梨多酚的功效与作用(梨多酚的提取)

梨多酚的提取

进一步的研究发现某些种类的梨子在酸性很高的时候会和锡离子反应导致传说中的粉红色。

作者推论说，可能是古代人用的镀锡的钴锅不够干净，所以导致了梨子的变红，而这种似是而非的经验就被记录流传了下来。

去皮的梨中有许多多酚化合物，在空气中多酚氧化酶会把这些多酚化合物氧化成醌类，而醌类会进一步聚合成深色的色素，这也就是去皮的梨等水果颜色变深的原因。

而柠檬汁中含有大量的维生素C，会抑制多酚氧化酶的活性，梨也就不会变色了。

梨多酚的功效与作用是什么

花期4月，果期6-8月。 产地生境 产湖北、湖南、江西、浙江、四川、广东、广西。生灌木丛中或林边，海拔100-1500米。模式标本采自湖北兴 山。

梨被誉为百果之宗，含有多种维生素、纤维素、钾、钙等营养元素，有降火、清心、润肺、化痰、止咳等作用。梨子中还含有多酚类生物活性物质，有促进身体排出致癌物多环芳烃及其代谢物的作用，在吃了腌菜和烧烤等容易产生致癌物的食品后，吃一个梨或喝杯梨汁，有利于抵抗有毒物质的侵害。

一种梨多酚的提取方法

白梨。

白梨，冻梨是经过冷冻而成的梨子，在品种上没有要求，不过东北正宗的冻梨都是用普通的白梨制作的。冻梨，又叫冻秋梨，是将白梨冰冻成乌黑色之后，洗净食用的一种东北冬季特色果品。在食用时，将冻梨置于凉水中浸泡，待化透后捞出，将冻梨外出现的冻层剥掉后，即可吸食。将汁液吸完后，还可以用勺子挖取冻梨的果肉吃，口感丰富。

梨多酚的功效与作用和副作用

颜色逐渐变深

梨等水果切开后,果肉不久就会变色,这是因为果实中含有多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程。 可将切好梨浸在装满水的容器里,这样就避免了切面长时间接触氧气避免变黑

梨多酚的功效分析

进一步的研究发现某些种类的梨子在酸性很高的时候会和锡离子反应导致传说中的粉红色。

作者推论说，可能是古代人用的镀锡的钴锅不够干净，所以导致了梨子的变红，而这种似是而非的经验就被记录流传了下来。

去皮的梨中有许多多酚化合物，在空气中多酚氧化酶会把这些多酚化合物氧化成醌类，而醌类会进一步聚合成深色的色素，这也就是去皮的梨等水果颜色变深的原因。

而柠檬汁中含有大量的维生素C，会抑制多酚氧化酶的活性，梨也就不会变色了。