炒菜是铁锅好还是铸铁锅好用？

两者用着都可以，看个人习惯

铸铁锅，就是生铁锅。

铸铁锅的优点：

铸铁锅可以一锅多用，煎、炸、慢炒、煮、炖，怎么样都行，适合火力不大的情况下烹饪用，例如煤炭、柴火灶

铸铁锅的缺点：

铸铁锅的导热性能一般，温度不易把控；锅体厚重，不适合女性；不耐腐蚀，会生锈，会粘锅

熟铁锅是由碳含量比较低的黑铁皮锻打而成特别是现在中高端炒锅主流的压旋工艺，一压成型，轻薄且美观，受热更快更均匀

熟铁锅的优点：

比生铁锅导热更快，不会存储多余热量，锅体比较轻薄，炒菜有锅气，非常适合中式爆炒。

熟铁锅的缺点：

容易生锈，买回来需要一定的时间养锅，养好之前不适合用来炖煮或者做酸性食材。

炒菜当然是使用铸铁锅更好。

因为铸铁锅的耐高温的温度远高于普通铁锅和不锈钢锅，所以铸铁锅炒出来的菜火候更足，火气更猛，菜更入味，更可口。

所以，大型食肆的厨房的厨师，都是使用铸铁锅炒菜，制作美食。只有平常家庭才会使用不锈钢锅炒菜，因为他们不会使用过高的温度炒菜。

适合铁锅顿的凉菜都有什么

铁锅炖的肯定是热菜，而不是凉菜。适盒其他锅炖的，铁锅也可以炖。

有木有大铁锅的食谱啊？什么菜最适合用铁锅做啊？

推荐苏泊尔真不锈2代，优质精铁制造，健康保证。坚硬锅体表面，无涂层不锈，用起来也相当顺手。

铸铁锅盐焗鸡腿怎么做

鸡腿剔骨，切肉块
料酒，姜切碎，加盐（盐可以多点）腌一下，大约10分钟
铸铁锅烧热，放入腌好的鸡腿块，盖锅盖
肉熟后，翻炒一下，如果觉得太干，加少许开水，再焖一会，熟了即可

铁锅炖都有什么特色菜

原 料：东北山鸡600克，长白山榛蘑300克，宽粉条300克。葱段、姜块各5克，八角、桂皮各3克，东北干红辣椒2块，色拉油30克，鸡汤1千克，老抽15克，盐、味精、鸡粉各5克，料酒10克。
操 作：1、宽粉条掰成长10厘米的段，入50℃的温水中浸泡30分钟至回软；2、榛蘑用清水浸泡30分钟至回软，漂净泥沙备用；3、山鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开烫，取出内脏剁重约10克的块；4、洗净后入凉水中大火烧开，汆2分钟（边汆边去浮沫）后取出备用；5、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入八角、桂皮、葱段、姜块、干红辣椒炝锅；6、倒入鸡块小火煸炒1分钟后烹入料酒出香，入老抽、鸡汤、榛蘑、宽粉盖上盖子小火炖40分钟；7、用盐、鸡粉、味精调味出锅，倒入烧热的铁锅内，上桌后铁锅下面点酒精灯即可。
该答案来自中华美食网官方网站