苤蓝图片功效与作用(苤蓝的营养价值和作用)

苤蓝的营养价值和作用

原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。

苤蓝的营养成分

紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。

紫芥蓝是从国外引进的特色蔬菜品种，叶片较大，椭圆形，紫红色，叶面有蜡粉，叶柄细长。紫芥蓝球茎近圆球形，皮紫色，肉白色，较耐热耐寒。它属于少数拥有紫色外表的品种，比一般的芥蓝要甜一些。紫苤蓝的嫩叶也可食，营养成分更丰富。

紫芥蓝可以生吃，洗净去皮，切丝，用少许盐稍腌一下，加上调味料即可食。也可炒，切丝与肉丝炒。用虾米烧紫芥蓝，风味更鲜美。芥蓝头还可以把其中心挖空，和其他食物串在一起烤着吃。熟芥紫芥蓝可以用精心配制的干酪调味汁或奶油调味汁来增加味紫芥蓝的功效和作用有去除湿热、止泻去火，治疗积食有痰、腹内冷痛，补充多种维生素，如胡萝卜素、维生素b2、维生素c、尼克酸等，钙、磷的含量也非常的丰富，脂肪含量少，可以促进胃肠道蠕动，防止大便干燥，增强体质，抗氧化防止衰老，美容养颜、美白皮肤。

苤蓝的营养价值和功效

不属于主食，属于蔬菜类

苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的一种特殊的蔬菜品种，可以用来清蒸当作小菜，或者切丝做成凉拌沙拉。苤蓝多以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩且清香爽口，营养特别的丰富，适宜做成凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量十分高，并具有消食积以及去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等做法。

苤蓝的药用价值

苤蓝（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球茎甘蓝。十字花科。芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。适应性强易栽培，耐贮藏、运输。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。特性：生物学物征、特性、栽培管理技术，均与甘蓝相似。品种：苤蓝依球茎的色泽可分为绿白色、绿色及紫色三种，以绿白色的品质较好。依生长期的长短可分为小型的早熟种和大型的晚熟种。长江流域生长期较短，应栽培早、中熟品种。[俗名]擘蓝、玉蔓青。[性味]性凉，味甘辛。[功效]宽胸，止渴，化痰。

[宜食]适宜小便淋浊，大便下血之人食用；适宜患有十二指肠溃疡者食用；适宜饮酒之人食用。《本草求原》：“宽胸，解酒。”

《滇南本草》：“生食止渴化痰，煎服治大肠下血。”

《中国高等植物图鉴》：“治疗十二指肠溃疡。”

[忌食]糖尿病人不宜多食。

《本草求原》：“苤蓝耗气损血，病后及患疮忌之。”

[按语]据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5．9克．糖11克，粗纤维4．1克，灰分3．3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1．1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，维生素C 152毫克。

苤蓝有什么营养

生活中很多人把苤蓝和芥菜头都分不清，不知道它们之间有什么区别，更有些人会把它们当成同一种蔬菜 ，其实苤蓝与芥菜头之间有明显的区别，今天我就带大家一起去了解。

1、植物种类不同

苤蓝和芥菜头最大的区别就是所属植物种类不同，芥菜头是十字花科植物芸薹属植物一种，是一年生草本植物根用芥菜的根，而苤蓝则是两年生十字花科植物球茎甘蓝的茎，它个头较大多为椭圆形。

2、外表颜色不同

苤蓝与芥菜头的表皮颜色上也有明显的区别，苤蓝这种蔬菜表面的颜色分为绿、绿白以及紫色三种，而芥菜头的颜色则分为绿色的黄绿色或者翠绿色三种，另外两者在形状上也有明显的区别，芥菜头个头小，表面有不规则的突起，而苤兰表面则比较光滑，个头比较大。

苤蓝的营养价值

苤蓝是一种营养丰富的绿色食材，它是甘蓝的一种，含有丰富的维生素C,平时人们食用以后能消除身体内的炎症，也能减肥瘦身，另外它的药用价值也特别出色，能预防皮肤瘙痒或者湿疹以及皮炎等多中不良症状的发生，也能促进人体代谢，提高人体素质。啊

芥菜头的营养价值

芥菜头中含有大量的纤维素，它能促进人类结肠蠕动，缩短粪便在人体内的停留时间，同时更能清除人体肠道内积存的毒物，减少致癌因子的浓度，平时经常使用技能，润肠通便，减肥瘦身，还能预防多种癌症的发生。除此以外，芥菜头中还含有一种硫代葡萄糖苷，这种物质经水解以后，可以产生挥发性芥子油，能提高人类肠胃的消化能力，平时人们出现消化不良时，多吃一些芥菜头，能让症状很快好转。