死面烧饼里加碱的作用(死面烧饼的做法)

死面烧饼的做法

面粉倒进面盆中，加食盐，鸡蛋和食用油。

加水，用筷子搅拌成面絮。

慢慢揉成光滑面团，盖上湿布或者保鲜膜饧半个小时。

30g面粉和30ml食用油混合均匀，做成油酥。

醒发好的面团一分为二。

取其中一个小面团，擀成长方形面皮。

在面皮上抹上油酥，再抹上肉馅。

从长边的一头开始卷起，收口朝下。

用刮板或者刀沿着长边从中间竖着切开，一分为二。

去一半面条，从一头卷起。

收口朝下，用手压扁。依次做好余下的饼。

电饼铛的烤盘刷薄油，开始预热。

选择烙饼功能，放进饼胚。

盖上烤盘，烙到两面金黄即可。

煎面饼的做法大全

食材用料

面粉适量，鸡蛋1个，盐适量，胡椒粉适量，蒜苔一条，虾皮一把，黑芝麻适量

做法步骤：

步骤 1

蒜苔切粒 虾皮洗净

步骤 2

加入面粉 鸡蛋 盐 胡椒粉

步骤 3

面粉掌握不好都可以一点一点的加 拌成面糊

步骤 4

把锅烧热 倒入和炒菜差不多的油 （我全程都用中火，煤气的）把锅转动 让油热均匀了冒点热气的时候 就可以倒入面糊 撒上黑芝麻 然后在把锅抬起来一直转动 底面凝固就翻面 煎至里面金黄 要常翻面

步骤 5

出锅

烧饼面怎么和

1、把酵母粉放在一个小碗里，加少许白糖，从270克温水中取半碗倒入搅匀，放置5分钟。

2、5分钟后，把酵母水倒入面粉中，开始和面。继续加入剩下的水，要分次加，不要一下子都倒进去。把面揉成一个面团，密封发酵。

3、大概1小时左右，面团发至2倍大就OK了。把面取出在案板上揉光滑，可撒干面粉防粘！

4、揉好后松弛5分钟，就可以了。

5、用擀面杖把面团擀成一个大片，不要太薄！

6、均匀地抹上一层油，根据自己的口味撒上盐和椒盐，然后卷起来，卷成一个长卷后，用刀均匀地切成10份。

7、用手把毎个小份两头的切口捏死，顺势压扁，成饼胚。

8、取一个饼胚擀成长圆形(牛舌状)。

9、平底锅烧热后改中小火，把饼胚放在锅里。

10、半分钟左右可以翻面，并在饼上刷少许油，然后再翻过来，再在另一面刷上油。两面各刷一次就够了！

11、翻动几次，饼就熟了，大概需要3～4分钟吧

发面烧饼的做法

主料：

面粉600g，安琪酵母粉3g；

辅料：

水适量，芝麻适量，蜂蜜适量；

配方：

秤取600g面粉，加入3g安琪酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，静置醒面。

在25度室温下自然醒面大约3个小时，面团膨胀起来并散发出面香。

将大面团分成小块，每小块大约100g，反复揉几次之后醒面10分钟左右，这样做好的饼比较筋道。将蜂蜜溶解到适量水中备用。打开烤箱，设定为200度，待用。

将醒好的面团在烤盘中摊开，之后表面撒上芝麻少许，再涂抹一层蜂蜜水。如果喜欢咸口味，可以用椒盐葱花替换蜂蜜。Tips：在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘。

将烤盘放入200度烤箱中，定时15分钟。

15分钟后香喷喷的烧饼就出炉了。喜欢深颜色的同学可以适当延长烘焙时间。

当然也可以用炉子来烤着吃

小烧饼的做法

材料:

酵母 3克，五香粉 2勺，水120毫升，盐 一平勺，面粉 260克，油 3勺，香葱 5颗，十三香 2勺

做法:

1、温水和面，加入酵母和加点白糖帮助发酵，夏天也可以不加

2、提前调好油酥，香葱，十三香，盐，面，热油浇在上面，油酥就好了，取出发好的面，整理好面团，分成小剂细，擀称圆形，抹上油酥

3、像这样卷起来，整理一下

4、整理成圆形或者椭圆形

5、擀成这样的形状

6、上面刷点水，撒上芝麻，白芝麻最好，我家里没有白芝麻了，就用这个给芝麻代替

7、烤箱预热5分钟，放进烤箱，上下火180度，15分钟差不多了，这个可能要根据自己烤箱的脾气设定了

8、出炉了，酥的掉渣，又香又好吃

肉烧饼怎么做又香又脆

步骤/方式1

面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、盐和酵母一起倒入厨师机或者面包机揉面

步骤/方式2

揉好的面团光滑柔软

步骤/方式3

面团发酵后的样子

步骤/方式4

发酵后的面团排气揉成团，然后分隔成8-10个小面团，约40-50克一团

步骤/方式5

把面团擀成四周薄中间后的面皮

步骤/方式6

按包包子的方法一个个包好，捏紧捏紧不要漏糖。

步骤/方式7

把这个包子翻个身，褶皱面朝下。

步骤/方式8

把褶皱朝下

步骤/方式9

擀成这样的牛舌状，我觉得越薄越好，问题是白砂糖容易把面皮隔破

步骤/方式10

烤箱上层，250度，烘烤10分钟左右，出炉！

烧饼的做法

料准备：面粉350克，盐5克，凉水160克，食用油、熟面粉适量

制作步骤：

步骤1：面粉中加入盐搅匀之后，少量多次加入水，用筷子搅成絮状，下手和成面团。做烧饼的面团要稍微硬一点，这样有利于起层。刚和好的面是不光滑的，盖上盖子醒面10分钟。10分钟以后再把面揉一揉，很容易就揉光了。

步骤2：揉光滑的面继续醒面30分钟。这样是为了让面筋松弛，如果不醒面的话，面团的面筋比较紧，不容易擀开。

步骤3：醒好的面不要再揉，直接放到案板上，擀成3毫米厚的大薄片，在上面刷一层植物油，撒上一层熟面粉（熟面粉就是把面粉放到锅中小火慢炒，炒到面粉变黄即可）用熟面粉更有利于烧饼起层。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的时候能够变成颗粒状。

步骤4：把饼卷起来，揪成大小相等的剂子，最好用保鲜膜盖上，防止表皮被吹干。

步骤5：取一个剂子，用擀面杖上下擀开，上下折叠，再次擀开，再折叠，再擀开，重复3次。这样操作是为了做出烧饼的层次。最后一次折叠的时候用擀面杖在中间用力压一下，防止烤的时候散开。

步骤6：烧饼生胚做好之后，在上面抹一层面粉水（水中加少量的干面粉），撒上白芝麻，然后把烧饼翻个面，带芝麻的面朝下，用手压一压，把芝麻压牢。

步骤7：烤箱提前预热，上下火160度，烤30分钟。具体的温度要根据自家烤箱的情况来调整。自己不知道如何调整该怎么办？那就需要在烤的过程中随时观察上色情况，如果上色很快，颜色烤的较深就需要调低温度，如果长时间不上色就要调高温度。