鸭肉皮的功效和作用(鸭肉皮的功效和作用是什么)

鸭肉皮的功效和作用是什么

鸭皮中含有丰富的蛋白质以及脂质，是促进人体生长发育必不可缺的生长原料，尤其是对于正处于生长发育期的青少年，蛋白质和脂肪是最重要的营养来源，所以适当的食用鸭皮对于青少年的发育可以起到重要的作用，另外如果是身体消瘦或者是食欲不振的人可以适当的食用，鸭皮可以为其提供足够的营养，帮助其恢复健康的生理状态，提高身体的活力。

鸭肉皮的功效和作用是什么意思

北京烤鸭

北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。

北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。

鸭皮的功效和作用及食用方法

鸭油经过提炼可以做肥皂。

鸭油经过炼制可以用做食品调料如 ：包子、板面、拉面、麻辣烫、很多很多！！！

鸭皮是用来提炼鸭油的。

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促进生长发育

鸭皮中含有丰富的蛋白质以及脂质，是促进人体生长发育必不可缺的生长原料，尤其是对于正处于生长发育期的青少年，蛋白质和脂肪是最重要的营养来源，所以适当的食用鸭皮对于青少年的发育可以起到重要的作用，另外如果是身体消瘦或者是食欲不振的人可以适当的食用，鸭皮可以为其提供足够的营养，帮助其恢复健康的生理状态，提高身体的活力。

2

提高免疫力

鸭肉中丰富的蛋白质可以促进体内抗体的合成，有利于提高免疫系统的功能，加强对于病菌的识别和杀伤能力，提高机体对于外界环境的适应能力以及自身的抵抗力，有利于减少患病的几率，提高人体的免疫能力。

3

美容养颜

鸭肉中含有的蛋白质有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，这些蛋白可以维持人体皮肤的弹性，减少人体皮肤的皱纹，有利于促进皮肤保持良好的形态，防止下垂，还可以使皮肤光滑，有一定的美容养颜的作用。

4

维持人体健康水平

鸭皮中含有丰富的脂质，脂质对于人体来说，不仅是脂肪，而且还具有重要的作用，能够帮助人体合成各类激素以及保持细胞膜的稳定，激素水平会影响到人体的生理运行，所以适当的食用鸭皮有利于维持人体的健康水平。

5

食用方式

烤制：鸭皮烤制出油后，沾上简单的蘸料直接吃。

卷鸭皮:鸭皮烤制出油，把土豆去皮洗净，切片，蒸好压成泥。把花生压碎入油锅，下辣酱炒出香味，加葱蒜炒香，制成辣酱备用。把土豆泥加上辣酱调匀。用鸭皮包住土豆泥，沾上辣酱，就可以食用了。

6

注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：高血压、高血脂、消化不良者。

不宜同食：高热量、高脂肪的食物。

鸭肉和肉皮的烧法

1、片鸭肉时，用锋利小号叉刀一把，平案板一块。

　　2、将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。

　　3、以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。

　　4、随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。

　　5、将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。片左半侧亦同。

　　6、片鸭时，片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片为标准。肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证吃时有脆有嫩的感觉。

鸭皮有什么营养和功效

除了吃，还能解馋，还能熬皮冻。

鸭皮的营养价值非常高，里面含有大量的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇,还有维生素a、核黄素、硫胺素等营养成分。含有的钠离子、钾离子含量也比较高，适量的吃-些鸭皮可以有效地为人体新陈代谢提供能量,但因为鸭皮之中胆固醇含量非常高，所以建议要适量服用。平时可以用新鲜的蔬菜配合鸭皮一起食用。