谁可以给我推荐十个精美年夜饭冷菜，酒店实用类型…
冷菜熟食品,开袋就可以吃了.1:咸香口条2:五香牛健(牛肉)3:泡椒风爪4:香糟肚5:醉鱼干6:腊鸭舌 7:泥螺 8:腰果9:开心果10:辣笋丝
自己动手做.1:醉虾 原料:活的河虾或白米虾 调料:52度白酒,海鲜酱,生抽,鸡精,米醋,白糖,麻油等. 佐料:葱花,姜末,蒜泥,辣椒末,香菜(可选)
先调浇料:取一小碗,加3调羹海鲜酱,3调羹生抽,2调羹白糖,少许鸡精,放入佐料,冲入开水(倒满),用调羹调匀,加米醋和麻油待用.
取一深盆子,放入洗干净的虾,倒净水分,放二调羹白酒,上面盖住,晃动翻匀,倒出白酒,倒入浇料,盖上,可以上桌了.
简单,味道鲜美,口味可以根据自己的需要调制,没有公式化
希望喜欢!
2.金针肚丝:原料:熟猪肚,金针菇 调料:生抽,鸡精,麻油.胡椒粉
猪肚切成粗丝,和金针菇粗细相仿,烫热,金针菇切长段,烫熟,沥干水分,和猪肚丝放一起,加调料拌匀撒上胡椒粉即可(上面可以放点香菜叶)
很简单的,味道也不错,猪肚高压锅压一下,别太酥了.
2-2.麻香肚条 原料:猪肚 调料:生抽.麻油
猪肚烧熟切条装盆,搞一小碗放生抽加麻油,蘸着吃,但要趁热吃
太简单了,口味还不错的.猪肚不宜太酥.
3.凉拌海蛰 原料:海蛰头(切小片)或海蛰皮(切丝) 调料:生抽,鸡精,麻油 佐料:葱花.姜末
海蛰处理后用凉开水冲洗干净,沥干水分,加调料和佐料拌匀即可
问题是海蛰的初加工,现在的海蛰有太多的盐分,所以要多浸泡
4.香油莴笋 原料:莴笋 调料:盐.鸡精.麻油
莴笋切滚刀块,放盆中加盐和鸡精拌匀腌渍,沥去水分加麻油拌匀即可
5.葱香爆鱼 原料:草鱼中段 佐料:姜末,姜片,葱结.葱花, 调料:盐,老抽,白糖,鸡精,麻油,黄酒
草鱼中段切片(厚点),放姜片和葱结,加盐,黄酒腌渍2小时以上,洗干净放油锅炸熟炸透(油要多油温要高),捞出倒去油,放姜末和葱花加水放入炸好的鱼片,加调料,大火烧开后文火慢烧,等汤水被鱼肉吃进去后(差不多要干了,但要留点的),出锅淋麻油撒上葱花即可
较烦,但喜欢吃的话还是可以一试
2019酒店年夜饭菜谱大全 2019年夜饭菜单吉祥名
导读：2019年除夕就要到了，各大酒店也早早安排好年夜饭的菜单，现在很多人都会选择去酒店吃年夜饭，这样可以省心省力也很有氛围，就是价钱会贵些。酒店若想吸引顾客，很有必要在年夜饭菜谱上下手，给各个菜式起一个吉祥的名字，若是不知道2019年夜饭菜单吉祥名怎么起，可以来瞧瞧我带来的2019酒店年夜饭菜谱大全哦。
2019酒店年夜饭菜谱大全
2019年夜饭菜单吉祥名
鸿运年年(明炉果木烤鸭拼叉烧)
喜鹊报喜(脆皮杏花金龙鸡)
红皮赤壮(有米佬金猪)
碧玉喜年珠(核桃菌玉兰炒带子)
满手握金银(明炉炭烧叉烧)
生意兴隆 (芝士h波士顿龙虾伊面)
金银满屋(金瓜鸡松茸菌炒和牛粒)
年年有余(榄油蒸老虎斑配生ㄎ逋反罅鲍)
喜庆年年(麒麟乳猪斩件)
万众齐欢(蒜蓉粉丝蒸开边生虾)
四季皆平安(金蒜一口牛)
普天同庆(芝士伊面h大虾)
步步高升(四式年糕)
财源广进(姬菇干贝炖海参)
横财就手(冬菇发菜扒猪手)
彩凤迎春(上汤胡椒清远鸡)
团团圆圆(红腰豆薏米汤圆)
民间常用酒店菜谱：
醋溜黄瓜 金钱口蘑汤 一品豆腐汤 酿青椒
烤扁担肉 冬菜肉末 干煸鳝背 酱爆鸭块
干烧鱼翅 生爆盐煎肉 芪蒸鹌鹑 鸡丝米粉
箩粉鱼头豆腐汤 炒鸡什件 川西肉豆腐 水晶南瓜
泡菜炒肉末 软炸虾糕 龙眼甜烧白 吉利大虾
锅巴肉片 苦瓜酿肉 糖醋红柿椒 芹黄烧鱼条
炸班指 网油腰卷 百仁全鸭 荔枝鱿鱼卷
软烧仔鲇 玉竹心子 鱼香碎滑肉 巴国玉米糕
生烧筋尾舌 白果烧鸡 鸭掌包 双色玫瑰鱼
酥皮龙虾 鹰扬虎视 七星鱼丸汤 鱼香肉片
鲜花豆腐 荷花豆腐大虾 复元汤 沸腾羊肉
辣炒鱿鱼丝 麻辣白菜 油淋笋鸡 网油包烧鸡
碎米鸡丁 家常鸡块 豆苗炒鸡片 酱酥桃仁
酱爆肉 荷包鱿鱼 沙参心肺汤 盐水肫花
火爆荔枝腰 羊耳鸡塔 原笼玉簪 银杏蒸鸭
一品海参 椒盐八宝鸡 荷包豆腐 烩鸭四宝
麻辣猪肝 恋爱豆腐 菠饺鱼肚 鲜椒嫩仔鸡
虫草鸭舌 回锅肉 爆炒腰花 参麦团鱼
成都蛋汤 叉烧鱼 炒面线 南排杂烩
炸蒸肉 牛膝蹄筋 川味牛肉 荷叶凤脯
果仁排骨 苕菜狮子头 蒲江蟹羹 白汁鱼肚
瓤甜椒 麻油鸡 鱼香腰花 豆豉鱼
红油耳片 手撕鸡 黄焖鸡块 盐煎肉
珍珠圆子 红椒爆鲜虾 陈皮牛肉 海鲜拼盘
鱼香荷包蛋 艄公号子鱼 香辣虾 贵妃鸡翅
毛肚火锅 红烧蹄筋 豆腐鲫鱼 生炒蒜苔肉
干煸四季豆 红烧狮子头 葱辣鱼条 雪花鸡淖
羊肉汤锅 红枣煨肘 炖牛掌 网油鱼包
炒豌豆夹 红烧牛腩 蚕豆炒虾仁 凉粉鲫鱼
红油抄手 干煸鳝鱼丝 糊涂鸡 连理双味鱼
南荠烧鸭丁 蓉城鸳鸯卷 虾须牛肉 辣椒蟹
四川家常酸辣汤 泡菜肉末
吃年夜饭的讲究
1、年夜饭，一定要有鱼!因为它寓意吉祥，“年年有余”，表示新的一年很宽裕，有钱存，有余粮。
2、上海流行狮子头，因为爸爸是上海人的原因，每年的四喜丸子基本都是爸爸的配方，爸爸的味道，象征一家团团圆圆。红烧狮子头搭配上海青，简直是欲罢不能!
3、年糕也不能少，寓意“一年更比一年高”。还有一道青菜是绝对不能少的，寓意新的一年清清洁洁、健健康康、快快乐乐、无灾无病。
4、饺子，饺子是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
过年少不了习俗，年夜饭上一盘鱼大家都约定约成的不动一下筷子，图一个年年有鱼(余)的好彩头。到了晚上10点多钟，该是接灶神的时候，大人们便来到贴着“上天言好事、下界保平安”的厨房灶边，象征性地放一挂鞭炮，算是接了灶神。不过现在城市已经严禁燃放鞭炮了，少了很多传统的礼节感觉少了很多年味。