萝卜炖核桃的作用是什么意思(萝卜核桃排骨汤的做法)

萝卜核桃排骨汤的做法

好喝，而且营养丰富，煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

核桃白萝卜炖大骨

　　核桃仁和大骨煮汤会变成黑色是因为受热而导致表面细胞的蛋白质变质在水中与氧气反应而变成黑色，属于正常现象，放心食用。　　主料　　大骨头1000g、胡萝卜250g、核桃仁50g、山药10g、蘑菇3朵　　辅料　　油适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量　　步骤：　　1.准备1000g大骨头，核桃仁，一根萝卜，一些山药；　　2.把大骨头洗干净，倒入锅中，加水，放几片生姜，几瓣蒜，滴几滴白酒焯一下；　　3.焯好后捞出晾凉备用；　　4.热锅冷油，加入几片生姜；　　5.将大骨头倒入锅中翻炒几下；　　6.炒好后倒入砂锅，加水，开始炖；　　7.最后加入胡萝卜，山药，还可以加点蘑菇提鲜。

核桃和萝卜

1.大概20cm长的白萝卜对应1-2颗的栀子果，栀子果太多了的话颜色会非常深，想要萌黄色的话1颗就行。

2.白萝卜最好放置一天用软一点的，用手可以轻轻拗一下，或者提前用盐水腌一下都可以，不过用盐水腌过的白萝卜后面就可以不用再加盐了，否则还是需要加一小勺盐，盐量参考自家做菜时放的盐量即可。

3.中药店买15块碎栀子果，腌4个20cm长的萝卜大概用5块钱量的碎栀子果，如果买来的是整颗的话也是自己用擀面杖或核桃夹弄碎再煮水～

4.首先取适量碾碎的栀子果，20cm长的白萝卜对应1-2颗的量，将栀子果加3碗水煮成2碗，感觉颜色出来的差不多即可。

5.然后煮栀子果的时候就可以把软一些的白萝卜切条切片都可以，我为了节省空间所以切成可以放进密封袋长短。

6.煮好的栀子水过滤一下，加入适量的糖和醋，需要加盐的话也是这一步放盐。

7.将白萝卜加入汁水搅拌一下，晾凉后就可以放入密封袋或玻璃保鲜盒，放入冰箱冷藏了。1天后即可食用。食用前一定记着用水清洗一下，如果染色深的话吃完后一定记得漱口或刷牙

萝卜核桃排骨汤的做法大全

主材：羊排骨适量。

辅材：白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。

【开始做鲜嫩的羊排骨汤】

1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅，先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片，随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用，那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉，保持羊排骨汤的鲜嫩口感，等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。

2、随后我们另外起锅，在锅中加上足量的清水，随后我们将羊排骨放进去，再次加上切好的葱段和生姜片，这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。

3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净，然后切成小块备用。

4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中，随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精，靠着简单的调味料就能增香，让羊排骨汤更好喝。

5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香，这样不会让羊排骨汤的汤底变色。

排骨核桃萝卜能一起炖吗

冬瓜海带排骨汤的做法步骤

1. 干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。

2. 先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。

3. 把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。

4. 快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。