焦炒慈菇片怎么做？

主料：慈菇
辅料：猪里脊肉、香菜
调料：鸡精、生抽、盐、白糖、水淀粉、胡椒粉、葱姜片、清水、料酒
烹制方法：
1、将慈菇洗净切成薄片，肉切成片，香菜切成段；
2、用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁；
3、坐锅点火放入油，油热7-8成热时，逐步把慈菇片炸成金黄色；
4、坐锅点火放入油，油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁，继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。
特点：酥脆咸鲜，微辣。
 
 

燥热难耐吃什么?口感清爽又开胃的菜谱,赶紧学起来| 吃出健康

今年的四月天时而燥热，时而阴雨连绵。从中医的角度而言，这样的时节湿热当道，一旦饮食起居不当，“春困”便不只是困倦疲乏这么简单，还有可能出现脾虚、肝郁、肺热等症状，使身心 健康 备受困扰。

荸荠又称马蹄，有“地下雪梨”之称。中医认为，荸荠味甘性凉，能清热生津、化痰消滞，适用于咽喉肿痛、食积便秘等。另外，黄汉超表示，荸荠中所含的荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有抑制作用。而其中的黄酮类化合物还具有抗炎、镇痛等作用，可用于炎症、心脑血管疾病的辅助治疗。但黄汉超提醒，荸荠性凉，脾肾虚寒和有血瘀的人不宜食用。

利湿膳方：当归

荸荠薏米粥

材料： 当归15克，荸荠30克，百合30克，薏米100克。

做法： 荸荠去皮洗净，切成小块；当归、百合洗净。薏米淘洗干净后，加适量清水倒入锅中，用武火煮沸；将荸荠块、当归、新鲜百合块放入锅中，用文火煮至粥成，出锅前调味即可。

莲藕是生活中常见的 美食 ，老少咸宜。黄汉超表示，中医认为，莲藕性寒味甘，有清热除烦、养胃消食、养心生血的功效。另外，莲藕中铁、钾、锌等微量元素含量丰富，且富含膳食纤维和微量元素，有助于消化功能的改善。但脾胃虚寒者不宜多食莲藕。

养胃膳方：莲藕花生汤

材料： 莲藕250克，花生米100克，红枣10克。

做法： 莲藕洗净、去皮、切块；花生米、红枣分别洗净。沙锅中放水，放入莲藕块、花生米、红枣、少许植物油，大火烧沸；改用小火炖煮2小时，放入盐调味即可。

茭白是我国“江南三大名菜”之一。黄汉超表示，茭白的营养价值非常丰富，有大量蛋白质、糖类和多种维生素及微量元素，能够补充人体基本所需的营养物质，增强免疫力。另外，中医认为，茭白性凉味甘，可以清解热毒、除烦渴、通便宽肠。茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动，促进机体的消化吸收，对于晚春脾虚腹泻者有一定的调理功效。

健脾膳方：猪蹄茭白汤

材料： 猪蹄750克，茭白150克，葱、姜适量。

做法： 猪蹄刮洗干净，茭白去皮切片备用。猪蹄放入锅内，加入清水煮沸，撇去浮沫；加入葱段、姜片、酒、精盐，转用文火焖煮酥烂。放入茭白片，再煮5分钟，加入味精调味即成。

慈菇是水乡的主要特产之一，果实为黄白色或青白色球茎，上有肥大的顶芽。黄汉超表示，慈菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能预防贫血，增进食欲。中医认为，慈菇性平，可生津润肺。所以，晚春吃慈菇能缓解肺火引起的咳嗽、咳喘等不适。黄汉超提醒，慈菇虽好，但不宜多食，孕妇更要慎食。

润肺膳方：慈菇炒肉片

材料 ：五花肉300克，慈菇8个，姜、蒜、大葱适量。

做法 ：五花肉切块汆烫2分钟；慈菇削皮，入沸水焯2分钟。起锅烧油，放入葱姜蒜煸出香味；倒入五花肉煸炒，调入料酒、酱油翻炒均匀后，加适量水和冰糖，煮30分钟，再加入慈菇烧30分钟，收浓汤汁即可。

通讯员/李朝 金小

图/来源网络

编辑/朱志安

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