冰糖在中药作用与功效(冰糖在中医的药用价值)

冰糖在中医的药用价值

1、白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。

2、营养价值不同：黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。

3、功效不同，中医认为冰糖性甘、平。归脾、肺经。具有补中益气，和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效。《本草纲目》认为冰糖最为滋补，因此，服用用补药、补品时多选大块冰糖，而不是选白砂糖，绵白糖。

黄冰糖和白冰糖功效差不多相同，但黄冰糖的功效更好，因为它含更多甘蔗的天然成分，中药常用的冰糖也多是大块黄冰糖。

4、使用方法不同，黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。

冰糖在中草药中有什么作用

冰糖不仅甜还是一味中药。《本草纲目》：“润心肺燥热，治嗽消痰，解酒和中，助脾气，缓肝气。”《本草再新》：“补中益气，和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。”冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖等。药性：味甘，性平，归脾、肺经。冰糖的作用：冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。因此，在服用补药、补品时冰糖比绵白糖为佳，如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼(桂圆)汤时，常用冰糖，而取其补益的功效。冰糖虽甚甘甜，但性质比较平和，不宜留湿、生痰、化热，无红糖可致温热的弊端。　冰糖药用价值：　　中医认为润肺止咳清痰去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。　　1、冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。　　2、性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。　　3、功效：养阴生津，润肺止咳。　　4、主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。

中医 冰糖

冰糖是大家生活中常见的一种调味剂，也是一种滋补食材，中医还认为，冰糖可以润肺止咳，清热去火，并且味道很甜，深受大家的喜欢。在生活中不论是做菜上色，还是炖汤调味，都会用到冰糖。

但是冰糖也分两种，一种是白冰糖，另外一种是黄冰糖。那么白冰糖和黄冰糖到底有什么区别？究竟哪个更好，应该怎么用？

黄冰糖性平，味甘，略带清香。它是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯，基本上保留了甘蔗里面的绝大部分营养和糖分，但是同时也含有少许的杂质，颜色浅黄，色泽深浅不一。黄冰糖是多晶冰糖，晶体不规则，大小差别很大。

白冰糖性平，味甘。它是蔗糖多次精炼、除杂、浓缩而成，多数都是经过二氧化硫漂白过的，品质很纯正，颜色洁白晶莹微透，或者略带微黄色。它甜度高，质地坚硬，耐存储。白冰糖是单晶冰糖，晶体均匀，大小基本一致。

综合起来，从营养说：黄冰糖比白冰糖更好。从甜度说：白冰糖更甜一些。从外形说：白冰糖大小一致，颜色漂亮。黄冰糖大小差别很大，颜色微黄。从用法说：一般滋补和调理多用黄冰糖更好，做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖，比如红烧肉，用白冰糖上色更好。

冰糖的中医功效

冰糖确实是有去火的功效的，但是它只适用于由干燥引起的虚火，虽然冰糖有去火的功效，但是也一定不要多吃，每天的使用量不要超过30克，多吃的话会糖分太高，也会容易使人发胖，糖尿病的患者一定不要服用，使用冰糖炖雪梨也是不错的选择，去火效果非常好。

冰糖的药效

1、冰糖和白砂糖比较下，冰糖相对更健康。

2、白糖一般是红糖经几道工序制成的，而冰糖是用白糖溶化成液体，去杂质，然后蒸发水分，冷冻结晶而成。质量好的冰糖，半透明，有结晶体光泽。食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳，长期服用冰糖水也能有效清火、为身体提供所需的葡萄糖成分的作用，但建议适量食用。

冰糖入药什么功效

第一、多晶体冰糖是传统的冰糖，具有中医学上的各类功效，而单晶体冰糖则没有。这主要是和生产工艺有关系，多晶体冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下，经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出的，其功效和白砂糖差不多，只是比白砂糖更纯净些。

第二、多晶体冰糖按颜色来分，主要包括白色、淡黄色、浅灰色。其中白冰糖是最常见的冰糖，一般是一水或二水冰糖，而三水或四水冰糖则呈淡黄色。没有经过澄清处理的冰糖呈浅灰色。理论上来说，淡黄色的冰糖由于经过3-4次的熬制，效果更好。但现在很多企业都是直接在白冰糖里加色素做的，因为3-4水的冰糖出率比较低成本要高于白冰糖。目前国内也就沪生堂、津德等为数不多的企业是真正的黄冰糖。

单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别呢？

单晶冰糖和多晶冰糖都是由甜菜或者是甘蔗加工而成的，它们的口感和营养成分成分都是一样的。

只是由于加工的工艺不同，造成在外观上有所差别。

多晶冰糖：是好多的单个颗粒结晶成一大块一大块有棱角的，是以传统工艺加工自然结晶而成冰糖，呈透明状。

单晶冰糖：是在传统工艺的基础上由现代化机器加工成无数一小块一小块的颗粒，好像多晶冰糖的分解体，外观呈现白色。

单晶冰糖

呈规则的通明晶体，是上世纪六十年代出品的新型冰糖。

多晶冰糖

又称老冰糖、土冰糖、块冰糖等，是用传统工艺生产的而成的不规则晶体状冰糖。

保健冰糖

在传统多晶冰糖生产过程中通过添加一些有保健功能的辅料成分，生产出的具有保健功能的新型冰糖。

它们都是以砂糖为原料的结晶再制品。