炒米泡酸奶有什么功效与作用(炒米泡酸奶有什么功效与作用禁忌)

炒米泡酸奶有什么功效与作用禁忌

广东：

炒米的基础版做法是十分简单的。将大米清理干净不沾水放入锅中，用中火炒制20分钟，等到米变成了金黄色就可以了。

这样的炒米搭配陈皮，或者再搭配桂圆或是枸杞泡水喝，就成了广东地区著名的炒米陈皮茶。据说有祛湿消食的作用，而在产妇月子期间也被建议喝它。

湖南：

在跟广东离得不远的湖南，炒米也十分流行，只是做法有些不一样。其中以长沙浏阳的炒米最为出名，直到现在也可以在当地大街上看到现场制作的炒米。

浏阳的炒米选择的是糯米。 与广东的做法不同，糯米要先用水浸泡24小时，少量水蒸熟晾干以后才正式进入炒制流程。

爱吃的浏阳人民为炒米加入了更多的食材，比如花生，南瓜子，黄豆都是常见的搭配。一般店家都是使用大铁锅， 先将锅内加入一些油防止炒糊，之后便将糯米和豆类一起炒上半小时左右，等到米变得金黄就可以了，一般还会加上一些盐或者糖用以调味。

浏阳的炒米特别香脆，加上口感丰富所以在省内是很出名的，现在还发展出了麻辣味，泡菜味炒米的小包装炒米。当然浏阳除了炒米，还有很多好吃的，比如麻辣香干和蒸菜都在全国颇有名气。

江浙：

炒米走到了江浙，又变了另外一番模样。《板桥家书》中就有说：“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”。在那时，每到过年家家户户就将炒米师傅请到家里炒上一大锅炒米，可以吃上一年。

江浙的炒米是将米蒸熟晾至半干就开始炒的，若是加上很多糖便可以做成炒米糖，而在月子期间，加上红糖泡着吃又成了一道补品。

蒙古：

炒米这道小吃除了深受汉族人民的喜爱，也同样是土家族，蒙古族人的爱。土家族跟汉族的做法还是很相近的，蒙古族人的做法和食材则有很大不同。

由于草原不产大米，于是食材换成了耐贫瘠的黄米，也被成为黍米或是糜子。更特殊的是，黄米煮熟晾干后会跟洗净的砂子一起炒，不久黄米便像爆米花一样爆开了。

这样炒好的黄米用筛子将砂石取出后，再经过去皮就变成了蒙古人的一道几乎天天会吃的小食了。

蒙古炒米的吃法很多，大家都对蒙古族的奶茶有所耳闻，而这大名鼎鼎的奶茶里总会放上些炒米，而酸奶泡炒米也很常见。

不知你家家眷喜欢哪一种呢？

（图片来源于网络，侵删）

甜心爱吃小笼包：米一经炒就又是一番新天地

炒米泡酸奶有什么功效与作用禁忌吗

用料：大米

做法：

清洗干净大米，沥干水分，或者用厨房纸吸干大米表面的水分。

烧干锅内的水分，开小火，倒入洗净沥水的大米。

炒大米的时候一定要很有耐心，不能着急，小火慢炒，用铲子不断地翻炒。

在翻炒的过程中，你会发现大米由原先湿湿的，变成一粒一粒干干的。颜色由白色变成淡黄色，再从淡黄色变成深黄色的，等大米炒出香味，就可以出锅了。

刚出锅的时候会很烫，千万不要用手直接触摸，等它晾凉后就可以吃了。如果有吃不完的，可以用密封罐或者密封袋装起来，密封保存。

炒米不光可以去油脂，还可以消除积食和护胃。像平时吃多了不消化，这时候就吃些炒米改善一下。此外，炒米还可以泡茶，配酸奶，或者煮粥吃，有时候做些海鲜汤羹，也可以搭配一些炒米拌着吃，非常的香。

炒米加酸奶对人体有什么好处

备用食材：

生姜适量，大米1量杯；

制作过程：

第一步，大米事先准备出适量，将其用清水淘洗干净，然后将大米放入筛网中，控干其中的水分，生姜一块，清洗干净后，去掉生姜的外皮；

第二步，将生姜先切成片，然后再切成细细的丝，待将生姜和大米都准备到位后，便可开始炒姜米茶，炒锅置于火上，不用添油，直接将生姜丝放入锅中；

第三步，小火开始慢慢煸炒，过程中姜丝中的水分会慢慢被炒干，待看到姜丝中的大部分水分都去掉后，便可将事先控干水的大米放入在锅中；

第四步，继续用小火慢慢炒，先将大米中的水分彻底炒干，然后继续炒，待看到大米微微发黄，并且生姜丝完全变干的时候，就说明姜米炒好了；

第五步，让其在室温下彻底晾凉后，装入在一个可以密封的罐子里，喝的时候取一勺姜米，用热水将其冲开便可享用，姜米可以一起吃

酸奶泡炒米的功效与作用

酸酸甜甜的大米发糕的做法步骤

事先将大米300g淘洗干净，用清水泡至10～12小时。

大米泡好后，将浸泡大米的水滤出，加入原味酸奶200g,，安琪酵母2～3g，白棉糖50g,用打浆机打成混合浆液（允许浆液含有细小颗粒，这样成品口感劲道），倒入器皿中醒发。

醒发2～3小时后（夏日）见浆液体积有2倍左右即可分装

将小蛋糕模具洗刷干净后，分装大米浆。

将装有米浆的模具放入冷水蒸锅中，等待二次醒发（夏日，大约需10～15分钟）。

二次醒发后，就可点火蒸制，大火足气约8分钟，关火。关火后不要急于揭盖，稍等1～2分钟，等待发糕稍冷定型再揭锅。

由于米浆较稀，口感稍粘，成品洁白，酸甜爽口，很劲道。值得一试。

注：此方法是本人做过不下十次的经验总结。

炒米酸奶羹做法窍门

食材

大米（500g）

步骤1、清洗干净大米，沥干水分，或者用厨房纸吸干大米表面的水分。

步骤2、烧干锅内的水分，开小火，倒入洗净沥水的大米。

步骤3、炒大米的时候一定要很有耐心，不能着急，小火慢炒，用铲子不断地翻炒。

步骤4、在翻炒的过程中，你会发现大米由原先湿湿的，变成一粒一粒干干的。颜色由白色变成淡黄色，再从淡黄色变成深黄色的，等大米炒出香味，就可以出锅了。

步骤5、刚出锅的时候会很烫，千万不要用手直接触摸，等它晾凉后就可以吃了。如果有吃不完的，可以用密封罐或者密封袋装起来，密封保存。

步骤6、炒米不光可以去油脂，还可以消除积食和护胃。像平时吃多了不消化，这时候就吃些炒米改善一下。此外，炒米还可以泡茶，配酸奶，或者煮粥吃，有时候做些海鲜汤羹，也可以搭配一些炒米拌着吃，非常的香。

炒米加酸奶叫什么

具体做法：

1.大米用水泡半个小时 羊肉切小块

2.胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油 油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒

3.把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1：1.2

4.盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了

酸奶配炒米好吃吗

食材：

炒米210g、水30g、姜末15g、核桃30g、葡萄干50g、芝麻30g、绵白糖100g、麦芽糖200g、酸奶2盒(其中一盒备用)

步骤：

1、绵白糖和水混合，倒入炒锅，开中小火，将糖溶化。这个过程稍微有点儿久，耐心些，慢慢地，水也会渐渐减少，当然，水分熬干了最好;但初次制作，很容易把糖给炒焦了，因此我看糖溶化在水中就转小火。此后一直小火!

2、倒入切成末的生姜，小火熬，小心别糊了。

3、倒入麦芽糖，熬成粘稠的样子;尽量将水熬干，便于后期保存。

4、倒入切碎的核桃、葡萄干，拌匀。

5、快速倒入炒米，拌匀了，速度一定要快，这个时候看情况，如果非常粘稠，可以考虑熄火。

6、倒入酸奶，因为炒米泡太久会软化，所以较晚倒入。

7、倒入不沾烤盘，如果是用家里的盘子之类的，可以在内部抹点油防粘。

8、用刮板帮助抹平整形。

9、为了防止其中的糖冷却结块，就必须加快速度，迅速盖上揉面垫，再利用擀面杖擀平。

10、撤掉揉面垫，再借助刮板整整型，让盘里的所有东西粘的更紧一些。放置稍量，切吧切吧剁了吧。