红酒排骨作用(红酒排骨作用与功效)

红酒排骨作用与功效

想做排骨可以选择比较贵的干红葡萄酒，这种酒做出来的排骨会特别好吃。

红酒排骨怎么做好吃

基本一个礼拜做一次，最后慢慢习惯“懒人做法”，追求极致口感的忽略。

备料：排骨、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖1、烧开水，电水壶烧一壶开水，在烧开水的时候将排骨洗净备用，切好葱姜蒜；2、开水烧好后倒入锅中（水量没过排骨即可），将排骨放入去除血沫，等到排骨不见血色后捞出，冲洗备用（省去煮开水的时间）。3、锅里倒入油烧热后放入切好的姜和蒜，将备用的排骨倒入翻炒，加入料酒、酱油上色，加入适量盐、糖后，倒入烧好的开水，开水量比之前去除血沫的多，基本是两倍，看锅大小。（因为小火将水煮干的过程中，肉慢慢煮烂，最后煮出来的排骨才好吃）4、排骨在锅中小火慢炖的过程中可以准备其他菜，比如淘个米、切西蓝花、切胡萝卜等等，慢炖的时间大约五十分钟，视情况（水的多少和肉烂的程度）而定。炒西蓝花的时候加入红烧排骨的汤，个人感觉比清炒好吃

5、最后在汤汁没过部分排骨的时候撒上葱花，出锅。……………………………………………………………………………………排骨中加入板栗也很赞，只要在小火慢炖后三十到四十分钟加入剥好的板栗，继续炖就可以了

。另外，红烧排骨第二顿吃的时候放在饭锅上蒸热非常影响口感，在炒锅中加热较好。

下图为红烧排骨+板栗，有热气不够清晰。

红酒排骨作用与功效禁忌

1.排骨在烹饪之前，应该先放在水里边浸泡一会儿，这样可以去除排骨中的血水，还能去除一些腥味。排骨浸泡好之后，要清洗干净再用来烹饪美食。

2.买回家的排骨可以先用水龙头进行反复冲洗，之后放入水中浸泡，浸泡的过程中可以添加少许食醋。排骨浸泡的时间尽量稍久一些，而且浸泡的过程中需要反复换水。排骨洗净之后就可以焯水使用，这样也可以有效的去除排骨的异味。

3.排骨可以放在装有食用盐或者吃醋的水里浸泡一会儿之后冲洗干净，再放入淘米水里浸泡一会，这样也可以去除排骨的异味儿。之后反复清洗排骨就可以用来烹饪了。

红酒排骨作用与功效是什么

红酒作用是去腥膻，软化骨肉更易酥烂，同时营养成分更多的融入到汤中。 平时炖排骨一样的流程，加汤的时候加入适量红酒就行。不要放多，否则涩味太重。

红酒排骨作用与功效及禁忌

红萝卜烧排骨可以放红酒的。

步骤 1

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排骨洗净剁好，红萝卜切滚刀，并准备好佐料：姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒

步骤 2

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排骨先煸一下，去除些水汽后起锅；锅里倒油适量，油煎好后下豆瓣酱和准备好的姜、蒜、花椒、桂皮、八角等佐料，小火炒料，炒出料香味后下排骨加少量盐煸炒，排骨肉收缩后下红萝卜，翻炒均匀后加水煮制。

步骤 3

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锅内水快烧干前加入适量白糖和生抽，翻炒和匀，小火收汁即大功告成。

红酒炖排骨的功效

用料

排骨一斤

糯米半斤

葡萄半斤

油、豆瓣、老抽、盐、豆腐乳适量

白糖、花椒面、红酒30克，葱、姜适量

做法

1/3先将糯米提前泡8小时左右，然后沥干水份备用。

2/3将排骨清洗干净血水后，将葱、姜及所有调料放入拌均，腌制一小时左右。

3/3将腌好的排骨逐个放入泡好的糯米中滚一转，逐个放入葡萄上面，没有用完的糯米放在排骨上倒入红酒。入蒸锅蒸1.5小时后出锅。

红酒炖排骨好吃吗

主料：1. 排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出

　　萝卜排骨汤

　　来的汤不太好喝）2. 萝卜要买白萝卜。（切忌不要买空心的，呵呵）

　　配料：1. 姜片少许 2. 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸杞子）

　　制作流程

　　1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。

　　2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。

红酒排骨汤的做法大全

萝卜排骨汤的做法

原料：白萝卜一根、新鲜猪排骨500克；

辅料：食用盐、生姜片、小葱切葱花、鸡精、青红酒；

制作步骤：

排骨

1、排骨采用猪上排是最好的，新鲜的猪上排切块，然后冲洗干净，拿一块碗放到碗里浸泡一会把血水浸泡出来；

焯排骨

2、锅里加入水把水煮开，然后加入生姜片和浸泡过的排骨焯一下；

排骨

3、把焯好的排骨用水冲洗干净沥干备用；

萝卜

4、把白萝卜外面的泥土冲洗干净削皮，然后切成滚刀块备用；

萝卜排骨汤

5、砂锅洗干净，把焯好的排骨放进去，加入适量青红酒和生姜片，加入清水要没过排骨，然后开大火煲，等烫煲开后就可以关小火继续煲，这过程可以煲个两个小时，然后加入白萝卜在煲10来分钟就可以了；

萝卜排骨汤

6、然后装到碗里，加入适量的鸡精和盐巴调味，撒上葱花一碗非常清淡美味的萝卜排骨汤就制作好了。

萝卜排骨汤的烹饪技巧

如果你想排骨更嫩点，那么建议排骨可以先腌制下，然后裹上淀粉放进去小炒下，在拿去煲汤，这样排骨肉会非常嫩，就不会那么柴柴的，但是小冷还是喜欢原滋原味的煲，可以煲的时间长点，那么排骨的肉也就非常烂了，看个人口味的。