烧肉放山楂起什么作用(红烧肉里放山楂好吃吗)

红烧肉里放山楂好吃吗

用料、五花肉 0.5kg(3~4人份) 胡萝卜1根，白萝卜1根，大葱50克，姜20克，蒜20克，白糖10克 生抽20克或老抽20克（可选），盐5克

胡萝卜白萝卜红烧肉的做法 ：

1，姜蒜切成细小粒状（近粉末），大葱切丝

2，胡萝卜切成小块

3，白萝卜切成小块

4，烧开水，汆五花肉（开水煮20秒）；然后，捞出大块五花肉，水扔掉，冷水冲洗五花肉快速冷却,

5，五花肉切小块，再重新烧开水汆小块的五花肉（10~20秒）；捞出小块五花肉，冷水冲，冷却后沥干水分放在盘子里备用

6，炒锅放少量油，温火使得油5分热；放入姜、蒜粉末，煸出姜蒜香味

7，放入准备好的五花肉，大火翻炒，使得五花肉表面煎出焦黄

8，加入生抽、白糖、盐，适量水，大火把汤汁烧沸，改中小火慢炖20分钟；关火，使冷却；

9，再开火，加入准备好的胡萝卜与白萝卜，大火使汤汁烧沸，再改中小火慢炖15分钟

关火，使汤汁在冷却过程中收至肉和胡萝卜与白萝卜中

10，出锅

红烧肉放干山楂还是湿山楂

步骤 1

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香茅切碎（新鲜的切成段就行）

步骤 2

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洋葱切成小粒

步骤 3

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姜切成片，五花肉切成块，在开水放入部分姜片和料酒，放入五花肉焯一下，去除肉腥味和血水，然后滤干水待用。

步骤 4

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热锅凉油就依次放入洋葱姜片香茅碎，煸炒香。

步骤 5

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放入五花肉炒到肉的表面稍微有点焦黄

步骤 6

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放入适量的水，大火煮开

步骤 7

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煮开后放入适量的生抽，大火煮开，收小火，煮四十五分钟。把五花肉挑岀，隔渣，汤待用。

步骤 8

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热锅凉油，放入八角，五花肉，冰糖，老抽，煸炒。

步骤 9

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最后收汁，放入适量盐，入口即化的红烧肉就做好喽！

做红烧肉放山楂起什么作用

山楂红烧肉的做法

食材明细

五花肉500g

山楂10g

食用油10g

盐5g

葱10g

料酒2g

姜8g

白糖20g

蒜蓉8g

花椒5g

红辣椒8g

大料8g

步骤

1、五花肉洗净。

2、姜切片，蒜头切片，备好调料。

3、烧干锅，把五花肉的肉皮烙得微焦，然后加水刮洗干净。

4、刮洗干净后切块。

红烧肉里放山楂好吃吗视频

食材明细

带皮五花肉500克、生姜10克、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖 6粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽30克、鸡粉3克、生抽10克、味精3克、红曲米5克、油菜4颗、花生油适量

霞姐红烧肉的正宗做法

1、葱姜蒜切片

2、将五花肉烧皮，烧至金黄色

3、五花肉擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用

4、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块

5、锅内下30克花生油，大火将油烧至7成热，放入五花肉大火煸炒

6、将煸出的油倒出，用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克

7、加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁

8、油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边

9、将红烧肉盛出，汆好的油菜围边

红烧肉里放山楂好吃吗窍门

食材：

五花肉两斤，香叶，桂皮，八角，食用油，冰糖十颗，精盐，料酒，味极鲜酱油。

四川王刚正宗红烧肉的做法步骤：

1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上，我们这里的五花肉现在是22元一斤，所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花，上五花是那种肥瘦相间的，而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦！

2.五花肉准备好之后，炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉，烧至焦黄色就可以啦。烧好之后，将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。

3.在家处理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小块，做好之后放入一个大碗中备用。五花肉要想做得好吃，这块一定要记得切得大一些。

4.接下来准备香料：桂皮一块放入碗中，再加入两片香叶，白芷一块，八角三个，生姜三片。接下来开始上火制作。

5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅，油温烧至冒烟的时候将宽油倒出，然后锅中留少许的底油，刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色。炒糖色的时候要用小火，就不容易炒糊啦。

6.将糖色炒制香油色就可以啦，然后再将准备好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻动一下五花肉，让其快速上色。炒五花肉的时候也要用小火哦。

7.五花肉炒至上色后，将准备好的香料放在里面炒出香味，煸炒一边翻动锅底，防止五花肉粘锅。然后从锅边烹入适量的料酒，再加入少许的味极鲜酱油，然后再放入一大壶的开水没过五花肉。

8.这个时候开大火将其烧开，将表面的油脂和浮沫撇出去不要。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦。

9.然后盖上盖子用中火给它炖40分钟，40分钟后在里面加入两勺的精盐，盖上盖子继续炖20分钟。20分钟后，我们将里面的香料挑出来。然后开大火将其收汁，收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦。

红烧肉里放山楂的好处

放入红烧肉的汤里浸泡，让其吸足水份。

红烧肉烧熟后，不要急着取出，让其吸取完其汤计，这样红烧肉就滑嫩可口，不再柴硬了。

红烧肉可以加山楂吗

主料：

正五花猪肉400克

辅料：

新鲜马蹄100克、姜15克、水豆粉10克、葱15克。

调料：

味精8克、川盐6克、冰糖糖色15克、料酒4克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、草果5克、老陈醋1克等。

制作：

 1、制皮：正方五花猪肉上铁叉烧制成焦皮起泡，取下放淘米水浸泡20分钟，待皮软后刮去焦皮，

再放入50至60摄氏度的热水中漂洗10分钟，然后依次放入20至40摄氏度的水中清洗，最后用清水清洗干净。

2、氽制：将刮干净的五花猪肉放沸水锅内后加姜、葱、花椒、料酒，待汤开后，打尽浮沫，煮30分钟断生后捞出晾冷。

3、卤制：烧锅内放入鲜汤，加糖色、川盐、料酒、香料（八角、桂皮、小茴香、草果）、味精、花椒、姜、葱，调制成卤水，

将断生的五花猪肉放入卤水内烧沸，去尽浮沫，文火煨制入味，约60分钟捞出晾冷。

4、将卤制好的五花肉切成长6cm、宽4.5cm、厚0.6cm的肉片，摆成风车花形后，装碗上笼蒸4小时左右。

5、锅置火上，放冰糖糖色、川盐、小火烧沸，勾水豆粉挂芡放醋适量，再收汁，起锅后淋于盛器内的烧肉上，四周配以马蹄即成菜。

红烧肉放山楂做法大全

红烧肉不需要放啤酒

主料：五花肉500克

调料：食盐适量，葱3棵，老抽1勺，山楂(干)5片，红糖适量

做法：

1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右

7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8.最后撒上葱花即可。

红烧肉里能放山楂吗

五个步骤让红烧肉好吃不油腻：

1.先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

2.等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切的比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

3.起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

4.盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

5.炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！