物: 青菜、白菜、菠菜、苋菜、韭菜、包菜、生菜、雪里红；吃花的植物: 花椰菜、黄花菜、金银花、玫瑰花、茉莉花、菊花；吃果实的植物: 南瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、豇豆、茄子、番茄、苹果、橘子、 桃子；吃种子的植物：南瓜子、西瓜子、绿豆、赤豆、蚕豆、黄豆、芝麻、银杏、松子、花生、水稻、小麦、玉米、高粱；扩展资料：1.根菜类凡是以肥大的肉质直根为食用部分的蔬菜都属于根菜类.这类蔬菜的特点是耐贮耐运,并含有大量的淀粉或糖类,是热能很高的副食品,除做蔬菜外还可以作为食品工业原料来进一步加工。2、茎菜类茎菜类蔬菜供人食用的主要部分是茎部.茎分为地上茎(莴笋、石刁柏、竹笋、榨菜、苤蓝等)和地下茎(马钤薯、姜、菊芋等)。这类蔬菜中的莴笋、石刁柏、竹笋以新鲜的嫩茎供人食用,久放则易老化,品质变差,可以加工成罐头贮藏。而马铃薯、姜、菊芋等耐储存,可以全年供应。3、叶菜类叶菜类蔬菜的种类很多,品种也丰富,是市场上供应的主要蔬菜。主要包括有大白菜、小白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、葱、韭菜、茴香、芜荽等。这类蔬菜的叶片肥大、鲜嫩,含水量较多,多作鲜食,也可加工腌制。4、花菜类这类菜的品种较少,主要有花椰菜和黄花菜两种,均以花器官为食用部分。5、果菜类果菜类蔬菜的共同特点是起源于热带,它是我国夏季的主要蔬菜。果菜类蔬菜的主要种类有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、辣椒、番茄、菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆等。6、种子类豌豆,蚕豆,扁豆,花生等豆类和杏仁,松,葵花,小麦,水稻就是吃它们的种子的。
薯叶汤功效与作用
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红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可采收。番薯叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪形的，心形的等，叶柄颜色有青的，绿的，也有紫的。红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各个品种的番薯叶出售，薯叶已变成现代人的美食。
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑”
红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。
1、将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
2、将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。
3、与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
4、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
5、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
6、蚝油番薯叶：番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
7、番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
加工工艺如下：
一、工艺流程 原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→封口→杀菌→成品。
二、加工要点
1、原料。取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分。
2、漂烫。清洗干净的红薯叶，用1%食盐水浸泡10小时，清洗干净，再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟，捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中，溶液温度为95℃～100℃，漂烫1～1.5分钟，迅速冷却。
3、盐腌。红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增2%，直至浓度达到16%为止，腌渍4～5天，脱盐，沥干。
4、配制香料。将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋，加水煮沸2小时，补足水量至50公斤，冷却后，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。
5、汤汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食盐2%、食用白醋1%。
6、调配装袋。定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入适量汤汁即可。还可加2%食盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米，内容物距袋口3～4厘米。
7、封口、杀菌。装好的袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理，一般在121℃下处理15分钟。
8、保温、检验。成品保温37℃7天，进行检验，除去汤汁浑浊及胀袋，成品装箱即成。
一般的市场里都有各种的番薯叶卖，颇受那些曾挨过以薯叶为主食年代里的年长人士，及年轻一代爱美人士的欢迎，以前农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。但现在日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，韩国人早就把它制成其中的一种泡菜，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。
薯叶的营养价值
蒜蓉红薯叶
主料
红薯叶400克
辅料
大蒜适量、盐适量、鸡精适量
步骤
1.红薯叶择干净，去掉老叶子。
2.在冷水中浸泡十五分钟，清洗干净沥水备用。
3.大蒜切碎备用。
4.锅中放猪油，爆香大蒜。
5.倒入红薯叶。
6.一变软立即加入盐与少量鸡精调味，即可出锅。
7.装盘即可食用。
小贴士
猪油大火炒。大蒜一定要爆香。
薯叶的营养
红薯叶的产量一亩可达8000-10000斤左右，而且每亩还能产4000斤左右红薯。
红薯叶，口感非常好，而且营养价值也很高。
据研究，红薯叶称为“蔬菜皇后”、也称为长寿菜，现代营养研究发现红薯叶中维生素c、b2和胡罗卜素颇丰，比胡萝卜的含量高3.8倍。而且具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防病等多种保健作用。
薯叶的吃法
做法一：蒜蓉炒马铃薯叶
第一步，准备好马铃薯叶、大蒜、尖椒、酱油膏还有植物油。
第二步，将马铃薯叶洗好了，大蒜切沫，尖椒切沫备用。
第三步，备好锅加水烧开了，将马铃薯叶下锅烫煮后捞出。炒锅加油烧热了，将尖椒还有大蒜末直接下锅翻炒，炒出香味后加上酱油继续翻炒。
第四步，备好碗再放马铃薯叶，将翻炒后的蒜蓉淋在马铃薯叶上面搅拌后即可。
做法二：马铃薯叶炒虾仁
第一步，准备好马铃薯叶、大虾、葱姜蒜、红辣椒、米酒还有盐。
第二步，将马铃薯叶直接留梗洗好了，将大虾去壳去虾线后洗好，将葱姜蒜直接切末切段，将辣椒切段备用。
第三步，备好锅加油烧热了，将姜蒜爆香，放入大虾翻炒，变色后捞出。锅中留油将马铃薯叶直接下锅翻炒。
第四步，加上适当水烧煮一会，再将虾仁直接下锅翻炒，加上盐、米酒还有辣椒以及葱，翻炒后即可出锅。
做法三：鸡蛋炒马铃薯叶
第一步，准备好马铃薯叶、鸡蛋、白面粉、玉米面粉、盐、香油还有小苏打。
第二步，将马铃薯叶直接洗好后放入开水中烫煮了，捞出放入凉水中。最后牢记沥干切沫。
第三步，将白面粉还有玉米面粉放进去搅拌了，加上鸡蛋以及小苏打跟盐继续搅拌，最后烧锅加油烧热了，将其下锅煎煮后即可。