蒜苗加鹅蛋的功效与作用(鹅蛋和蒜苗怎么做好吃)

鹅蛋和蒜苗怎么做好吃

山西晋城小吃高平“十大碗”美食做法

第一碗天和蛋

天和蛋

天与甜谐音,和为和气生财,高平人将甜美与和气的寓意加到这道甜食上面,又因形状貌似鹌鹑蛋,故名为天和蛋。在吃十大碗的时候,当一碗碗或咸或鲜、或酸或辣的汤类中突然出现了这么一道香甜滚烫的天和蛋,其味觉冲突在口中散开,让食客大呼过瘾。

天和蛋的主要食材是红薯和白面，其做法和我们做饺子皮的传统做法一样，天与甜谐音,和为和气生财,高平人将甜美与和气的寓意加到这道甜食上面,又因形状貌似鹌鹑蛋,故名为天和蛋。

第二碗水白肉

第三碗核桃肉

核桃肉，高平“十大碗”之一

坨子肉”，６—８厘米见方的肉墩墩，每坨没有半斤也有四两！

调料：猪油 盐 ，甜面酱，花椒面、大料面、葱姜。

1.把肉洗净片成1厘米见方的块，鸡蛋磕入碗内搅开。

2.把鸡蛋打碎，搅均匀。加入少许精盐、甜面酱，花椒面、大料面、湿小粉和少许面粉将肉拌匀挂浆。

3.锅内放油，烧至六成热，下入锅内炸至呈金黄色，捞出装盘。

4.把炸好的肉加：花椒大料水、葱姜末、盐、水放蒸笼上蒸、蒸熟备用。

5.炒锅加入鸡汤、木耳、银耳、煎鸡蛋皮，再放上蒸好的核桃肉，水小粉勾芡，最后加人味精、醋、酱油、香油，青菜和葱花调味即可。

核桃肉的特色：

浓香鲜美、形似核桃；质地滑嫩、营养丰富。

核桃肉的知识：核桃肉其实不是核桃做的，是猪瘦肉做得，只是形状恰似核桃而得名

肠子汤，高平“十大碗”之一

主料：猪大肠或猪小肠100克

辅料：豆腐150克（南北豆腐都可）

调味料：花椒、大料、葱姜蒜、香菜、辣椒、蒜苗、盐适量

第四碗小酥肉

第五碗宝软米饭

宝软米饭，同样是三道甜食之一，软米饭的配料为软米、红枣、花生米、桔饼、玫瑰酱、白糖，锅上火加水把软米放入锅中，来回搅拌，顺一个方向搅拌，等软米发粘以后，加入红枣、花生米、桔饼、玫瑰酱、白糖来回搅匀，盛入盆里上笼蒸一小时即可。软米饭口感滑腻，容易消化，是十大碗中最有特点的一道甜食。

第六碗扁豆汤

第七碗水氽丸子

第八碗素丸汤

第九碗鸡丝粉皮

鸡丝粉皮芥末汤是高平“十大碗”之一

1.熟鸡胸肉，切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状。2.蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。3.用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉。4制汤，将汤锅添入骨头汤烧开，放入粉皮、做好的鸡肉、木耳、酱油、盐、醋找好口味，再放入菠菜2根、蒜苗丝少许，姜沫10克，香油几滴，出锅时淋入芥末即可食用。

第十碗肠子汤

肠子汤的做法：

1.先将猪肠子洗净备用。（温馨提示：1、猪大肠或猪小肠的区别：猪大肠较寛硬一些，猪小肠较细软一些。2、洗猪的肠子时，要把里面的翻出来洗净，这样的异味就少，不过现在超市里有洗好的猪肠子，回来再用水一冲就可以了）

2.把猪肠子放锅里加适量的水、花椒、大料、葱姜蒜、煮半个小时即可。（温馨提示：用冷水煮肠子，大火使水沸腾转为小火慢煮，这样煮出的肠子软硬均匀，否则肠子硬的很难嚼。）

3.把煮好的猪肠子用冷水过一下，切成丝备用。

4.把豆腐洗净切成丝备用。

5.把锅里加适量的水、花椒、大料、葱姜蒜、煮10分钟左右，把切成丝的猪肠子放锅里，随后把切成丝的豆腐也放锅里煮2-3分钟即可。

6.食用时因个人口味可以加点醋、蒜苗、或辣椒、香菜之类的调料，口感极佳。

7.肠子汤的特色：

荤素搭配、营养丰富；劲道松软、鲜香可口。

鹅蛋炒蒜苗营养成分

我国食用农产品来源丰富，品种多样，种类和产量均位居世界前列。食用农产品种类繁多，分类方法多样，本书主要按照销售市场常见品种、日常监管检测信息以及风险监测品种将食用农产品分为：

一、粮食

指供食用的谷类、豆类、薯类等，包括：未经加工的小麦、稻谷、玉米、高梁、谷子、杂粮（如大麦、燕麦等）及其他粮食作物。

二、蔬菜

主要是指一般蔬菜植物（含山野菜）、菌类植物和少数可作副食的木本植物。包括经清洗、冷冻、冷藏、分类、包装等工序加工的蔬菜。可作副食的木本植物，我们一般食用刚长出的芽，如香椿芽等。

常见的有：

1．茄果类（番茄、樱桃番茄、树茄、茄子、辣椒、甜椒、黄秋葵等）

2．瓜类（黄瓜、西葫芦、节瓜、苦瓜、丝瓜、线瓜、氯瓜、冬瓜、南瓜，算瓜等）

3．豆类（豆、菜豆、食荚豆、四棱豆、肩豆、刀豆、菜用大豆、蚕豆、豌豆等）

4．叶菜类波菜、普通白菜（小白菜、小油菜、青菜）、苋菜、蕹菜、茼蒿、大叶蒿蒿、莴苣、葛笋、苦苣、落葵、油麦菜、叶芥菜、芹菜、小香、球茎香、大白菜等

5．芸苔类（结球甘蓝、球茎甘蓝，担子甘蓝，赤球甘、花椰菜，青花菜、芥蓝、茎芥菜等）

6．根茎类和李类（罗ト、胡要ト、根菜、根芹菜、根芥菜、姜、辣根、桔梗、马铃薯、山药、牛蒡、芋、葛、魔芋等）

7．茎类（大蒜、洋葱、薤、韭菜、葱、青蒜、蒜苔等）

8，芽菜类（豆芽、豆苗等）

9．菇类（香菇、金针菇、平菇、茶树菇、竹荪、草菇、羊肚菌、牛肝菌、口蘑、双孢菇、猴头、白灵菇、杏鲍菇等）和木耳类（木耳、银耳、金耳、毛木耳、石耳等）

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三、水果

各种新鲜水果，多是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实。包括经清洗、冷冻、冷藏。打蜡、分类、包装等工序加工的水果。

常见的有：

1．瓜果类（西瓜、甜瓜、哈密瓜、白兰瓜、香瓜等）

2，浆果类（黑莓、蓝莓、覆盆子、醋果、欧洲越横、桑、葡萄、五味子、猴桃、西番莲、草莓等）

3．柑橘类（橙子、橘、柠檬、柚、柑、佛手柑、金橘等）

4．核果类（桃、油桃、杏、枣、李子、樱桃等）

5，仁果类（苹果、梨、山楂、枇把、榅桲等）

6．带壳类（荔枝、龙眼、红毛丹）

7，其他热带及亚热带水果（香蕉、石棉、火龙果、杨桃、芒果、杨梅、橄榄、西番莲等）

四、花卉

通过对花卉及观赏植物的茎、叶进行保鲜、储蓄、分级包装等加工处理，制成的各类用于食用的鲜花等

五、茶叶

从茶树上采摘下来的鲜叶和做芽（即茶青），以及各种毛茶（如红毛茶、绿毛茶、乌龙毛茶、白毛茶、黑毛茶等）。

六、油料植物

用作榨取油脂的各种植物的根、茎、叶、果实、花或者胚芽组织等初级产品，如菜料

（包括芥菜将）、花生、大豆、葵花籽、麻将、芝麻料、胡麻杆、茶料、桐料、橄榄仁、棕榈仁、棉籽等。

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七、糖料植物

主要用作制糖的各种植物，如甘能、翻菜等，以及通过对各种糖料植物，如甘蔗、甜菜等，进行清洗、切割、包装等加工处理的初级产品。

八、热带、南亚热带作物

来源于热带、南亚热带作物，以及通过对热带、南亚热带作物去除杂质等加工处理，制成的半成品。例如，生咖啡豆、可可豆、胡椒料等。

九、畜禽产品

帝禽经屠宰后未经加工的牲畜胴体、肉、脂、脏器、血液、骨、头、蹄、皮等。

常见的有

1．猪肉及内脏等

2．牛、羊肉及内脏等；

3．禽肉及内脏等（鸡、、等）

十、蛋类

各种禽类动物和爬行类动物的卵，包括鲜蛋、冷藏蛋和蛋类初加工品。蛋类初加工品一般是指通过对蛋进行清洗、分级、包装、冷藏等加工处理，制成的各种分级、包装的蛋、冷藏蛋等。蛋类以禽蛋类为主，主要有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹑蛋等。

十一、乳类产品

主要包括鲜牛乳和鲜羊乳

十二、水产动物、植物

人工放养和人工捕捞的鱼、虾、鳖、贝类、皮类、软体类、腔肠类、两栖类、海兽及其他水产动物，包括海藻类如海带、带菜、紫菜、龙须菜、麒麟菜、江篱、水苔、羊栖菜、莼

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菜等，或将上述水生植物整体或去根、去边、切段，经冷冻，冷藏等保鲜防腐处理和包装的产品。

常见的有：

1．水产动物

（1）按保存条件可分为活鲜、冰鲜、冻鲜和干鲜。

①活鲜，指捕捞后，不经宰杀，直接入市销售的。

②冰鲜，指将新鲜或处理过的水产动物在零下0．5摄氏度至零下2．0摄氏度冰鲜保存但不冻结的水产品。

③冷藏，指将新鲜或经处理过的水产动物在零下2摄氏度至5摄氏度以下再行冷冻冷藏的水产品。

④冷冻，指将新鲜或经处理过的水产动物在零下18摄氏度以下冷冻的水产品。

⑤干鲜，指水产动物在天然条件和人为控制条件下，尽可能地除去其中的水分，或除去一定的水分再加以添加物，以防止细菌性的腐败，增强其保存性能。

（2）按出产环境可分为淡水产和海水产两大类。

（3）按品种可分为鱼、虾、蟹、贝等。

2．水产植物

水产植物包括淡水生植物和海水生植物。淡水生植物如莲菜等一般归入蔬菜一类海水生植物是生长在海中藻类植物的统称。主要有海带、紫菜、裙带菜、石花菜等。

鹅蛋配蒜

1 虾仁蒸鹅蛋 材料：鹅蛋1个、虾仁15个左右、小葱少量、盐小半匙、生抽半勺、麻油半勺 1、虾仁去虾线洗净，用少量生抽腌制; 2、鹅蛋打散，加2倍左右水，适量盐; 3、小葱洗净切小段。蒸蛋液(盖保鲜膜)5分钟左右至成型; 4、后表面摆上虾仁，腌制虾仁的生抽也倒在蒸蛋上，继续蒸10分钟左右; 5、蒸熟后关火，撒小葱，浇适量麻油，再闷1分钟即完成。

2 秋葵蒸鹅蛋 材料：秋葵2根、鹅蛋1个、盐适量、温水和蛋液1:1、生抽适量 1、鹅蛋加入适量的盐和温水(1:1)打散，静止15分钟，用勺子盛出表面的泡沫; 2、秋葵洗净切片; 3、将切好的秋葵轻轻放在静置好的鹅蛋液里; 4、把蒸锅里的水烧开，加盖或者加保鲜膜蒸6-8分钟; 5、取出，加上生抽即可。喜欢香油的可以加适量的香油哦。

3 清蒸鹅蛋 材料：鹅蛋一枚、盐少量、葱段少量 1、将鹅蛋打入碗中，2克盐，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的凉开水。加凉开水，有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观，这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑; 2、按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀; 3、用旺火烧水，水开后放入鹅蛋，蒸到熟大约10分钟。然后改用后用小火; 4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了。

4 肉末蒸鹅蛋 材料：鹅蛋、猪肉末，盐、砂糖、生抽、老抽，骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱 做法： 1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀(起封浆作用，肉末不易脱浆)，加入适量香葱碎拌匀待用; 2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末; 3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右; 4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。

鹅蛋和蒜苗怎么做好吃窍门

都不属于热性食物。

热性食物有哪些 ：

1、粮食类。高粱、糯米及其制品。

2、蔬菜类。扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。

3、动物类。羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。

鹅蛋和蒜苗怎么做好吃又简单

主料1人份

河粉200克

 洋葱50克 鸡蛋1个 绿豆芽50克 胡萝卜50克

辅料

油16克

 盐0.05克 生抽2克 蚝油1汤匙 鸡精1克

步骤1

绿豆芽，韭菜洗净，韭菜切段备用，胡萝卜去皮切丝，洋葱洗净切丝，鸡蛋打散，河粉拔散备用

步骤2

锅内放油6g烧热。 启动： 自动启动 时间： 50 S 温度： 160 ℃

步骤3

倒入鸡蛋炒散盛出。 启动： 自动启动 时间： 20 S 温度： 160 ℃

步骤4

锅内放油12g，放入姜末3g，肉丝煸炒。 启动： 手动启动 时间： 25 S 温度： 160 ℃

步骤5

倒入洋葱，胡萝卜炒香。 启动： 手动启动 时间： 25 S 温度： 160 ℃

步骤6

放入蒜蓉辣酱１小汤匙，老抽2g，河粉200g，盐1g，糖1g，炒 启动： 自动启动 时间： 15 S 温度： 160 ℃

步骤7

放入绿豆芽，韭菜翻炒。 启动： 自动启动 时间： 60 S 温度： 160 ℃

步骤8

放入鸡蛋，鸡精翻炒出锅。 启动： 自动启动 时间： 20 S 温度： 160 ℃。

鹅蛋炒蒜苗怎么做好吃

1、青蒜和芹菜洗干净，切段，半根是指长短。

2、海蛎冲洗干净，滤干水分，加盐、酱油、糖和鸡精，再撒上干淀粉，比例大致3：1吧。

3、锅烧热，倒入适量油，直接下青蒜头和芹菜翻炒，再下青蒜叶一起翻炒。

4、再将和好的海蛎糊倒入青蒜的面上，慢慢煎，不再放水，等那一面烧有焦黄，再翻一面煎。

5、两面都煎得焦黄了，就可以起锅装盘。

6、吃的时候，可以按照自己口味沾辣酱。