怎么做香辣菜好吃

大蒜头剥开拍碎用料
新鲜小红椒洗 300克
大蒜头 4头
香菜 适量（喜欢吃香菜多放点）
生抽 两勺
米醋 2勺
白醋 4勺
白糖 一勺半
盐 一丢丢
鸡精 按照平时炒菜量即可
香辣菜的做法
小米椒剁碎。（醋和糖可根据自己口味调整）
（辣味很重，香菜切好备用（如图示）

开大火，倒入食用油，将辣椒，大蒜放入锅中翻炒，加入各种调味料翻炒

怎么才能做麻辣味道的菜肴

麻辣味简单地讲,就是指由各种麻味,辣味和麻辣味调味品为主要调料,在烹饪过程中相复合所产生的味道.其在烹饪中具有一定的重要地位.作为调味的一个方面,其在中餐调味中,是北方地区运用较为广泛的一种口味.

麻辣味调料




花椒0.5或花椒粉0.2，干辣椒0.3，四川豆瓣酱3，糖1，醋1，葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可加些花椒粉。（油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉）。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。

自己能在家做的好吃的菜有什么？最好是甜辣口味和麻辣口味的。最好菜谱和图片都有~~谢谢

麻辣烫的底汤配料!!! （zt）
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底

麻辣食品经典菜谱及做法

麻辣泥鳅

所需食材：
泥鳅(1斤)    蒜
(1头)    盐
(适量)    花椒粉(少量)    辣椒粉(少量)    味精
(少量)    孜然粉(适量)    芝麻(适量)    香油
(适量)   


制作过程：

厨艺心情：麻辣泥鳅是一道川味十足的美味下酒菜，夏天的晚上就着瓶冰得凉凉的啤酒来上一盘简直就是种享受，而且做法也很简单，就算不会做菜的人也可以放心的一试，因为，这道菜基本上是零失败。

详细步骤：

1、将泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐，沥干水份。

2、把大蒜切末放在个大碗里，再加入花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉和芝麻拌均。

3、锅内放油烧热，然后放入泥鳅炸制。

4、泥鳅炸到表皮酥脆的时候，捞起放入调料碗里，加入香油，再把炸泥鳅的热油放点在碗里，搅拌均匀即可。

参考： 一合酥美食菜谱网

上边有好多好吃的，小弟没法一一转载，希望能够帮助楼主，能帮到的话，就给小弟加分吧

麻辣口味的菜做法？菜名？具体点

[编辑本段]十大家常菜做法——水煮鱼
草鱼一条，片成鱼片。 鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：） 把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）